Автор: Рецепты блюд из зубатки в мультиварке Рыба зубатка как приготовить вкусно в мультиварке Зубатка в мультиварке (рецепты для панасоник, редмонд, поларис,
Мясо зубатки: вкусно и полезно
Диетическое мясо зубатки содержит легкоусвояемый белок, витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Лидер по содержанию йода и кобальта.
Рыба отличается приятным вкусом, полезна всем, кто следит за своим здоровьем. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость, аллергия на рыбные продукты.
Подготовка ингредиентов
Если предполагается использовать овощи, то большинство из них потребуется предварительно почистить. Это касается помидоров, репчатого лука, моркови.
Что касается конкретно рыбы, то ее можно просто почистить от чешуи, вынуть внутренности и порезать на небольшие по размеру стейки, а можно снять филе с костей и готовить только его.
Очистить рыбу от чешуи просто: достаточно просто взять ее за хвост, наклонить нож под острым углом и снять верхний слой. На этом этапе рекомендуют работать на улице, поскольку чешуя разлетается в стороны и сильно пачкает кухню.
После зубатку хорошо промывают под проточной водой. Теперь можно ее взять за хвост, развернуть пузом кверху и вспороть кожу на животе от анального плавника к голове. Внутренности удаляют рукой, стараясь не задеть желчный пузырь. Голова и хвост удаляются.
Если необходимо отделить филе, тогда берут специальный нож, делают надрез по хребту от хвоста до головы, затем филе срезают со скелета. Оставшиеся кости вынимаю при помощи пинцета.
Ингредиенты
Зубатка (стейк) — 2 шт.
Специи для рыбы (базилик, лимонный перец, имбирь) — 1 ч.л.
Укроп — 3 веточки
Лимон — 1/2 шт.
Соль — 1 ч.л.
- 78 кКал
- 25 мин.
- 25 мин.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Особенности
Зубатка имеет свои особенности при приготовлении:
- зубатка, как и любая другая рыба, готовится быстро;
- большинство рецептов в мультиварке идеально подходит для филе;
- время приготовления во многом зависит от выставленной температуры и типа используемой рыбы, то есть это куски или филе;
- проверять рыбу на готовность стоит уже через час томления в мультиварке;
- при использовании оборудования активируется режим тушения;
- лимон и свежие травы делают готовое блюдо особенно ароматным;
- стоит использовать маринады, соусы и другие жидкости, к примеру, уксус, соевый соус, лимонный и томатный соки;
- лимон, фенхель и лук значительно улучшают вкус готового блюда;
- при приготовлении в два слоя нижний готовится быстрее.
Способы приготовления
Зубатка – морская рыба, доступна в основном в замороженном виде. Размораживать нужно в холодильнике без лишней спешки.
Филе можно отварить, приготовить на пару, потушить, пожарить, запечь. Каждый способ применительно к зубатке имеет свои особенности.
При варке, тушении, жарке рыба существенно потеряет в своем объеме, так как ее консистенция очень нежная, и термическая обработка будет активно «вынимать» жидкость из волокон. Поэтому варить и тушить следует при минимальном нагреве, а жарить желательно в панировке или кляре, чтобы придать рыбе дополнительную защиту против ухода жидкости.
Оптимальным представляется варка или запекание, при которых в филе останется максимум полезных веществ, а порционные куски сохранят свою форму.
Мультиварка позволяет приготовить зубатку очень быстро. Все способы, указанные выше, годятся для мультиварки. Разнообразить меню можно также котлетами из зубатки, суфле, паштетом.
Ингредиенты:
- Стейк зубатки — 4 Штуки
- Яйцо — 1-2 Штук
- Мука — 4-5 Ст. ложек
- Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Количество порций: 4
Оценить рецепт Стейк зубатки в мультиварке:
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 13
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон — 16 ккал/100г
- Цедра лимонная — 47 ккал/100г
- Базилик свежий — 27 ккал/100г
- Базилик сушеный — 251 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Зубатка — 126 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Порошок имбиря — 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зубатка, Перец, Соль, Порошок имбиря, Базилик, Лимоны, Укроп
Простой рецепт – зубатка на пару под маринадом
Состав:
- Филе зубатки – 0,5кг.
- Соль, перец, приправы.
- Морковь средняя – 1 шт.
- Луковица средняя – 1 шт.
- Сок лимона.
Приготовление:
- Филе зубатки порезать на 4 части, сделать косые надрезы на коже каждого куска, промокнуть бумажным полотенцем. Полить соком лимона, посыпать солью, перцем, любимыми специями.
- В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, положить зубатку кожей вниз. На рыбу выложить натертую на терке морковь и порезанный полукольцами лук. Морковь и лук слегка посолить и посыпать специями.
- Выставить режим выпечка на 20 минут. Процесс приготовления можно контролировать, открывая мультиварку, но этого не должно потребоваться.
- Для тех, кто любит более острые блюда, можно предложить положить на морковь с луком немного томатной пасты или использовать подходящие приправы, например, сумах.
Подавать приготовленную рыбу можно с любым гарниром – картофелем, салатом, фасолью, горохом и другим.
Нежный диетический суп из зубатки
Компоненты:
- Зубатка – 250 г;
- Картофель – 300 г;
- Лук – 100 г;
- Морковка – 100 г;
- Вода – 1500 мл;
- Овсяные хлопья – 20 г;
- Соль, перец черный, лавровый лист – 1;
- Резаная зелень.
Технология приготовления:
Целый кусок рыбы опустите в кастрюлю с водой и пусть закипит на среднем огне. Если появится пена, обязательно уберите. Убавьте пламя и положите лаврушку, горошек перца и варите бульон полчаса, накрыв крышкой кастрюльку.
Выньте рыбу, освободите ее от костей, а бульон процедите через ситечко. В бульон добавьте мелко резаный лук, тертую морковку и резанный кубиками картофель. Проварите состав 20 минут.
Добавьте остальные ингредиенты – готовую рыбу, хлопья, зелень. Посолите и пусть покипит еще 5 минут. После чего суп должен постоять минут 15. Все, блюдо готово. Подачу к столу украсит ложка сметаны либо небольшой кусок масла (сливочное).
Рецепты
Тушенная с овощами
Чтобы сделать такое блюдо, стоит приготовить на кухне следующие ингредиенты:
- 6 кусков филе рыбы;
- 1/2 стакана кленового сиропа;
- сок одного лайма;
- 1/4 стакана соевого соуса;
- пучок спаржи;
- одну морковь, которую заранее крупно порезать;
- 20 граммов толченого чеснока;
- 1 чайную ложку измельченного корня имбиря.
Все ингредиенты потребуется поместить в емкость мультиварки. Выставляется режим тушения на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи идеально приготовились.
В данном случае представлен более экзотический вариант блюда. А вообще, в подобное лакомство можно добавлять любые овощи по своему вкусу: и картошку, и кабачки, и баклажаны, и перец, и много другое.
На пару
Чтобы сделать идеальную зубатку на пару, советуют ее предварительно замариновать, можно даже вместе с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- морковь, порезанная соломкой, – 1 штука;
- маленькие початки кукурузы – 8 штук;
- полпучка спаржи;
- горох стручками – 5 штук;
- два соцветия брокколи;
- 500 граммов зубатки.
Для приготовления маринада нужно взять:
- 50 мл соевого соуса;
- 10 граммов васаби;
- 10 граммов рисового уксуса;
- 10 граммов лимонного сока;
- смесь перцев – 10 граммов;
- хлопья чили по вкусу.
В емкость с водой стоит положить по веточке укропа, орегано, кинзы и лавровый лист.
Сначала готовится соевый соус. Все ингредиенты смешиваются, потом полученной смесью заливают рыбу и овощи. Ждут 30 минут, чтобы рыба настоялась, потом выкладывают ее в лоток мультиварки, соус не убирают.
Оборудование включается на 20 минут. Блюдо подается горячим, его обязательно поливают оставшимся соусом.
Если рыба может показаться слишком острой, можно убрать из рецепта чили.
О том, как готовить зубатку в мультиварке, смотрите в видео ниже.
Простой рецепт: жарим рыбу
Самый легкий способ приготовить рыбу – пожарить ее.
- Зубатка – 1 кусок;
- Столовая ложка муки;
- Масло для жарки;
- Соль и специи по вашему желанию.
- Рыбу промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- В плоскую тарелку насыпьте муку, добавьте соль и специи, перемешайте все.
- Зубатку обваляйте в смеси муки и специи. Затем выложите кусок на разогретую с маслом сковородку, обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки.
- Подавать жареную рыбку рекомендуется с овощным салатом.
