Бетель – фото, купить

Арековая пальма – растение, орехи которого вместе с листьями бетеля жуют в некоторых странах для получения легкого наркотического эффекта.

Распространение[править | править код]

Родиной бетеля считается Юго-Восточная Азия, скорее всего, её южная часть. В настоящее время выращивается в большинстве стран этого региона, а также в Индии и Шри-Ланке.

Выращивание

Бетель - фото, купить

Потребление листа бетеля и ореха арека в мире.

Лист бетеля выращивают в основном в Южной и Юго-Восточной Азии, от Пакистана до Папуа-Новой Гвинеи . Для поддержки требуется подходящее дерево или длинный шест. Бетель требует хорошо дренированной плодородной почвы. Переувлажненные, засоленные и щелочные почвы для его возделывания непригодны.

В Бангладеш фермеры, называемые баруи, готовят сад, называемый баруджем, для выращивания бетеля. Barouj огорожена бамбуковых палок и кокосовых листьев. Почва вспахивается в борозды длиной от 10 до 15 метров, шириной 75 сантиметров и глубиной 75 сантиметров. Жмых , навоз и листья тщательно смешиваются с верхним слоем почвы борозд и древесной золой . Высаживают черенки в начале сезона дождей .

Бетель - фото, купить

Выращивание бетеля в Бангладеш

Правильная тень и полив важны для успешного выращивания этой культуры. Бетелю нужна постоянно влажная почва, но не должно быть чрезмерного увлажнения. Орошение частое и легкое, а стоячая вода не должна оставаться более получаса.

Сушеные листья и древесную золу вносят в борозды с двухнедельным интервалом, а также присыпают навозную жижу коровьего навоза. Считается, что для роста бетеля полезно использовать разные виды листьев с интервалами в месяц. Через три-шесть месяцев лозы достигают высоты от 150 до 180 сантиметров, и они разветвляются. Сбор урожая начинается с того, что фермер обрывает лист и его черешок большим пальцем правой руки. Урожай длится от 15 дней до одного месяца. Завод Betel пробился в исследовательские лаборатории многих бангладешских компаний, занимающихся химическим производством и питанием.

Собранные листья потребляются на месте и экспортируются в другие части Азии, Ближнего Востока, Европы и Америки. Бетель выращивают и культивируют как важную культуру в сельских районах Бангладеш.

Bethel в кулинарии

Лист бетеля – популярная специя. Используется он и как энергетическая добавка к напиткам. Его кладут в чай и кофе.

Появление привычки при употреблении продуктов бетелевой пальмы

Как утверждают многочисленные старцы, необычная привычка появилась много лет назад. Для этого создают специальные свертки, в которые входят листья бетеля, предварительно гашеная известь и тщательно измельченный орех. Некоторые гурманы добавляют сюда анис, корицу, имбирь, кориандр или другие ароматные пряности.

орех бетеля

Приобрести знаменитое вещество в Мьянме не составляет труда. Он представлен в широком ассортименте на каждом рынке. Его продают рядом со сладостями, сигаретами. Обычно рядом с продавцом находятся все необходимые компоненты, которые, получив заказ от покупателя, он тщательно все перемешивает.

Обычно для этого на лист наносится известь, в середину кладут орешек и добавляют специи по желанию. После чего листик аккуратно складывают в прямоугольник. Обычно покупатель получает пакетик, в котором содержится несколько прямоугольников. Благодаря большому опыту процесс не занимает много времени и приносит торговцу удовольствие.

Получив свой товар, человек может приниматься за его употребление. Для этого один сверток помещают за щеку и начинают жевать. Невинное на первый взгляд увлечение, влечет за собой серьезный химический процесс, возникающий в ротовой полости. Получаемые вещества в процессе жевания начинают стремительно поступать в кровь, провоцируя легко затуманивание головы. Самое главное активно выделяющуюся слюну глотать нельзя. В противном случае может случиться отравление.

Важно отметить привычка начинает активно прогрессировать. По своей силе она не уступает курению или наркотикам. Поэтому пробуя, семена бетеля остановиться будет сложно.

листья бетеля

Влияние на организм

Примерно через 30-40 секунд, человек почувствует онемение челюстей. Это связанно с тем, что в бетеле находятся дубильные вещества. По прошествии еще нескольких секунд возможно головокружение, обильное слюноотделение и даже рвота. Движения замедляются, стают заторможенными.

Конечности перестают слушаться, учащается сердечный ритм. В таком состоянии человек находится всего лишь несколько минут. При этом может опухнуть язык. К слову – помимо наркотического воздействия на человека, бетельная смесь окрашивает слюну в алый цвет. Знатоки рекомендуют жевать бетель как можно дольше, не сплевывая и не глотая.

Продавец Бетеля в Дели

Продавец Бетеля в Дели

Длительное пристрастие к жеванию бетеля крайне опасно для здоровья человека. Потому провоцируют развитие хронических заболеваний полости рта, увеличивают угрозу появления рака. Слизистая оболочка ротовой полости теряет свою упругость и целостность.

Наркотические компоненты, о них ниже, которые присутствуют в орехах и листьях бетеля, погружают человека в состояние некоей эйфории. Хотя психотропное влияние бетеля на человека более умеренное, чем в случае других наркотических препаратов, все же зависимость от такого вида природного наркотика возникает уже на ранних стадиях приема.

При систематическом жевании бетеля наблюдается развитие плоскоклеточной карциномы, пародонтоза, почернение и крошение зубов.

Последствия жевания бетельной жвачки представляют большую угрозу для человеческого организма. Перед тем, как попробовать ее – подумайте хорошенько. Возможно отказ от бетеля спасет вашу жизнь.

Употребление[править | править код]

В Индии и странах Юго-Восточной Азии листья бетеля традиционно используются как тонизирующее средство. Их жуют вместе с гашёной известью и кусочками семян пальмы катеху (лат. Areca cathecu). Гашёная известь используется для того, чтобы сохранить активные вещества в форме свободного основания, позволяя им проникнуть в кровеносную систему сублингвально. Семена пальмы катеху содержат алкалоид ареколин, который стимулирует слюноотделение (слюна окрашивается в красный цвет) и сам является возбуждающим средством. В таком виде бетелевая жвачка употребляется уже много столетий, возможно — тысячелетий. В настоящее время в различных странах к ней иногда примешиваются некоторые дополнительные компоненты, иногда — табак. В Индии жевательная смесь на основе бетеля известна под названием «пан», или «пан масала» (это название поймёт практически любой индиец, даже если в его родном языке существует иное наименование). Индийские уличные продавцы бетеля по желанию покупателя могут покрыть[что?] готовый свёрток бетелевой жвачки сусальным серебром, которое, как считается, дезинфицирует продукт.

Листья бетеля широко используются в народной медицине стран Южной и Юго-Восточной Азии в различных качествах, в том числе как возбуждающее, обезболивающее и антисептическое средство. В аюрведической медицине бетель известен как афродизиак. Его отвар и настой также иногда пьют как антибиотик. Настой используют также для лечения диспепсии, местного лечения запоров, в качестве противоотёчного и как вспомогательное средство при лактации. В Индии бетель используется также для выведения глистов.

Распространению бетеля, несмотря на множество отрицательных последствий для здоровья, способствует его чрезвычайно низкая стоимость, помноженная на тонизирующий эффект. По разным оценкам, употребляют листья бетеля от 10 до 20 процентов населения планеты[источник не указан 1145 дней]. Свободно приобрести бетель можно практически везде в Южной и Юго-Восточной Азии.

Использование и культурное значение

В основном лист бетеля используется в качестве обертки для жевания ореха арека или табака , где он в основном используется для придания аромата. Его также можно использовать в кулинарии, обычно в сыром виде, из-за его острого вкуса. Бингланг, или бетель, имеет более чем 300-летнюю историю в тех районах Китая, где когда-то использовался в лечебных целях.

Объекты и историческое представление
  • Бетель - фото, купить

    Сумка Betel , Новая Гвинея, девятнадцатый век MHNT .

  • Бетель - фото, купить

    Уильям Александр, китайский крестьянин, торгующий бетелем, 1793–1794, отдел эстампов и рисунков, Национальная художественная галерея, Вашингтон, округ Колумбия

Бетель как лист кустарника

Ферма по выращиванию листьев кустарника бетеля Píper bétle в Индии.

Ферма по выращиванию листьев кустарника бетеля Píper bétle в Индии.

Название бетель происходит от португальского слова bétele, которое в свою очередь ведет происхождение от тамильского (одного из языков Индии) — vetilla, vetrrilai. Португальцы при своем проникновении в Индию ок. 1498 г. впервые познакомились с привычкой местного населения жевать бетель, и об этом через португальцев узнали европейцы.

Бетель (Píper bétle) — это вьющийся кустарник из семейства перечных.

Кустарник бетеля культивируется только из-за своих листьев, писал арабский путешественник XIV века ибн-Баттута.

Листья, кроме заворачивания бетельной смеси и жевания в этом качестве, используются в лекарственных целях.

Точно не известно, когда и почему орех арековой бетелевой пальмы и лист кустарника бетеля были составлены в жевательную смесь, но археологические данные показывают, что это произошло, примерно, около 4000 лет назад.

Влияние на организм[править | править код]

Смешивание и длительное жевание бетеля с табаком может быть опасным для жизни и здоровья. Чернеют зубы и могут воспалиться дёсны. Известно, что у жующих бетель с табаком слизистая оболочка рта приобретает характерный тёмно-красный цвет и нередко сморщивается. Иногда происходит «рубцевание тканей слизистой и развивается хроническое заболевание», называемое подслизистым фиброзом полости рта. Жевание бетеля, смешанного с табаком, увеличивает риск развития одной из форм рака[2] ротовой полости − плоскоклеточной карциномы, которая также может возникнуть на задней стенке глотки. Это подтверждает большой процент страдающих данным заболеванием среди взрослых жителей Юго-Восточной Азии, употребляющих бетель вместе с табаком. На Тайване почти 85 % заболевших раком ротовой полости также употребляют бетель с табаком.

Влияние на здоровье

Некоторые отчеты могут предполагать, что лист бетеля сам по себе оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье, отчасти из-за танинов, доставляемых листом, и по причинам, которые в настоящее время не полностью изучены. Например, в одной исследовательской работе изучалось повреждающее действие листьев бетеля на хромосомы в культурах лейкоцитов человека. Эти исследователи сообщают об увеличении частоты хроматидных аберраций при добавлении экстракта листьев в культуры. Другое научное исследование из Японии показывает, что все лабораторные крысы, которые ели смесь листьев бетеля и орехов ареки, имели сильное утолщение верхних отделов пищеварительного тракта, тогда как после диеты, состоящей только из листьев бетеля, только одна лабораторная крыса заболела папилломой предсердия .

Не было доказано, что сам по себе экстракт листьев бетеля вызывает значительные побочные эффекты, но есть побочные эффекты, связанные с употреблением бетеля. Жевание паана (бетель- квид ) тесно связано с более высоким риском развития рака головы и шеи, а также плоскоклеточного рака ротоглотки (OPSCC) , формы рака, которая поражает ротовую полость, миндалины и горло .

Цена

Стоимость бетеля относительно не высока. Пакет бетельных орехов, общим весом 40 грамм стоит приблизительно 200 рублей. Приобрести его можно как в лавках, торгующих элитными сортами чая и специями, так и в многочисленных интернет-магазинах.

Бетель в культуре[править | править код]

Бетель и арека играют заметную роль в индийской культуре, особенно среди индусов. Они используются во многих важных религиозных церемониях, особенно в южных частях страны. К примеру, для того, чтобы заплатить священнослужителю, деньги иногда помещают в листья бетеля и кладут перед ним.

В современной Индии в общественных местах часто можно заметить плакаты с предупреждением о запрете жевания бетеля — чтобы предотвратить заплёвывание данного места красными потёками.

Бетель - фото, купить

Продавец бетеля в

Дели

на фоне стены, заплёванной бетелевой жвачкой.

На Шри-Ланке подношение листа бетеля означает выражение высочайшего почтения. Это особенно характерно для крестьян при визите к высокому начальнику.

Бетель и арека играют важную роль также во вьетнамской культуре. Существует вьетнамская поговорка «беседа начинается с бетеля», относящаяся к обычаю жевать бетель на официальных мероприятиях или для «растапливания льда» при щепетильных разговорах. Листья бетеля и семена ареки используются в церемониях традиционных вьетнамских свадеб. Согласно народной сказке о происхождении этих растений, жених по традиции предлагает (среди прочего) родителям невесты листья бетеля и плоды ареки в обмен на невесту. Бетель и арека — настолько важные символы любви и женитьбы, что вьетнамская фраза «вопросы бетеля и ареки» (chuyện trầu cau) является синонимом свадьбы.

Бетель - фото, купить

Декорированный киоск по продаже бетеля на одной из трасс на

Тайване

.

Своеобразная субкультура, связанная с продажей бетеля, сложилась на Тайване. Здесь потребителями бетеля из-за его сильного тонизирующего эффекта в основном являются профессиональные водители авто- и мототранспорта — «дальнобойщики», таксисты, экспедиторы, курьеры, поэтому точки продаж располагаются вдоль основных проездов в населённых пунктах и загородных автомобильных трасс. Для привлечения внимания потенциальных покупателей, как правило, мужчин из нижних социальных слоев, киоски обильно декорируются неоновой и светодиодной подсветкой, а их фасадная часть целиком выполняется из стекла, выступая, по сути, ярко освещённой витриной. Продавцами выступают девушки, одетые в провоцирующие откровенные наряды — короткие декольтированные платья и топы, иногда бикини, поэтому эта субкультура получила название «бетельные красавицы» (檳榔西施/bīnláng xīshī).

Родственное растение Piper sarmentosum, используемое в кулинарии, иногда называют «листом дикого бетеля» («wild betel leaf»).

В литературе[править | править код]

  • Охотники за растениями/ The Plant Hunters (1858) — повесть Майн Рида.
  • Братья (1914) — рассказ Ивана Бунина.
  • Дни в Бирме/ Burmese Days (1934) — роман Джорджа Оруэлла.
  • Ариэль (1941) — роман Александра Беляева.
  • Заводная (2009) — роман Паоло Бачигалупи.

дальнейшее чтение

  • «Zumbroich, Thomas J. 2008. Происхождение и распространение жевания бетеля: синтез данных из Южной Азии, Юго-Восточной Азии и за ее пределами. E-Journal of Indian Medicine 1 (3): 87–140» .
  • «Искусство жевания бетеля», в: Forbes, Эндрю и Хенли, Дэвид, Древний Чиангмай, том 3. Чиангмай, Cognoscenti Books, 2012. ASIN: B006IN1RNW
  • Гуха, П. (2006). «Лист бетеля: запущенное зеленое золото Индии» (PDF) . J. Hum. Ecol . 19 (2).
  • Наир, Урмила Дж .; Обе, Гюнтер; Friesen, Marlin; Гольдберг, Марк Т .; Барч, Гельмут (1992). «Роль извести в образовании активных форм кислорода из ингредиентов бетель-квид» . Перспективы гигиены окружающей среды . 98 : 203–5. DOI : 10.1289 / ehp.9298203 . JSTOR   3431271 . PMC   1519632 . PMID   1486850 .
  • Руководство Merck. Опухоли головы и шеи. [1]
  • Жевание бетеля и ореха арека и некоторые нитрозамины , полученные из ореха арека , из монографий МАИР по оценке канцерогенных рисков для людей , том 85 (2004)
  • Калифорния добавляет бетель и орех арека в список веществ, вызывающих рак, в соответствии с Законом о защите от токсинов 1986 года.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я