Вареники с картошкой и печенкой рецепт с фото пошагово — 1000.menu

Готовим вареники с картошкой и печенкой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Описание приготовления:

Хотя такая начинка обычно встречается в пирожках или другой выпечке, вареники с картошкой и печенкой в домашних условиях тоже получаются очень вкусными. Блюдо это готовится просто, зато выходит весьма сытным и питательным, так что подойдет оно не только для обеда, но и к ужину. Да и вообще, как мне кажется, этот простой рецепт вареников с картошкой и печенкой любой хозяйке будет полезен, он позволит вам и вашей семье разнообразить свое повседневное меню.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Моем или намочим картошку, а затем очищаем от кожуры. Почему моем? Потому,что когда мы ее чистим, то выделяется крахмал и с не помытой картошки, вся грязь впитывается в картошку и ее тяжело потом отмыть. В кипящей воде появляется некрасивая черная накипь.

2. Шаг 2:

   

   Если картошка крупная, то нарезаем ее на средние дольки. Заливаем кипятком (этим сохраняем крахмал в картошке)бросаем туда пару зубочков чеснока,небольшую очищенную луковичку (с хвостиком)надрезанную на 4 части и небольшую лаврушку. Соль по вкусу.Когда картошечка прокипит минут 5, то лаврушку уберите,чтобы она оставила свой «след» только ароматом,а не горечью. Варим картошку до готовности.Выбрасываем лук. Сливаем воду и мнем в состояние пюре.

3. Шаг 3:

   

   Пока варится картошка, нарезаем лук не очень мелко,в сковородку наливаем сначала 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета,добавляем сливочное масло или сл.маргарин. и добавляем в сковородку перекрученную на мясорубке отварную печень.Все должно хорошо прокипеть, прожариться т.к. к горячему пюре нельзя добавлять холодную печень (или мясо).

4. Шаг 4:

   

   Вот такая уже перекрученная печень.

5. Шаг 5:

   

   Такого цвета должен быть обжаренный лук.

6. Шаг 6:

   

   А это уже готовый картофельно-печеночный фарш.

7. Шаг 7:

   

   В просеянную муку в центр вливаем «болтушку», а это: кефир или простокваша,1 яйцо,соль,растительное масло 1 ст.ложка и 1 ч.л. соды и замешиваем нежное,мягкое тесто и даем ему отдохнуть с пол часика.

8. Шаг 8:

   

   Вот такая прелесть получается.

9. Шаг 9:

   

   Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки крупнее,чем на пельмешки.Обмакиваем отрезной частью в муку, через две руки пальцев стряхиваем излишки муки и раскатываем на сочни чуть толще, чем на пельмени.

10. Шаг 10:

    

    В каждый сочень накладываем уже остывший фарш и плотненько залепливаем вареничек.

11. Шаг 11:

    

    Выкладываем на поднос, застеленный полиэтиленовым пакетом, или на деревянную доску,но советую застелить так-же пакетом. Проще потом снимать вареники, они не так прилипают. Если вареники впрок,то можно укладывать так или

12. Шаг 12:

    

    или вот так. Так больше входит на поднос. И в морозилочку!

13. Шаг 13:

    

    Всем приятного аппетита!

Вареники с картошкой и печенкой

как приготовить вареники с куриной печенью рецепт с фото

Пошаговый фото рецепт предполагает использовать в начинке куриную печень. Однако говяжья или свиная печенка с таким же успехом имеют право быть использованными в приготовлении этого блюда.

Подаются печеночные вареники с жареным луком. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука  — 1 Килограмм
• Вода  — 300 Миллилитров
• Яйцо  — 1 Штука
• Картофель  — 500 Грамм
• Печень куриная  — 300 Грамм
• Лук репчатый  — 3-4 Штук
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Специи  — По вкусу
• Соль  — По вкусу (в тесто добавляем 0,5 чайной ложки)

Количество порций: 40-45

Похожие рецепты

Чтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень хо…

• Читать полностью

Как сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

• Читать полностью

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как приготовить «Вареники с картошкой и печенкой»

Для начала мы просеиваем в миску муку, смешиваем ее с солью и добавляем в миску яйцо и воду.

Из этих ингредиентов замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем его полотенцем или салфеткой, оставляем отдыхать на 20-30 минут.

А сами тем временем займемся начинкой, сперва нам нужно отварить картофель в подсоленной воде, а чтобы он быстрее сварился, нарезаем его на небольшие кусочки. С готового картофеля сливаем воду и разминаем его до состояния пюре.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриную печень со всех сторон.

Когда печень немного остынет, ее следует пропустить через мясорубку.

После печени обжариваем на сковороду нарезанный мелко репчатый лук.

Выкладываем перекрученную печень и обжаренный лук в кастрюлю к картофельному пюре. Перемешиваем все, при необходимости добавляем в начинку специи и соль.

Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт и вырезаем их теста чашкой кружочки.

На середину каждого кружочка кладем немного приготовленной начинки, скрепляем края теста и формируем вареники.

Приготовить вареники можно на пару или же отварить их в слегка подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подаем готовое блюдо со сметаной или зажаркой из лука. Приятного всем аппетита!

Оценить рецепт Вареники с картошкой и печенкой:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 14

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Говяжий ливер — 735 ккал/100г
• Говяжья печень — 130 ккал/100г
• Печень баранья — 101 ккал/100г
• Печень гусиная — 412 ккал/100г
• Печень утиная — 405 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень, Картошка, Лук репчатый, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Яйца, Кефир, Сода пищевая

Видео-рецепт вкусных вареников на кефире с картошкой

Наглядный пример того, как сделать вкусные вареники. Посмотрите это видео и вы поймете весь процесс приготовления этого несложного блюда.

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сода — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Мука — 500-600 гр

Для начинки:

• Картофель — 1 кг
• Сливочное масло — 50 гр
• Соль — по вкусу

Посмотрев этот видео-рецепт, теперь у начинающих хозяек не должно остаться вопросов. И все станет понятно и легко.

Список ингредиентов

• мука — 500 г
• яйца — 2 шт
• растительное масло — 1 ст. ложка
• вода — 200 мл
• картофель — 1 кг
• печень — 300 г
• репчатый лук — 3 шт
• сливочное масло — 50 г
• молоко — 1/2 стакана
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• сливочное масло — для подачи
• сода — для подготовки