Автор: Торт-суфле рецепты
Торт «Птичье молоко»
Категория: Десерты Торты Торт-суфле
Торт «Птичье молоко» был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана «Прага». Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.
Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Какао-порошок Вода
Торт суфле
Действительно, это невероятно нежные лакомства, к тому же, они, обычно, очень аппетитно оформлены, но вместе с тем, они гораздо менее сытные, чем сладкие угощения, состоящие из питательных коржей, которые промазываются густыми кремами. Рецепты тортов-суфле разнообразны. Кондитерское изделие можно приготовить с бисквитной основой или без, существуют различные модификации и основного элемента — он может быть творожным, шоколадным, фруктовым, ягодным, сливочным.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Что уже говорить о презентации — украшая торт, можно найти множество выгодных авторских вариаций оформления, которое подчеркнет оригинальность десерта, его неповторимость. Для украшения используют кусочки фруктов, ягоды и шоколад — в сочетании с желе или взбитыми сливками, яркие дольки смотрятся очень аппетитно. Таким образом, блюдо поднимает настроение не только за счет превосходных вкусовых качеств, а еще и благодаря интересной презентации.
Ингредиенты
бисквит:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150–200 г муки
малиновое суфле:
- 300 г малины
- 20 г желатина
- 350 мл сливок 33–35%
- 200 г сахара
шоколадное суфле:
- 100 г шоколада
- 10 г желатина
- 150 мл сливок 33–35%
- 100 г сахара
Как приготовить торт с суфле и фруктовой начинкой в домашних условиях?
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — четыре штуки,
- сахар — стакан,
- мука — стакан,
- сода пищевая,
- уксус.
Ингредиенты для суфле:
- молоко — стакан,
- сливки жирные — примерно 300 г,
- желатин — пакетик (20 г),
- пудра сахарная — около стакана,
- киви — три штуки.
Ингредиенты для глазури:
- шоколад (без начинки и добавок) — одна плитка,
- масло сливочное — около 100 г,
- молоко — четверть стакана.
Ингредиенты для украшения торта:
- печенье (или орехи).
Как приготовить суфле для торта: несколько способов
На международном рынке кулинарных изделий суфле это взбитые до состояния пены продукты питания. У кондитеров же существует свое мнение на этот счет, для них суфле – очень «воздушный» десертный крем, сделанный на основе сахарных сиропов или пюре из фруктов и даже обычного заварного крема. Варится это кушанье в идеале на водяной бане, а «Воздушность» создается с при помощи взбитых яичных белков с добавлением перетертых желтков для того чтобы закрепить готовый крем.
История торта суфле
О различных рецептах тортов суфле говорят уже очень давно, каждый раз пошагово описывая всю технологию приготовления этого изумительного десерта. А началось все в XVIII веке, когда во французских ресторанах появилось весьма необычное и интересное блюдо — суфле.
Авторство его приготовления принадлежит талантливому и известному повару мсье Бовелье, а сам рецепт чуть позже был опубликован в 1814 году в одном из кулинарных журналов.
Изначально в таком торте сочетались только две смеси: из желтков и некоторых других компонентов и обычная белковая пена. Само суфле по классическому рецепту на время помещалось в духовку, хотя сегодня выпечку тортов суфле заменил более простой вариант их приготовления.
Приготовление
Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить муку.
Аккуратно перемешать.
Форму (у меня форма диаметром 26 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30–35 минут.
Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.
Готовим малиновое суфле.
Замочить желатин в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить.
Малину измельчить в блендере (или растереть вилкой).
Сливки взбить с сахаром.
Добавить малину.
Перемешать.
Добавить желатин.
Перемешать.
Поставить суфле в холодильник на несколько минут (чтобы оно немного загустело).
Готовый бисквит разрезать по горизонтали на две части.
Нижнюю часть оставить в форме.
Выложить на корж малиновое суфле.
Разровнять.
На суфле выложить второй корж.
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
Готовим шоколадное суфле.
Замочить желатин в 100 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.
Желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить.
Шоколад растопить на водяной бане.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить шоколад.
Перемешать.
Добавить желатин.
Перемешать.
Покрыть торт шоколадным суфле.
Поставить в холодильник на 2–3 часа.
Украсить по вкусу.
Приятного аппетита!
Сливочно-абрикосовый торт
Категория: Десерты Торты Торт-суфле
Наконец то я купила эту чудо-форму. Я так давно ее искала.. это итальянская форма Eclipse. Конечно же сразу хочется сделать что то такое эдакое. На ум пришел такой рецепт. Но от себя просто добавила абрикосовый джем. Можно конечно было сделать еще прослойку ягодную.. но это был пробный рецепт и хотелось просто посмотреть что из всего этого получится. Если нет такой формы не беда, подойдет форма 20 или 18 см. Торт настолько получается нежным, что просто тает во рту.
Молоко Сахар Сливки Желатин Желток яичный Сыр сливочный Джем абрикосовый Бисквит Ванильный сахар Сироп глюкозы Молоко сгущенное Вода Шоколад белый Краситель пищевой
Рецепт из сливок и творога
Прослойка для бисквитного торта на основе сливок и творога у кондитеров считается одной из самых легких, её вполне можно сделать за 10 мин.
Ингредиенты
Сливки лучше выбрать жирные.
Необходимые продукты:
- творог – 300 г;
- сливки – 120 мл;
- сахар – 80 мл;
- ванильный сахар – 10 г.
Процесс приготовления
Сливки рекомендуется достать из холодильника на стол за 1 час до начала приготовления крема:
- Сначала нужно сделать творог однородным. Если он продавался в брикете, то можно ограничиться пробиванием продукта блендером. Если же творог зернистый, рекомендуется пропустить через сито.
- Затем следует смешать творожную массу со сливками и взбивать смесь до однородности миксером или венчиком.
- В конце следует добавить в массу сахар. Теперь крем можно выкладывать на бисквит.
Что еще можно добавить?
Крем отлично сочетается с ягодами и фруктами. Для любителей специй остроту вкуса добавит щепотка корицы. Также в крем можно добавлять орехи, наиболее часто для этой цели используют арахис или грецкие орехи.
Шоколадно-мандариновый торт «Вкус праздника»
Категория: Десерты Торты Торт-суфле
Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз!Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!!Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые!По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить.Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?
Сок мандариновый Сахар Желатин Сливки Молоко Желток яичный Сахарная пудра Шоколад молочный Масло сливочное Шоколад белый Цедра апельсина Какао-порошок Вода Мята Мандарин
