Как в духовке приготовить горбушу с картошкой

Хотя обычно горбуша получается немного суховатой, как ее не приготовь, все же есть один хороший рецепт, с которым рыбка получается не только очень вкусная, но также невероятно сочная и нежная.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу берите конечно же охлажденную – в ней гораздо больше полезных веществ. Если же у вас только замороженная рыба, всегда правильно ее размораживайте. Сразу после морозилки поместите рыбу в холодильную камеру часов на 8 и только потом окончательно разморозьте ее при комнатной температуре.Я использую филе горбуши на коже, но это может быть и филе без кожи, и даже стейки горбуши.

2. Шаг 2:

   Лук почистите. Вы легко очистите лук, если предварительно замочите его в холодной воде минут на 20.Затем нарежьте лук кубиком.

3. Шаг 3:

   В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым: и недорогим подсолнечным, и более элитным оливковым, но обязательно должно быть рафинированным. Так как на масле мы будем жарить, и только в этом случае оно не будет пригорать на сковороде.Выбирайте рафинированные виды масел.Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Обычно на это уходит около 5 минут на среднем огне.

4. Шаг 4:

   Морковь почистите и натрите на средней терке.

5. Шаг 5:

   Добавьте морковь в сковороду и обжаривайте вместе с луком еще около 5 минут.

6. Шаг 6:

   Рыбу хорошо промойте, обсушите, затем удалите плавники и видимые косточки. Если у вас целая горбуша, то я рекомендую срезать с нее филе.Нарежьте рыбное филе на кусочки средней величины: не делайте их слишком крупными – кусочек должен быть такого размера, чтобы его спокойно можно было бы положить в рот.

7. Шаг 7:

   Выложите рыбу на лук с морковью и убавьте огонь до минимума.Если у вас филе на коже – выкладывайте кожей вниз.

8. Шаг 8:

   Немного посолите рыбку. Кстати, на этом этапе можно ее и поперчить, или добавить какие-то свои любимые травы или приправы: уместны будут прованские травы, тимьян и розмарин, а также любая свежая зелень.

9. Шаг 9:

   Полейте сверху рыбу сметаной. Ее жирность может быть любой, но я все-таки советую сметану с минимальной жирностью 10-15%, чтобы ее можно было бы легко распределить по поверхности рыбы. Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне около 20 минут. За это время рыба обязательно успеет приготовиться.

10. Шаг 10:

    Подавайте блюдо сразу горячим.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• горбуша  700 гр.
• репчатый лук 1-2 шт.
• морковь 1шт.
• перец сладкий 1 шт.
• специи для рыбы, соль  ( у меня приправа французская с морской солью)
• оливковое масло экстра вирджин
• вода 1,5 стакана
•  жирная сметана  5 ст.л. с горкой
• лавровый лист 1 шт.
• перец душистый горошком 2 шт.

Описание приготовления:

Я очень люблю рыбку, и в моем рационе она появляется чаще других продуктов, иногда жареная, иногда запеченная, ну а в разгрузочные дни, конечно же, тушеная. И в этом рецепте я расскажу вам, как вкусно и быстро сделать горбушу тушеную в домашних условиях. Эта рыба довольно капризная в приготовлении, потому что зачастую она выходит суховатой, однако с этим простым рецептом горбуши тушеной рыба всегда получается очень сочная и невероятно вкусная. Я готовлю ее обычно в духовке, но вы с легкостью можете сделать рыбу на плите или даже в мультиварке, думаю, на конечный результат это никак не повлияет.

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Подготовка рыбы

При приготовлении блюд из горбуши важна каждая мелочь, в том числе правильная подготовка тушки.

• Если рыба свежемороженая, ее нужно для разморозки положить в холодильник.
• Удалить чешую.
• Вымыть тушку.
• Распороть брюшко, вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
• Удалить хвост, голову и плавники. Их можно использовать для варки ухи или заливного.
• Чтобы сделать стейки, рыбу нужно разрезать на кусочки толщиной 3-4 см поперек хребта.
• Если нужно филе, то нужно сделать надрез вдоль центральной линии спинки до позвоночной кости. Разделить рыбу на 2 части. Кости удалить. Их также можно отправить на уху.
• Маринад для горбуши можно готовить на основе лимонного сока, оливкового масла, соевого соуса, лука, майонеза, сметаны или белого вина. Можно добавить другие ингредиенты, например, сок.
• Рыбу натереть маринадом, и оставить мариноваться как минимум полчаса.
• В продаже есть готовые стейки, уже нарезанные на порционные куски. Готовить их, конечно, быстрее, потому что их остается только замариновать и приготовить любимым способом. Но в этом продукте сложно определить качество и свежесть рыбы. К тому же в целой рыбине сохраняется больше витаминов и полезных веществ.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Филе горбуши – 133 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе горбуши, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Сметана, Соль

Рыбные котлеты с творогом

Состав продуктов:

• филе – 600 г;
• творог – 300 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 2 шт.;
• батон – 4 ломтика;
• сливки – 100 г;
• соль;
• приправы;
• масло.

Творог придается горбуше еще больше нежности
Рецептура:

1. Лук нарезают кубиком, пассируют, остужают.
2. Мясо разделяют на маленькие части и вместе с луком перекручивают через мясорубку.
3. В фарш помещают мякиш батона, отжатый после сливок.
4. Творог перетирают через сито и помещают в общую массу. Солят, добавляют приправы, яйцо и вымешивают.
5. Лепят овальные котлеты и жарят.

Изделия подают с картофельным пюре, отварной спаржевой фасолью.

Маринад для горбуши перед жаркой

Рассол для рыбы готовится просто.

Ингредиенты:

• рыба – 800 г;
• соль – 4 ч. л.;
• сахарный песок – 3 ч. л.;
• приправы – по желанию.

Как приготовить:

1. Разделываем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники и голову.
2. Режем ее на кусочки толщиной 2 см.
3. За счет соли с сахаром на продукте после жарки образуется карамелизованная корочка.
4. Перекладываем куски в глубокую миску, засыпаем смесью и перчим. Хорошенько перемешиваем.
5. Даем пропитаться 3 часа.
6. Спустя указанное время промываем рыбку под краном, обтираем салфетками.

Горбуша, рецепты приготовления на сковороде которой представлены дальше, должна быть качественной и свежей.

Описание приготовления:

Не знаю, сталкивались ли вы когда-нибудь с такой проблемой как слишком сухая рыба, но вот для меня это настоящая беда, особенно, когда речь и красной рыбе. Для нее не подходит большинство способов, при помощи которых я готовлю обычную рыбу, но есть у меня вот такой секретный рецепт приготовления горбуши с морковью и луком, в котором одним из основных ингредиентов является молоко. Наверное, для кого-то такой способ может показаться слишком примитивным, но, поверьте мне, рыба получается настолько вкусная и нежная, что описать словами это невозможно. А еще одно преимущество этого рецепта в том, что мы потратим всего пол часа времени на приготовление — очень удобно, когда ждешь визита неожиданных гостей. В общем, я настоятельно рекомендую вам попробовать такую замечательную рыбку, и сейчас я расскажу вам, как сделать горбушу с морковью и луком.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Семейный ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша Блюдо: Горячие блюда