Картофельные шарики с начинкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ищешь рецепты картофельных шариков? Смотри на сайте 1000.menu множество вариаций крокетов с сырно-мясными и рыбными начинками, различными добавками, с использованием муки и без нее. Выбери предпочтительный способ приготовления и рецептуру.

Родиной картофеля является Южная Америка, а само кушанье картофельные крокеты (или шарики) было изобретено во Франции. Оттуда оно распространилось по всему миру под разными названиями как альтернатива традиционным гарнирам. Блюдо весьма калорийно, что с лихвой компенсируется его сытностью и отличными вкусовыми качествами. Может употребляться самостоятельно (например, на завтрак), с мясными блюдами или как праздничная закуска.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельных шариков:

Простой рецепт:
1. Размять и остудить отваренный картофель.
2. Добавить яйцо, масло, муку.
3. Вымесить густую тестообразную массу.
4. Разделить на комочки.
5. Скруглить и обмакнуть в яйце.
6. Обкатать в панировочной смеси.
7. Зажарить в глубоко посуде в большом объеме масла.

Пять самых питательных рецептов картофельных шариков:

Полезные советы:
• Для крокетов нельзя разминать картофель блендером. Он получится слишком мягким, и его трудно будет сформировать.
• Мускатный орех придаст кушанью приятный привкус.
• Сливочное масло перед добавлением лучше немного растопить.
• Для устранения излишней жирности шарики после поджаривания необходимо выложить на бумажное полотенце.
• Чем меньше в блюде муки, тем более выраженным будет картофельный вкус.
• Внутрь шариков можно положить кусочки мясных и рыбных продуктов, колбасного или твердого сыра.
• В качестве панировки можно использовать муку и толченые сухари.
• Для удобства употребления в качестве закуски каждый шарик можно нанизать на шпажку.
• Замечательно дополнить шарики и снизить калорийность кушанья в целом можно, если подать их вместе с гарниром из вареных или слегка обжаренных овощей (цветной капустой, кабачками и т.п.)

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Горячие блюда / Блюда с начинкой
География кухни: Французская / Европейская

Картофельные шарики во фритюре

Это один из наиболее простых рецептов, однако, в нем в полной мере проявляется вкусовое своеобразие этого блюда.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг.
• Соль – по предпочтениям
• Масло растительное – 250 мл.

Приготовление:

Картофель отварить, размять в пюре.

Сформировать шарики, подсушить и обжарить во фритюре 15 сек.

Обсушить от лишнего масла и подавать.

Картофельные шарики во фритюре обсушивают от масла выкладывая на бумажные салфетки или в дуршлаг.

Для того, чтобы приготовить вкуснейшие картофельные шарики, вам понадобятся такие ингредиенты

• Картофель 0,5 кг
• Яйца куриные 2 шт
• Ветчина 150 гр
• Сыр российский 150 гр
• Шампиньоны 200 гр
• Луковица репчатая 1 шт
• Брынза 150 гр
• Лук зеленый (по вкусу)
• Соль перец по вкусу
• Мука или панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Картофельные шарики во фритюре с брынзой

Блюдо получается очень пикантное, можно подать не только на обед, но и как отличную закуску к пиву.

Ингредиенты:

• Пюре картофельное – 0,72 кг.
• Брынза – 80 гр.
• Укроп мелко нарезанный – 1 ложка столовая
• Лук зеленый мелко нарезанный – 1 ложка столовая
• Мука – ½ стакана
• Сухари панировочные – 1 ½ стакана
• Специи – соль – по предпочтению
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

Вымешать пюре с мукой, натертой брынзой, укропом и луком, специями, солью.

При присаливании пюре для картофельных шариков с брынзой, ветчиной, сыром нужно учитывать соленость этих продуктов, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.

Сформировать шарики, положить в холодильник на 15 мин.

Взбить яйца, обмакнуть в них шарики, обвалять в сухарях и жарить в раскаленном масле до золотистой корочки.

Из пюре

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 517 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Подробная инструкция подскажет, как приготовить шарики из картофельного пюре. Благодаря пошаговому описанию всех этапов даже новичок разберется в секретах готовки. Тесто можно разделить на две части – одну обжарить во фритюре, а вторую – на сковороде, чтобы сравнить и понять, какой вкус понравился больше.

Ингредиенты:

• масло растительное – ¾ стакана;
• панировочные сухари – 120 г;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 1200 г.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, порезать ломтиками, залить водой, посолить, варить полчаса до мягкости.
2. Размять, взбить 2 яйца, сформировать колобки.
3. Оставшиеся яйца взбить в тарелке, обвалять в них шарики, затем панировать в сухарях.
4. Разогреть на сковороде масло, обжарить изделия до золотистой хрустящей корочки.
5. После обсушивания лишнего жира бумажной салфеткой подать с овощами и чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий  — 350 Грамм
• Картофель  — 500 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки (1 шт — в картофель, 1 шт — в фарш)
• Репчатый лук  — 90 Грамм
• Мука  — 80 Грамм
• Растительное масло  — 1 Чайная ложка
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Сметана  — 1 Стакан
• Сок томатный  — 1 Стакан

Количество порций: 4

Обязательно предложите к такому блюду соусы – это может быть обычный майонез, любые белые соусы (сметанные, сливочные). Можно подать и сметану, перемешанную с мелко нарубленной зеленью и измельченным чесноком.