Автор: Что делать, если прокис кефир? Надо приготовить из него что-нибудь вкусное. Простые рецепты оладий и пирогов можно найти в этой статье.
Прокисший кефир — что испечь быстро: вкусные блюда
Вкусное блюдо из прокисшего кефира
Из просроченного прокисшего кефира можно испечь различные вкусные десерты, другие блюда — быстро и вкусно:
- Блинчики
- Пышные оладушки
- Домашний творожок
- Вкусный бисквит
- Знаменитый торт «Красный бархат»
- Яблочная шарлотка
Помимо этого, его можно использовать в качестве маски для волос, лица.
Обратите внимание: Кисломолочный продукт, не одну неделю пролежавший в холодильнике, может давать неприятную горечь, способную испортить любое блюдо. Поэтому его лучше сразу выбросить.
Пышный кекс на кефире в силиконовых формочках — пошаговый рецепт
Время готовки: 45 минут.
Порций: 12-15 шт.
По этому рецепту у вас легко получатся прекрасные маленькие кексы в силиконовых формочках с орешками и апельсиновой цедрой. А в некоторые из кексиков можно спрятать сюрприз: целые ягодки свежей, мороженой или консервированной вишни без косточек. Если хотите, сдобрите свою выпечку корицей или ванилином.
Калории: 322 ккал
Белки: 6.5 г
Жиры: 18.6 г
Углеводы: 32.3 г
-
В большую миску вылейте кефир, нагретый до комнатной температуры, а потом добавьте соду. Если кефир не слишком кислый, соду можно немножко пригасить уксусом.
-
В отдельной посуде взбейте яйцо, смешайте его с растительным маслом, хорошенько перемешайте и добавьте в кефир. Туда же добавьте сахар, немножко соли и просеянную муку, все хорошо перемешайте венчиком или ложкой. Консистенция теста – как густая сметана.
-
Заранее подробите ореховые ядра (орехи – любые), засыпьте их в тесто вместе с ванилином и (или) корицей и хорошо перемешайте.
-
Формочки смажьте маслом, причем печь кексы можно как в силиконовых формах, так и в металлических. Далее тесто можно разделить на две части, в одну из которых добавьте ложку цедры апельсина. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на две трети. В тесто без цедры выложите вишню и сверху залейте ягоды небольшим количеством теста.
-
Выпекайте кексы в формочках при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Время выпечки – около 20 минут. Когда кексы хорошо зарумянятся, проткните их зубочисткой, она должна быть сухой, что означает полную готовность кексов.
-
Готовые пышные кексы на кефире в формочках немного остудите, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой, когда они уже совсем остынут.
Приятного аппетита!
Можно ли употреблять просроченный кефир
Просроченный кефир опасен для здоровья, так как выделяются в процессе интенсивного брожения вредоносные бактерии. Напиток может привести к тяжелому отравлению.
Нельзя употреблять в пищу продукт с желтоватым оттенком, неприятного кисловатого запаха, если упаковка вздулась, а жидкость отдает горечью и имеет коричневый осадок.
Кефир с небольшой просрочкой, максимум 1-2 дня, без специфического запаха и выраженных признаков испорченности может использоваться для приготовления блюд с термической обработкой.
Подборка рецептов
Подборка простых и вкусных рецептов изделий из теста на кислом кефире.
Рецепт яблочных оладий из прокисшего кефира с добавлением кардамона — ингредиенты: яйцо, кефир, мука, сахар
Рецепт яблочных оладий из прокисшего кефира с добавлением кардамона
Это прекрасный десерт для утреннего завтрака. Пышные и поджаренные яблочные оладьи с добавлением кардамона, понравятся всей семье. Для приготовления понадобятся самые простые продукты: яйцо, кефир, мука, сахар. Вот рецепт:
Ингредиенты для приготовления:
- 2 ст.прокисшего продукта — кефира
- 2 яблока
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- 25 г сахарного песка
- 0,5 ч.л. соды и соли
- Одна четверть перемолотых семян кардамона
- Подсолнечное масло для жарки
Этапы приготовления:
- Скисший продукт перемешайте с содой и дайте «подойти», пока не появятся на поверхности пузырьки — около 10 минут.
- Потом добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте.
- На мелкой терке натрите, очищенные от кожуры яблоки, и добавьте их в тесто.
- Обжарьте на раскаленной сковородке с достаточным добавлением масла.
Совет: Не стоит натирать фрукт заранее, так как яблоки очень быстро темнеют.
К готовому десерту при подаче можно положить джем, варенье или сметану.
Манник
Ингредиенты:
- 300 г манки
- 1 ст кефира
- 3 яйца
- 1 ст сахара
- 1 пачка мягкого сливочного масла
- 5 г соды
Приготовление:
Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.
Вкусные картофельные оладьи из прокисшего кефира с добавлением творога и сливочного масла: рецепт
Вкусные картофельные оладьи из прокисшего кефира с добавлением творога и сливочного масла
Эти лепешки получаются очень сытными, подойдут как на завтрак, так и на ужин, в качестве гарнира. Обжаривать их лучше на сухой сковородке, предварительно раскаленной. Вот рецепт вкусных картофельных оладий из прокисшего кефира с добавлением творога и сливочного масла:
Необходимые ингредиенты:
- 350 мл прокисшего кефира
- 1,5 ст. муки
- 1 среднее яйцо
- 15 г сахарного песка
- 0,5 ч.л. соды и соли
- 3 вареные картошки
- 200 г соленого сыра
- Пучок свежего укропа
- 4 чесночных зубчика
- 1/4 пачки слив. масла
Этапы приготовления:
- Сделайте картофельное пюре, добавьте к нему творог, укроп и чеснок. При необходимости посолите.
- Кефир должен быть комнатной температуры. К нему добавляется сода, сахар и соль, немного дайте постоять, чтобы пошла реакция, и потом смешайте с яйцом.
- Всыпьте просеянную муку и все тщательно перемешайте.
- Полученное тесто разделите на 8 порций, из каждой скатайте лепешку.
- Положите начинку, закройте и вновь раскатайте.
- Обжарьте каждую лепешку на сухой поверхности.
Картофельная начинка с добавлением творога обладает пикантным и ярким вкусом. После обжарки каждую лепешку нужно обильно смазать сливочным маслом.
Рецепты пирогов с куриным мясом
Не беда, если прокис кефир. Что приготовить? Ответ на этот вопрос легко можно найти. Очень вкусное блюдо – открытый пирог с куриным мясом. Подготовьте овощи (количество — по желанию, но в пределах разумного). Натертую морковь слегка обжарьте с луком. Потом нарежьте курицу, грибы и картофель. Все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте тесто. Соедините пачку кефира, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Положите начинку в форму для запекания и накройте лепешкой из теста. Подверните края. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около часа. Когда пирог будет готов, остудите его. Охлажденное блюдо достаньте из формы и переверните. Родные искренне поблагодарят вас за вкусный пирог.
Хворост
Из теста, приготовленного на скисшем кефире, хворост получается мегавоздушным.
Продукты:
- 250 мл кислого кефира;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. растительного масла для теста и 250–300 мл для обжаривания;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. сгущённого цельного молока;
- щепотка соли;
- 1/2 ч. л. соды;
- ванилин на кончике ножа;
- 400 г муки.
Как готовится хворост:
В миску влить кефир комнатной температуры и всыпать в него соль, соду, сахар и ванилин. Взболтать вилкой или кулинарным венчиком, а через 5 минут ввести яйцо, сгущёнку, масло и пшеничную муку, которую предварительно просеяли сквозь мелкое сито. Вымесить крутое тесто и раскатать его в пласт толщиной 1–1,5 см. Нарезать на прямоугольники, сделать в них разрезы и, вывернув, сформировать заготовки для хвороста.
Заготовки для хвороста нельзя оставлять надолго, их нужно сразу же обжаривать
Разогреть растительное масло. Опускать в него хворост и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Готовый хворост можно посыпать сахарной пудрой
Такой хворост мы печём очень часто. Его легко готовить даже детям, которые принимают в этом самое непосредственное участие. Раскатать тесто и вырезать заготовки им вполне по силам, к тому же собственноручно приготовленное угощение всегода вкуснее!
Вкусный сладкий лимонный пирог в мультиварке из прокисшего кефира: рецепт
Вкусный сладкий пирог в мультиварке из прокисшего кефира
В поваренных книгах можно найти массу самых разных рецептов сладкой выпечки, приготовленной в мультиварке из просроченного кисломолочного продукта. Ниже представлена пара рецептов, которая поможет покорить домочадцев вкуснейшим кулинарным шедевром. При этом не требуется особых поварских навыков.
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ В МУЛЬТИВАРКЕ из прокисшего кефира:
Этот пирог готовиться очень просто. Начинку можно поменять на любимую, в зависимости от вкусовых пристрастий домочадцев. Десерт получается не приторно сладким, а пористым и вкусным. Вот рецепт вкусного сладкого лимонного пирога с изюмом в мультиварке:
Продукты, необходимые для готовки:
- 400 г муки
- 80 мл. прокисшего кефира
- 2 средних куриных яйца
- 1 ст. сахарного песка
- 60 г изюма без косточек
- 1 средний лимон
- 15 г соды, погашенной уксусом
Поэтапное приготовление пирога:
- Примерно за 1 час до начала готовки необходимо помыть изюм, затем залить его кипятком. Он должен разбухнуть.
- Взбивайте яйца блендером до увеличения массы в размерах, после чего постепенно засыпьте сахар и продолжайте взбивать. Масса должна загустеть.
- Добавьте кисломолочный продукт и просеянную муку. Все ингредиенты тщательно смешайте между собой.
- Цитрус помойте, разрежьте и пропустите через мясорубку.
- После этого лимонную кашицу влейте в тесто.
- Избавьтесь от лишней жидкости в изюме, немного отожмите его и тоже добавьте в тесто.
- Добавьте соду, погашенную уксусом. Все хорошенько перемешайте, при этом нужно постараться, чтобы тесто не осело.
- Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и аккуратно перелейте в нее тесто.
- Включите программу выпечки на устройстве и установите время приготовления около 40 мин.
- Выньте выпечку из чаши и дайте ей отдохнуть. Разрежьте на порционные куски и украсьте сахарной пудрой.
К этому пирогу в дополнении подается сливочное мороженое, это придаст особую пикантность десерту.
Пышный кекс из прокисшего кефира: рецепт
Пышный кекс из прокисшего кефира
Кекс — это быстрая выпечка, благодаря которой можно быстро накормить гостей, которые внезапно нагрянули в гости. Готовить его просто, продукты доступные. Прокисший кефир, яйца, сл. масло достаньте из холодильника. Пока вы ведете беседы с пришедшими гостями, продукты согреются и их можно будет использовать для выпечки. Вот рецепт пышного кекса с клюквой:
Продукты:
Продукты для кекса
Готовьте так:
- Яйца взбейте с сах. песком до пены. Кристаллы сахара должны полностью размешаться с яйцами.
- Положите кефир, масло (его можно немного растопить) — перемешайте.
- Всыпьте муку и снова размешайте.
- Форму смажьте маслом и вылейте полученное тесто.
- Посыпьте кекс клюквенными ягодами, и при помощи деревянной палочки, спрячьте их внутрь будущей выпечки.
- Отправьте изделие в духовой шкаф и выпекайте при температуре 170 градусов — 40-50 минут.
Готовый кекс посыпьте сах. пудрой и украсьте ягодами.
Видео о вариантах приготовлении с кефира
Что можно приготовить из испорченного кефира:
https://youtu.be/Tz8aq_lQRSo
