Рецепты приготовления тушенки из курицы в домашних условиях. Выбор и разделка птицы. Заготовка в кастрюле, духовке, мультиварке, скороварке и автоклаве. Варианты закрутки с грибами, перловкой и черносливом.
Как приготовить вкусную тушенку из курицы в домашних условиях
Для приготовления правильной куриной тушенки в домашних условиях желательно иметь под рукой специальное приспособление, которое носит название автоклав. В нем продукты, подвергаясь высокому давлению, поддерживаются на нужной температуре в течение длительного времени, а потому готовятся быстрее и на вкус получаются лучше. Но если такого аппарата нет и покупать его специально не хочется, всегда можно воспользоваться рецептом “для ленивых”. То есть делать блюдо в духовке, скороварке, мультиварке, обычной кастрюле. И, конечно, соблюдать все нюансы и тонкости, на которые обращает внимание автор рецепта.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушенки из курицы:
В отличие от говяжьего, бараньего и даже свиного мяса куриное для домашней тушенки готовится значительно быстрее. Особенно если нарезать мясо на небольшие кусочки. Один из ленивых рецептов тушенки из курицы рассчитан на минимальный набор дополнительных приспособлений: нужны только банки, крышки и машинка для закрутки, большая и высокая кастрюля, в которую эти банки поместятся, и полотенце.
Смысл технологии в том, что заполненные куриным филе банки (которые необходимо заранее хорошенько помыть, простерилизовать для надежности и высушить) тушат на среднем или слабом огне до готовности. Банки ставят при этом в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. И заливают водой так, чтобы вода не доставала до горлышек. Вода в процессе нагревания будет кипеть, а содержимое банок томиться/тушиться равномерно.
Пять самых низкокалорийных рецептов куриной тушенки:
Плюс такого способа приготовления куриной тушенки еще в том, что в финале останется только закрутить банки крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.
Чтобы при хранении мясо в тушенке оставалось максимально свежим и сочным, тушенку необходимо заливать слоем животного жира. Так делают в магазинной тушенке и не зря! Готовую тушенку можно использовать как полуфабрикат, ингредиент для других блюд или после вскрытия банки разогревать содержимое и подавать как самостоятельное кушанье. Например, с гарниром или салатом.
Тушенка из курятины в банках
- Время: 3 часа 20 минут
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 2850 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Тушенка из курицы в домашних условиях может готовиться на сковороде или в духовке сразу в банках: так вы лишаетесь этапа перемещения горячей массы в емкости для консервации. Здесь важно взять тару объемом 0,5 л, простерилизовать ее до начала работы и во время тушения не открывать духовку, иначе стекло лопнет. Аналогично вы можете делать тушенку или свинины или говядины.
- Рассольник с перловкой и солеными огурцами — пошаговые рецепты приготовления с мясом, рыбой или овощами с фото
- Как подключить цифровое телевидение к старому телевизору
- 7 лучших упражнений для пожилых людей
Домашняя тушенка из курицы в духовке
Домашняя тушенка из курицы, приготовленная в духовке, получается невероятно вкусной и сытной. Баночка такой тушенки позволит существенно сэкономить время на приготовление обеда или ужина. Такое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1 литровая и 2 пол-литровые баночки.
Основные правила приготовления
Чтобы тушенка из курицы получилась вкусной, необходимо соблюдать ряд правил:
- лучше использовать домашнюю птицу, в этом случае, лучше брать специи в минимальных количествах, чтобы не заглушать естественный аромат. Если используются магазинные бройлеры, особенно замороженные, то на аромат рассчитывать не приходиться, специи можно класть по своему усмотрению;
- можно готовить консервы из чистого мяса или нарезать птицу на кусочки с костями;
- важно хорошо подготовить баночки – тщательно вымыть и просушить;
- готовить тушенку можно разными способами. Проще всего, делать эту заготовку с использованием кухонных приборов (автоклава, мультиварки), но можно обойтись и обычной плитой;
- хранить готовую тушенку лучше на холоде, срок хранения – 6 месяцев.
РАЗДЕЛКА МЯСА
В течении дня, после рубки кур, срезаю со всех частей чистое мясо с жёлтым жирком, промываю, в дуршлак (снизу блюдо или кастрюля) и в холодильник. Пусть стекает лишняя вода до утра. Можно воду позже из ёмкости слить.
Тушенка на итальянский манер
Категория: Заготовки Консервированное мясо
Любите ли Вы тушенку? Я — ДА, я ее просто обожаю!!! Но сейчас уже как-то страшно покупать мясные продукты в магазинах, не знаешь, что они туда добавляют… А мяса-то хочется… А почему бы нам не приготовить тушенку ДОМА? Ведь мы можем сами выбрать, какое мясо использовать, добавить специи по своему вкусу и желанию… Мясо получается нежное, сочное и, самое главное, натуральное!Вперед на кухню!
Мясо Соль Перец черный Уксус Масло растительное Лук репчатый Чеснок Лист лавровый
Ингредиенты
Для приготовления домашней тушенки из курицы в духовке нам понадобится:
курица — целая тушка весом 1,5-1,8 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
перец горошком — 6 шт.;
соль — 1 ч. л. (на 1 кг куриного мяса);
черный свежемолотый перец — по желанию;
лавровый лист — 3 шт.
Кроме этого:
стеклянные банки;
крышки;
соль — 20-30 г.
Тушенка из курицы в мультиварке (не разделанное мясо с костями)
Еще один удобный способ приготовления тушенки из курицы – в мультиварке. Этот прибор обеспечивает оптимальную температуру тушения, птица получается мягкой и сочной.
- курица – 4 кг;
- соль по вкусу;
- лавровый лист, горошинки черного и душистого перца – по 6 шт.
Курицу вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Кожу можно снять, а можно и оставить, это дело вкуса. Готовить тушенку будет с костями, но при разделке птицы следует проследить, чтобы все трубчатые кости были перерезаны. Это необходимо, чтобы из костей вышел воздух. Это увеличит срок хранения продукта.
Сложить куски курицы в чашу, больше ничего не добавлять. Включить прибор на режим «тушение» на 3 часа. Затем открыть крышку, добавить соль и специи по вкусу. Снова включить прибор на режим «тушение» на 1 час.
К концу времени приготовления подготовить банки – вымыть и простерилизовать. В горячие банки разложить куски тушеной курицы и залить образовавшимся при тушении бульоном. Сразу же закатать.
СКОЛЬКО НУЖНО МЯСА И БАНОК
Использую обычно небольшие 0.5 литровые баночки с закручивающимися руками крышками, как и при приготовлении заготовок на зиму со своего огорода.
Не терплю закрывашек, которые постоянно ломаются, плохо закручивают и потом банки на «взлёт».
На одну 0.5 литровую банку уходит примерно 400-500 грамм мяса. Например, взвешиваю мясо и прикидываю сколько банок нужно стерилизовать.
Домашняя куриная тушенка, приготовленная в автоклаве
Тушенку, которая будет храниться минимум 1 год, можно приготовить в автоклаве. Благодаря тому, что продукт готовится при высокой температуре и повышенном давлении, срок хранения продукта увеличивается.
- курица – 2 кг;
- соль 4 ст. л.;
- лавровые листики – 4 шт.;
- горошинки черного и душистого перца – по 6 шт.;
- специи по своему выбору – 1 ч. л.
Тушки вымыть и обсушить. Снять кожу и отделить мясо от костей. Сварить бульон из костей и кожи, потребуется 2 стакана готового продукта.
Мясо нарезать кусочками, перемешать солью и сухими специями. На дно подготовленных банок уложить лавровые листочки и горошинки перца. Уложить в банки мясо, утрамбовывая его. Налить бульон так, чтобы жидкость заняла треть объема тары. Закатать банки крышками.
Подготовленные банки установить в автоклав. Накачать давление до 1,5 атмосфер. Затем поставить прибор на плиту и нагреть до показателя 125 градусов. После этого выключить огонь и оставить прибор до полного остывания и падения давления. Затем извлечь банки и перенести их на хранение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мясо курицы 400-500 грамм ( в зависимости от кол-ва бульона)
- лук — узкая долька
- чеснок — 0.3 — 0.5 от среднего зубчика (можно меньше)
- перец душистый — 1штук
- перец чёрный горошек — 5-7 шт.
- перец смесь — 3 — 5 оборотов горловиной
- лавровый лист — 0.5 шт среднего размера (половинка)
- соль — 1 чайная ложка с маленькой горкой
Ингредиенты
Советы по приготовлению тушенки из курицы
мясо не должно быть замороженное – тушенка будет сухая и не иметь хорошего вкуса; домашнюю тушенку лучше хранить не больше 2 лет, домашние условия ее приготовления не обеспечивают достаточный уровень ликвидации бактерий, в отличии от заводских тушенок; мясо в процессе приготовления уваривается почти на 40 процентов, это нужно учитывать при расчете уже готовой тушенки.
Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму
Попробовав сделать такую консервацию в домашних условиях хотя бы раз, дальше вы будете работать почти автоматически, не опасаясь за результат. Однако чтобы он вышел отличным, стоит учесть несколько советов от профессионалов:
- Не закатывайте мясную домашнюю консервацию вместе с лавровым листом: при несоблюдении этого условия заготовка со временем приобретет горький привкус.
- Если вы любите пикантный вкус, можете использовать свежий чеснок, но закладывайте его за 20-25 мин. до конца работы и вынимайте перед закруткой: из-за него консервация тоже может горчить.
- Для более мягкого остывания укутайте одеялом банки после того, как снимете их с плиты.
Тушенка из курицы с овощами и желатином
Еще один вариант приготовления вкусной заготовки – с овощами и желатином.
- курица – 2 кг;
- морковь – 2 шт.;
- стебель сельдерея – 2 шт.;
- вода – 1 литр;
- соль по вкусу;
- горошинки душистого перца – 5 шт.
С курицы снять мясо, из костей сварить крепкий бульон. Мясо нарезать кусочками. Мясо сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном, добавить нарезанные овощи. Варить при слабом кипении 1,5 часа.
Вареное мясо и овощи извлечь шумовкой и разложить его в простерилизованные банки. В горячем бульоне растворить желатин и разлить бульон по банкам, заполняя их доверху. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации 40 минут. Банки закатать.
Тушенка из курятины с сухофруктами
Чтобы разнообразить вкус блюда, получить на выходе изысканный продукт и насладиться простым приготовлением, нужно обязательно приготовить тушенку с черносливом по этому рецепту.
Продукты:
- Курятина – 3 кг
- Чернослив – 0,25 кг
- Мясная приправа – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Заготовка тушенки происходит следующим образом:
- Курятину без костей и кожи вымыть, просушить и порезать порционными ломтиками.
- Чернослив промыть и замочить в горячей воде на 40-50 минут.
- Смешать сухофрукты с мясными подсоленными кусочками и специями. Переложить массу в стерильные полулитровые банки. Закрыть емкости фольгой.
- Противень притрусить солью, поверх поставить заготовки. Поместить полуфабрикаты в холодную духовку. Готовить блюдо при 190 градусах в течение 3 часов.
- Спустя указанное время выключить огонь, а тушенку оставить в духовке еще на 30-40 минут. После этого вынуть банки, закупорить крышками и поставить остывать в теплом месте. Хранить деликатес в холодильнике.
Видео
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
2 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!