Тесто фило

Все о тесте фило: как делать, хранить, что из него можно приготовить

Для приготовления теста фило берут муку с высоким содержанием клейковины, обычная мука в данном случае не подойдет. Содержание клейковины в муке написано на упаковке производителя. Поэтому обращайте внимание на данный показатель при покупке продукта.

Готовить тесто следует очень быстро, поэтому сопутствующие продукты нужно приготовить заранее. Поскольку оно очень тонкое, то на воздухе быстро высыхает, буквально за несколько минут. Но чтобы этого не происходило готовые слои нужно тщательно смазать слоем масла, либо обязательно прикрыть влажным полотенцем или пленкой.

Помимо этого фило можно замораживать. Для этого его тонко раскатывают, помещают на пергамент и скручивают в рулет. Оборачивают полиэтиленовой плёнкой и хранят в морозилке до 5 месяцев.

Размораживается такое тесто длительно, торопиться с ним нельзя, иначе оно поломается. Поэтому после морозилки поместите его на полку холодильника (например, на ночь)

Используют фило в качестве основы для многих национальных блюд средиземноморской кухни. Это пирожки, тарталетки, пироги, рулетики, роллы, штрудели, пахлава, торты и т.д. Начиняют его творогом, фруктами, джемами, овощами, сливочным сыром, мясом и т.д.

Забегая вперед, хочу сказать, что мы обязательно на его основе приготовим вкусный пирог с мясом — бурек по-турецки, это будет в следующий раз. А сейчас давайте рассмотрим как приготовить тесто фило в домашних условиях.

Ингредиенты:

Тесто фило

  • Пшеничная мука – 220 г
  • Кипяченая вода – 150 мл
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Сода — 0,5 ч. л.

Что это за тесто?

Тесто фило – это вытяжное пресное очень тонкое тесто, которое относится к национальной греческой кухне и обычно используется для приготовления таких блюд как тиропита, бурека, баклава и так далее. Кстати, название можно дословно перевести как «лист». Примерно такой же рецепт есть и в турецкой кухне, но там это тесто именуют «юфка».

Тесто фило

Классическое фило обычно готовят из муки, воды, оливкового масла, а также уксуса (чаще всего винного). Но каждая греческая хозяйка имеет свои хитрости, которые никому не раскрывает. Сначала тесто замешивают, потом раскатывают и растягивают до минимальной толщины. В кондитерских для раскатки используют специализированные машины, а вот в домашних условиях вам придётся постараться и приложить собственные усилия.

Что такое тесто фило – история старинного рецепта

Тесто филоФило – это бездрожжевое вытяжное тесто. В Турции его называют юфка, в Египте – голлаш, а в бывшей Югославии – корэ. Особенность теста состоит в том, что во время приготовления его раскатывают до минимальной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для этого используют специальные машины. Визуально фило похоже на просвечивающиеся листы бумаги. Если оно приготовлено правильно, сквозь него можно читать книгу. Отдаленно оно напоминает слоеное тесто, которое имеет большую толщину и жирность.

тестоПервое упоминание о выпечке из тончайших слоев теста было обнаружено в римских кулинарных рецептах, составленных в 4-5 веке до н. э. В них описываются блюда, состоящие из тонких листов опресноков, между которыми располагаются начинки из белого мяса, козьего сыра и кедровых орехов. В 18 веке ассирийцы подвергали термической обработке тонкие слои теста с ореховой начинкой. Готовое изделие впоследствии заливали сверху медом. Сегодня блюда на основе фило набирают популярность в России. Современные кулинары готовят тесто самостоятельно или покупают в супермаркетах (упакованные по 25-50 листов).

Деликатес с берегов Средиземного моря

На протяжении многих веков блюда из этого теста были основой рациона греков. Особенно оно выручало бедные семьи, которые питались, начиняя фило остатками других блюд. Сегодня вкусные и ароматные изделия под общим названием «питы» являются одной из главных кулинарных достопримечательностей стран Средиземноморья, особенно Греции и Турции. Их можно купить в любой местной закусочной.

Базой этих блюд все еще остается фило, хотя все меньше и меньше хозяек делают его сами. А много лет назад каждая женщина знала, что тесто необходимо раскатать в большой пласт – настолько тонкий, что надо было сразу же его накрывать, чтобы он не высох. Во время работы нельзя было иметь на руках никаких колец или браслетов, которые грозили бы разрушением нежной структуры. Современные гречанки и турчанки вместо того, чтобы тратить время на трудоемкое приготовление листового теста, все чаще покупают готовое – свежее или замороженное – фило. Оно доступно и в некоторых наших магазинах.

galatopita-14

Тесто фило рецепт в домашних условия

Тесто фило

Ингредиенты

  • 250 г муки.
  • 150 мл теплой (50°С) воды.
  • 3 столовых ложки (примерно 33 мл) растительного масла.
  • Щепотка соли.
  • На кончике ножа соды.

Как приготовить тесто фило

  1. Муку просеять. Я ставлю пластиковый контейнер с крышкой сразу на электронные весы и просеиваю прямо в него. Тесто фило
  2. Воду нагреваем до 50С, растворяем в ней соль. Наливаем в просеянную муку воду. Тесто фило
  3. Оливковое или просто растительное масло. Тесто фило
  4. Добавляем соду. Тесто фило
  5. Замесить некрутое тесто. Тесто фило
  6. Сформовать из него шар. Теперь необходимо отбить тесто фило  об стол не менее 50 раз. Тесто фило
  7. Вот так оно выглядит после «экзекуции». Тесто фило
  8. Тесто делим на три части, кладем в контейнер, закрываем его плотно крышкой и ставим в холодильник на 1 час 10 минут.

Как раскатать и вытянуть

  1. Достаем шарик из холодильника, раскатываем в лепешку приблизительно 24-25 см в диаметре при помощи скалки. У меня — антикварная скалка первой половины 20 века! Тесто фило
  2. После этого руки как следует погружаем в муку. Тесто навесу, тыльной стороной ладоней обеих рук начинаем растягивать сначала от середины к краям, одновременно крутя его вокруг своей оси. Я не могла заснять, как я делаю это двумя руками, так как одной надо было все же фотографировать. Тесто фило
  3. Затем растягиваем тесто ближе к краям. Делаем это быстро и ловко. Словами достаточно трудно передать этот виртуозный и захватывающий процесс. Тесто фило
  4. Когда тесто фило вытягивается в тончайший пласт, через который уже можно читать, то меня охватывает чувство настоящей эйфории — я это сделала! Тесто фило
  5. Вот “Красное и черное ” Стендаля через тесто фило. Тесто фило
  6. Готовые листы теста я положила на большую двуспальную кровать, застеленную тканью. Большего места для этих простыней из теста я не нашла. Теперь надо смазать это прозрачное чудо маслом или растопленным жиром. Все!

Внимание, консерванты!

Как уже упоминалось, тесто фило должно быть изготовлено из пшеничной муки, воды, небольшого количества оливкового масла, щепотки соли и, возможно, нескольких капель уксуса или раки – турецкой водки с анисовым ароматом. В состав готового теста, продаваемого в магазинах, как правило, входит куда больше компонентов. Это, в частности, кукурузный крахмал, эмульгаторы (соевый лецитин), консерванты (сорбат калия), а также регуляторы кислотности (цитрат калия, диоктан натрия) Больше всего споров вызывает сорбат калия, который может иногда вызывать аллергические реакции.

Начинки для теста Филло

Начинка заворачивается в Фило, как правило, в готовом охлаждённом виде, иначе начинки из сырого мяса, сочных свежих овощей повредят слои тонких листов, разрушат нежную структуру вытяжного теста. Правильно выбранная начинка – залог приготовления удачной выпечки, сохранения целостности тончайших хрупких листов.

Для сладкой выпечки идеальным наполнением могут стать сладкие сочетания заварного лимонного крема, взбитые сливки, орехи либо корица с:

  1. Яблоками.
  2. Творогом.
  3. Маком.
  4. Тыквой.
  5. Вишней.
  6. Изюмом.

Для несладкой:

  1. С сыром.
  2. Грибами.
  3. Мясом.
  4. Креветками.
  5. Со шпинатом.
  6. Сулугуни.

Основное условие при приготовлении начинки – это отсутствие жидкости, минимум масла. Начинка выкладывается тонким слоем, заворачивается в рулеты, пироги, пирожки. Такая выпечка должна формироваться быстро, концы листов необходимо надёжно и красиво слепить, чтобы получить красивое, вкусное изделие из теста Филло.

Что сделать из теста фило

Долгих размышлений, что сделать из теста фило, не потребуется. Все зависит от фантазии. Есть только одна тонкость, поскольку оно очень нежное, тонкое и готовится быстро, то для рецептов с тестом фило берется всегда уже готовая начинка, не требующая долгой термообработки: сыр, орехи, курица, шпинат, рыба, обжаренный фарш, баклажаны и сладкий перец. Есть рецепты с тестом фило и со сладкими начинками из творога, густого варенья, фруктов, заварного крема. Из него можно приготовить очень много различных блюд: тарталетки, пахлаву, киши, пироги и пирожки, тарты, корзиночки, штрудели.

Пирог Сырный дуэт

Если еще не решили, что сделать из теста фило, попробуйте приготовить пирог с начинкой из смеси двух сортов сыра разной или одинаковой твердости — «тиропита», так ее называют в Греции. К смеси мягкого и твердого сыра иногда могут добавляться яйца, йогурт, шпинат, сметана.

Ингредиенты:

  • тесто фило — 300 г;
  • яйца С1 — 3 шт.;
  • фета — 250−300 г;
  • луковицы — 2 шт.;
  • масло (оливковое) — 100 г;
  • адыгейский сыр — 100−150 г;
  • манка — 150 г;
  • молоко 3% — 1 ст.

Приготовление:

  1. Разогреть в сковороде масло, обжарить кубики лука, остудить.
  2. Адыгейский сыр натереть, а фету размять хорошо вилкой. Смешать их и всыпать манку, все хорошо перемешать.
  3. Тесто фило для приготовления сырного пирогаХолодный лук смешать с сырной смесью, размешать до однородности.
  4. Из подсоленного молока с яйцом приготовить заливку.
  5. На дно подготовленной формы уложить слой теста, на него — начинку (1\3), прикрыть вторым слоем filo, смазать его маслом, повторить все действия трижды. Верхний слой теста подогнуть внутрь, залить в форму ровным слоем молочно-яичную смесь.
  6. Поместить форму на полчаса в духовку с температурой 190 градусов.

Готовую выпечку порезать на квадраты прямо в форме, подавать лучше с молоком, но можно и с чаем. Пирог вкусен и в горячем виде, и в холодном. Кому-то может понравиться есть его со сметаной или каким-нибудь томатным соусом домашнего приготовления, например, с кетчупом.

Пахлава из Греции

Этот вкуснейший десерт родом, как видно в названии, из Греции — мечта сладкоежек! Он станет украшением любого праздничного стола, и обойдется гораздо дешевле покупного торта. Съесть небольшой кусочек пахлавы в праздник могут себе позволить и те, кто строго считает калории в своем рационе, поскольку она содержит 310 ккал. Чтобы выпечка получилась не слишком приторной, можно медовую пропитку заменить на лимонно-сахарную.

Ингредиенты:

  • фило тесто — 12 листов;
  • сахар-песок — 2 ст.;
  • орехи (очищенные) грецкие — 1 ст.;
  • вода — 3 ст.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • масло (для смазки пластов) — 150 г.

Приготовление:

  1. Орехи очистить, слегка поджарить, остальные порубить ножом (часть целых половинок оставить для украшения) или в блендере, но не слишком мелко. Еще один способ измельчения — сложить их в пакет и прокатать скалкой.
  2. На водяной бане или в СВЧ растопить масло.
  3. Подготовить форму, выстелить пергамент, смазать его маслом, уложить пласт теста, смазать маслом, таким же образом повторить еще 5 слоев.
  4. Пахлава из Греции: тесто филоНа тесто ровным слоем положить орехи, прикрыть пластами оставшегося теста, промазывая каждый маслом.
  5. Разрезать длинным и острым ножом заготовку на треугольнички или ромбы, положить на каждую по половинке ореха (можно использовать фундук), равномерно полить маслом.
  6. Выпекать пахлаву минут 35 при 180 градусах. Отжать из половинки лимона сок.
  7. Сварить сироп, дать ему чуть остыть, перемешать со свежевыжатым соком, поварить минут 5−6, залить готовую выпечку. Дать пахлаве несколько часов постоять для хорошей пропитки.

Простой штрудель

Сравнительно недавно эту традиционную у немцев, австрийцев и венгров выпечку полюбили и в России. И есть за что: тонкая, аппетитно хрустящая слоеная корочка, сочная яблочная начинка с ароматом корицы, а еще и готовится очень быстро, если брать уже готовое тесто. Сухари в начинку надо добавлять обязательно, иначе она потечет, и штрудель получится сухим.

Ингредиенты:

  • фило тесто — 3 листа;
  • орехи (чищеные) — 200 г;
  • яблоки (ср. размера) — 3 шт.;
  • изюм светлый (без косточек) — 100 г;
  • сахар (желательно мелкий) — 150 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • порошок корицы — 30 г;
  • лимон (ср. размера) — 0,5 шт.;
  • крошка сухарная — 3 ст. л.;
  • сахар (ванильный) — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Почистить яблоки, порезать средними кубиками, залить малым количеством воды, подкисленной соком лимона, чтобы сохранить естественный цвет фруктов, перемешать. Когда все яблоки будут порезаны, слить воду, перемешать их с крошкой из панировочных сухарей.
  2. Штрудель из теста филоОбжарить слегка орехи, удалить шелуху, измельчить блендером (не очень мелко), высыпать в яблоки, добавить сахар, корицу, изюм, ванильный сахар, все перемешать. При желании изюм можно предварительно вымочить в коньяке. Начинка готова.
  3. Сложить пласты друг на друга, промазывая маслом, положить начинку, разровнять, скатать тесто в трубочку.
  4. Уложить штрудель на выстеленный пергаментом противень, смазать верх маслом. Поместить в духовку с температурой 180 градусов на полчаса, достать, остудить на решетке, присыпать сахарной пудрой.

Греческое тесто Катаифи (Kataifi)

Катаифи является разновидностью вытяжного теста Филло. Тесто Катаифи (или его ещё называют Кадаиф) представляет собой вытяжное тесто, разрезанное тончайшими нитями, напоминающие волосинки, необычный вид объясняет второе название – Волосы Ангела.

Катаифи считается продуктом родом из Ливана, по большей части известен в России под торговой маркой Bontier, распространён меньше вытяжного Филло, но на практике нежные тончайшие нити греческого теста можно использовать для любых видов выпечки.

Купить Катаифи можно в торговой сети в бумажных упаковках весом 450 грамм. Состав вытяжного теста Катаифи: пшеничная мука высшего сорта, кукурузный крахмал, растительное масло, эмульгатор (лецитин), влагоудерживающий агент (сорбит), консервант (сорбат калия), соль, вода.

Воздушное турецкое тесто, сотканное из тончайших нитей для основы турецкой пахлавы, десертов и вторых блюд можно приготовить в домашних условиях, как готовить – узнайте из рецепта.

Катаифи: рецепт

  • мука пшеничная – 400 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – половина чайной ложки.

Особенность Кадаиф домашнего изготовления заключается в жидкой структуре, тесто полужидкое, напоминающее кляр (как на толстые блины). Само тесто жарится на сковороде, наносится быстрыми движениями в виде нитей на дно разогретой сковороды, и нити быстро обжариваются без масла.

  1. Смешиваем муку, яйцо воду и соль до однородного состояния без комочков.
  2. Помещаем жидкую массу в пищевой пакет, прокалываем в мешочке дырочку тонкой иголкой.
  3. На сухую разогретую сковороду выливаем тонкой струйкой тесто, чтобы получился узор в виде ажурной сеточки.
  4. Как только тонкий узор зарумянится, его необходимо снять и переложить на тарелку, подцепив тонкой лопаткой. Горячие тонкие волокна хрупкие, и работать с ними нужно аккуратно: прежде, чем приступить к приготовлению из них выпечки, нити необходимо остудить.
  5. Чем тоньше будут нити, тем ажурнее получатся волосинки теста Катаифи.

Простое приготовление необычного лакомства из такого особенного теста домашнего либо готового начинается с разделения на отдельные сегменты тонких переплетённых нитей и запекания их с начинкой в духовке.

рецепт катаифи

Шаг 1. Часть тонких волокон укладывают тонким слоем в форму для выпечки.

Шаг 2. Поливают растопленным сливочным маслом.

Шаг 3. Посыпают измельчёнными орешками или, как в знаменитом слоёном греческом тесте Фило Bontier, рецепт с творогом, прослойку делают из творога.

Шаг 4. Закрывают волосинками и наносят масло.

Шаг 5. Запекают десерт в духовке до золотистого цвета.

Шаг 6. Готовую сладость вынимают и поливают шоколадной глазурью либо пропитывают сахарной.

Тесто фило с яичными желтками

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 5 г;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Теплую кипяченую воду влейте в большую миску, добавьте к ней соль. Перемешайте, чтобы растворилась соль. Если кристаллы останутся в тесте нерастворенными, тонко раскатать его будет сложнее.
  • Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник, чтобы позже использовать для приготовления другого блюда. Желтки отправьте в миску с водой, взбейте венчиком.
  • Влейте в миску масло и уксус, взбейте все вместе.
  • Просейте муку. Порциями подсыпая ее к жидкой основе, замесите гладкое, без мучных комочков тесто.
  • Отбейте его о доску, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на час при комнатной температуре.

Спустя указанное время тесто можно делить на 5–6 частей, раскатывать и растягивать.

Секреты приготовления блюд из теста Фило: как использовать его

  1. С правильно приготовленной основой готовые блюда из теста Фило становятся хрустящими, нежными и вкусными. Чтобы листы не слипались во время приготовления и приобрели хрусткость, каждый лист смазывают сливочным, оливковым либо любым растительным рафинированным маслом.
  2. Если передержать тоненькое тесто в духовке блюдо получится сухим, главное правило – следуйте инструкциям рецепта.
  3. Замороженное Фило домашнее либо купленное, перед тем, как из него готовить нужно разморозить. Как размораживать? Ответ – постепенно, и для этого необходимо поместить упаковку с листами на нижнюю полку холодильника и оставить на ночь. За час до использования Фило необходимо достать из холодильника, иначе оно быстро потеряет влагу – высохнет и начнёт разрываться.
  4. Размороженное тесто следует выложить на рабочую поверхность и расправить руками. Смазать каждый пласт оливковым маслом или растопленным сливочным с помощью кулинарной кисточки.
  5. Как правило, в Средиземноморской кухне для приготовления блюд берётся сразу несколько слоёв Фило.

Еще несколько видеорецептов блюд с использованием теста Фило

Вот и все, что мы планировали рассказать о греческом тесте Фило. Не бойтесь пробовать новое и открывать неизведанные вкусы. Успешного приготовления блюд и приятного аппетита!

Как раскатать тесто фило

Как приготовить тесто фило дома

После того, как наше фило остынет, его можно достать из холодильника. Как и при работе со слоеным тестом, лучше проветрить кухню и держать температуру 17-180С.

  1. Необходимо растянуть в жгут и разрезать на полоски толщиной в 2 см. Каждый кусочек будет раскатан в отдельный лист.
  2. Фило действительно очень эластично и прекрасно тянется. Особенность вытяжного теста заключается в том, что из маленького по величине кусочка можно раскатать большой и очень тонкий лист. Раскатывать его нужно на влажном полотенце. Лучше всего предварительно накрыть этим же полотенцем тесто и дать ему постоять 5 минут.
  3. Раскатанный лист продолжать растягивать руками, на столе или на весу, как кому удобно, до тех пор, пока он не станет почти прозрачным. Главное, не допустить, чтобы лист теста порвался.
  4. Готовый лист выложить на пергаментную бумагу и прикрыть влажным полотенцем, чтобы фило не сохло. Следующий лист растягивается аналогично, выкладывается поверх предыдущего.
  5. Все листы перекладываются пергаментной бумагой.

Если вы готовите его впрок, то после завершения все готовые листы теста сворачиваются в трубочку, оборачиваются пищевой пленкой и хранятся в морозильнике. Если оно предназначено для выпечки сразу же после приготовления, то их выкладывают на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Начинку кладут либо на каждый лист, либо через 2-3 слоя.

Зная, как приготовить фило, можно поэкспериментировать и удивить своих друзей изящной и очень вкусной выпечкой.

Более подробный рецепт можно посмотреть тут:

Рекомендации

Тесто фило

Несколько полезных советов, которые максимально упростят процесс приготовления, а также улучшат вкус готового теста:

  • Муку обязательно просейте, иначе тесто будет жёстким.
  • Если у вас осталось приготовленное домашнее фило, не спешите его выкидывать, оно прекрасно хранится в морозильной камере до трёх месяцев. Просто оберните его плёнкой и сверните в рулет.
  • Если вы используете замороженное ранее тесто, то перед приготовлением разморозьте его до конца, причём только при комнатной температуре! Холодное и не размороженное полноценно тесто очень ломкое, с ним практически невозможно работать.
  • Перед приготовлением воду и масло желательно подогреть, тогда тесто будет более эластичным и мягким.
  • Если тесто рвётся (такое часто случается у новичков), то добавьте в него один или два яичных белка (а некоторые, напротив, используют желтки), они сделают фило более тягучим и соединят все ингредиенты.
  • При желании можно заменить уксус лимонной кислотой, она имеет те же свойства и выполняет в тесте такие же функции.
  • Не замораживайте тесто два раза, оно потеряет свои свойства, самое важное среди которых – эластичность.
  • В первые несколько раз тесто может рваться. Но со временем вы приноровитесь и научитесь буквально чувствовать фило и контролировать растяжение. Всё придёт с опытом.

Если вы освоите это тесто, то сможете готовить массу интересных блюд для всей семьи иди гостей.

Мар 23, 2016Ольга

Тесто фило с крахмалом

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • крахмал – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • В теплой кипяченой воде растворите соль, добавьте яйцо, взбейте венчиком.
  • Влейте к жидкой массе масло и уксус, взбейте жидкие ингредиенты еще раз.
  • В просеянной муке сделайте ямку. Влейте в нее жидкую смесь. Размешайте продукты лопаткой.
  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите процесс его замешивания руками.
  • Отбейте тесто в течение 2–3 минут, оберните его пищевой пленкой и на полчаса уберите в холодильник.
  • Через полчаса разделите тесто на 3 части.
  • Каждую часть расплющьте, превратив в лепешку диаметром 5–7 см.
  • Обсыпьте лепешки со всех сторон крахмалом, сложите стопкой.
  • Раскатайте стопку в пласт толщиной 2–3 мм, пересыпая тесто в процессе раскатывания крахмалом.
  • Растяните пласт теста руками, чтобы он стал прозрачным.

Тесто можно использовать сразу или, скатав рулетом, заморозить. Крахмал не даст ему слипнуться, поэтому можно обойтись без использования пергамента.

Фило – необычное тонкое тесто, которое делают в Греции и некоторых других средиземноморских странах. Оно подходит для приготовления рулетов, пирожков, которые чаще делают в форме конверта, пахлавы и других сладостей. Рулеты и конвертики из теста фило могут быть приготовлены и с несладкой начинкой. Благодаря тому, что мучная основа получается чрезвычайно тонкой и хрустящей, выпечка из нее приобретает уникальный нежный вкус.

Дата: 25.12.2018.

Чем заменить

Заменитель Фило – слоёное тесто, которое перед приготовлением размораживают. При замене Фило, пласты слоёного теста нужно раскатать в одном направлении, но растянуть руками в разных направлениях. Подготовленные листы обрезать острым ножом по размерам противня или формы для запекания.

Польза и вред

В состав Филло входят белки, жиры и углеводы, польза Фило в лёгкой усвояемости организмом. В самих тонких листах содержится немного жира, за счёт масла, входящего в традиционную рецептуру блюд с тестом Фило, выпечка получается калорийной. Но помимо калорий блюда содержат много полезных веществ – витаминов и минералов.

  • Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, А, Е, D, РР и холин.
  • Минералы: Кальций, Калий, Магний, Железо, Марганец, Селен, Молибден, Йод.

При умеренном употреблении продукт безвреден для здоровья человека.

Как выбирать

При покупке следует выбирать продукт без усилителей вкуса, красителей и запрещённых в пищевой промышленности консервантов. При выборе стоит обратить внимание на целостность упаковки, срок годности, состав и в любом случае лучше выбирать продукт известной торговой марки, известного производителя.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я