Автор: Баклажаны по-гречески на зиму: четыре лучших рецепта с пошаговым описанием. Правила приготовления греческой закуски. Хранение заготовки.
Описание приготовления:
Летом и осенью можно подготовиться к зиме, особенно приготовив вкусное консервирование: закуски, лечо, варенье и соление. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — вкусную, полезную и сытную закуску, которую можно использовать в качестве дополнения к основным блюдам или как самостоятельное блюдо. Обязательно добавьте специи (лавровый лист, перец, чабер, кориандр и другие), чтобы сделать аромат закуски аппетитным.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты
Баклажаны — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Перец болгарский — 200 г
Чеснок — 4 зубка
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Петрушка — 40 г
Перец чили — 1 шт.
Сок лимона — 1 ст.л.
- 39 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Манзаны
Это вкуснейшая закуска, считающаяся разновидностью баклажанов по-гречески. На зиму можно заготовить таких манзанов побольше, ведь они очень вкусные! Про пользу и говорить не стоит. Всем известно, что баклажаны — это не обычные овощи, а настоящий кладезь витаминов, минералов, разных полезных веществ для организма.
Манзаны — это фаршированные баклажаны по-гречески на зиму. Рецепт приготовления этой закуски прост, и продуктов требуется немного, но вкусовые качества вас просто поразят.
Для приготовления понадобится:
- три килограмма баклажанов;
- 400 грамм болгарского перца;
- килограмм моркови;
- по 100 грамм петрушки и чеснока;
- соль на вкус.
Новый рецепт из синеньких под крышечку
Рецепт мне достался от приятельницы, от нее же досталось название – «Баклажаны по-гречески». Мне трудно сказать, действительно ли так закрывают синенькие в Греции, но что это очень вкусно – я знаю точно. Такой салат может послужить вам и гарниром к мясу, например, к отбивным, и выступить в роли закуски на праздничном столе в холодное время года.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 250 Грамм
- Морковь — 250 Грамм
- Помидоры — 500 Грамм
- Баклажан — 300 Грамм
- Лук — 250 Грамм
- Сахар — 30 Грамм
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Масло растительное — 50 Миллилитров
- Уксус 9% — 25 Миллилитров
- Соль — 0,5 Ст. ложки
- Базилик — 0,5 Чайных ложки
- Красный перец — По вкусу
- Зелень сухая — 1 Ст. ложка
- Кориандр горошком — 0,5 Чайных ложки
- Перец — 1 Чайная ложка (смесь)
- Чабер — 0,5 Чайных ложки
- Лавровый лист — По вкусу
Количество порций: 8
Подготовка баклажанов и посуды
При нарезке баклажаны пробуют на вкус. Если они горчат, то срезают кожуру, а мякоть пересыпают солью. Оставляют на полчаса, затем промывают. Если горчинки нет, то плоды используют сразу по назначению.
Овощ нарезают в виде соломки или кружочков. На вкус форма не влияет. Если планируют баклажаны фаршировать, то делают с одной стороны глубокий продольный разрез, который напоминает карман. Затем овощ помещают в кипяток и проваривают несколько минут до мягкости. Главное условие – не переварить. После этого сливают жидкость, и оставляют плоды под прессом пока не перестанет выделяться сок.
Крышки и емкости подготавливают заранее. Банки промывают с содой и стерилизуют над паром, в микроволновке или духовой печи, затем полностью просушивают. Оставшаяся влага сократит срок годности заготовки. Крышки проваривают в кипятке.
Горячий салат по-гречески закладывают в емкости и укупоривают. Переворачивают вверх дном и укутывают тканью. Оставляют до полного остывания.
Совет! Главный принцип закуски по-гречески – это крупная нарезка овощей.
Баклажаны выбирают плотные крепкие и зрелые
Заготовка из нарезанных баклажанов
Если синенькие нарезать кружочками, то из них можно приготовить удобную для употребления заготовку, которая сохранится на протяжении длительного времени! Данный рецепт баклажанов на зиму по-гречески не оставит равнодушными любителей острой пищи.
Ингредиенты:
- 5 килограмм баклажанов;
- 300 грамм болгарского сладкого перца;
- два стручка жгучего перца (любите поострее, кладите еще, только не переборщите);
- три головки чеснока;
- уксус 9% — стакан.
Хранение баклажанов по-гречески
Хранят закуску в подвальном помещении или холодильном отделении. Прежде чем приступить к дегустации, ее необходимо настоять. Минимальное время – один месяц, но вкус лучше раскрывается спустя два месяца.
Дальнейшее хранение
Готовые баклажанные заготовки хранят в холодильнике или холодном погребе. Держать банка на свету нельзя. В противном случае внутри овощей начнется процесс выработки соланина, ухудшающего вкус блюда и делающего его небезопасным для употребления. Температура хранения – не выше +5ОС.
