Автор: Соус к мясу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1419.4 ккал | белки 1.1 г | жиры 0.2 г | углеводы 354 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.1 ккал | белки 0.3 г | жиры 0 г | углеводы 82.3 г |
Описание приготовления:
Варенье из перца готовится в течение трех дней. Условно весь процесс можно разделить на три части. Об этом вам расскажет мой рецепт варенья с перцем — там я постаралась все подробно описать. Варенье из перца я делала впервые по рецепту, который нашла в интернете. Первый раз варила мало, как говорится, для пробы… Но эксперимент оказался настолько удачным, что скоро будем варить его в промышленных масштабах :))
Сейчас я понимаю, что можно было бы добавить немного больше острого перца, так как я и моя семья любим острую еду. Если вы тоже любите острое — можете смело добавлять больше острого перца, чем указано в рецепте.
Удачи!
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Варенье
Диета: Вегетарианское питание
Варенье из перца чили. Его полезные свойства и рецепт приготовления
Начнём с его полезных свойств, чтобы заинтересовать Вас в приготовлении такой жгучей экзотики. Эти свойства общеизвестны, и, как говорится, в представлении не нуждаются.
Чем полезен перец чили?
Самый большой его плюс – эффективная борьба с любой инфекцией. Для осени, дождливой и пасмурной, это особенно важно. Перец чили способен буквально выжечь из организма всю заразу. Именно поэтому его применяют при ангине, отравлениях и других заболеваниях.
Другой плюс перца чили, его способность улучшать кровообращение. Хорош он и в защите крови от образования в ней тромбов, и в нормализации артериального давления.
А, теперь рецепт нашего жгучего, но полезного варенья.
Ингредиенты
Здесь их немного, а точнее сказать, всего лишь три:
- сам перец чили – 100 грамм
- вода – 50 миллилитров
- и немного сахара – 50 грамм
Как подготовить перец?
Стручки перца моем, нарезаем их помельче и кладём сразу в ту посуду, в которой чуть позже и будем варить наше варенье.
Добавляем оставшиеся компоненты
В нашем случае это сахар с водой. Далее, как обычно, содержимое кастрюлю перемешиваем и можно отправлять её на плиту.
Как варить и сколько?
Варим как и более привычные для нас разновидностью варенья, то есть до загустения. По времени на это уходит примерно минут 20-30.
Что касается вкуса, то, конечно, не следует ждать, что варенье из перца чили будет похоже на обычное. Да, оно будет сладким, но одновременно достаточно жгучим. Именно таким оно и должно быть. Варите и пробуйте! Наверняка, это и для Вас и для Ваших близких будет совершенно новым блюдом.
Если у Вас остались ещё зелёные помидоры, то можете сварить варенье и из них. Вот этот рецепт.
И для Вас два видео. В первом Вам расскажут о плюсах такого варенья, и с чем его можно есть.
А во втором, приведут альтернативный рецепт. Смотрим и его.
P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ею со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.
Происхождение
История этого оригинального варенья берет свое начало на юге Италии, в административной области Калабрия, а в настоящий момент широко распространено на территории всей страны. В итальянских ресторанах можно отведать шафрановое мороженое, мясную или сырную нарезку с вареньем из острого перца.
В Италии это блюдо называется «Marmellata di peperoncino». Несмотря на то, что масса подается преимущественно к мясу и сырам, ее называют вареньем или джемом за счет того, что из-за сахара соус получается тягучим и блестящим.
Варенье из острого перца
Рецепты перечного варенья встречаются в турецкой, итальянской и французской кухнях. Отличие их только в добавлении к варенью различных трав и пряностей. Опишу процесс приготовления варенья без добавок, сладкий обжигающий перечный вкус сам по себе очень яркий. Но чтобы варенье было не таким острым разбавим его болгарским перцем и яблоками, а для придания приятной кислинки добавим винный уксус.
Вместо винного уксуса отлично подойдёт бальзамический или сухое красное вино. Такой джем отлично сочетается сыром, мясом и просто с поджаренным хлебом. Готовится варенье в несколько этапов, у меня ушло 12 часов. Попробуйте сначала приготовить небольшую порцию, на пробу.
Варенье из жгучего перца
Категория: Соусы
Варенье из сладкого красного перца Хотите попробовать варенье из сладкого перца? Да да… из перца!!! Это изысканный конфитюр, превращающий обычное блюдо из сыра, во что-то действительно необычное и очень вкусное! Приготовить данное варенье сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного! Это очень просто! БУДЕТ ВКУСНО!Популярные статьиРецепт «Варенье из острого перца»: Подготовить сырьё.  Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром.  На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут.  Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи.  Закипятить и разлить по стерилизованным банкам.  С сыром просто восхитительно!
Как это будет выглядеть?  Варенье из острого перца  Marmellata di peperoncino.Рецепт из Калабрии — южного региона Италии.Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам. Категория: Соусы › Соус к мясу Ингредиенты для «Варенье из острого перца»: Ингредиенты:
Количество порций: 6 ИнгредиентыДля приготовления варенья из перца вам понадобится: 1 кг сладкого красного перца; 400 г сахара; 200 г уксуса; 1 ч. л. молотого красного горького перца; 1/4 ч. л. молотого имбиря; 2 ч. л. соли. Нюансы и меры предосторожности при приготовлении
Варенье из жгучего перца подойдет не только к изысканным блюдам, но и к обычным наггетсам, всевозможным копченостям, любым холодным закускам. Его можно даже добавлять в супы и лапшу, даже просто мазать на хлеб или крекер. К преимуществам приготовления относится относительная легкость рецептов, доступность необходимых ингредиентов и срок хранения до нескольких месяцев. Этапы приготовления
После того, как перец пустит сок, ставим на медленный огонь, периодически помешивая, и увариваем до состояния конфитюра (около 1 часа). Главное не переварить, так как в этом случае после остывания оно загустеет и станет твердым. Готовность можно определить, капнув капельку сиропа на блюдце. Она не должна расплываться, как вода, а оставаться почти в том же виде.
После остывания подаем варенье из перца к твердым сортам сыра, таким как, к примеру, Пармезан, Проволоне или Эмменталь. Также можно подавать на брускетте (подсушенный на сковороде хлеб) или к запеченному мясу.
Средняя: Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса) 18.10.14 / 19.10.14 автор фото и рецепта: marynka Фотографии «Варенье из острого перца» от приготовивших (25)Единый профиль Зарегистрироваться Что дает регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
Этот рецепт представлен в разделах:Поделитесь своим комментарием к рецептуПриготовление
Тщательно промойте овощи. Подготовьте пряности и сахарный песок. Кастрюля для варки варенья понадобится с толстым дном, процесс довольно долгий, а мы же не хотим чтобы джем из острого перца пригорел. Итак, вот пошаговый фото рецепт приготовления на зиму варенья из сладкого болгарского и горького перца:
Очистите перчики от семян и перегородок. Измельчите на мелкие кусочки при помощи острого ножа или комбайна. Сложите в кастрюлю с толстым дном.
Засыпьте необходимым количеством сахарного песка. Размешайте, чтобы выделился сок.
Добавьте специи: бутоны гвоздики, душистый перец, кардамон. Если хотите, на этом этапе можно влить яблочный уксус, около 50-70 мл, я не клала.
Варите, помешивая 40-60 мин. Джем из перца загустеет и приобретет красивый яркий цвет и бархатную текстуру. Готовое варенье из острого перца и сладкого разложите по стерильным баночкам. После закройте на зиму стерильными крышками. Остывшие банки поместите на хранение в прохладное место.
Попробуйте! Замечательно получилось! Полностью варенье из красного перца чили не закатывайте на зиму, начинайте наслаждаться уже сейчас, зачем откладывать гастрономическое удовольствие?! Источник: mens-recipes.ru |
Перец моем и нарезаем тонкими полосками.
Сахар смешиваем со специями и добавляем уксус.
Перемешиваем с перцем и оставляем мариноваться на 2 часа.
Приятного аппетита!
