Утка, фаршированная картофелем и грибами | Fresh.ru

Утка с грибами популярный рецепт для праздничного стола. Он, является неким символом семейного достатка и благополучия.

Описание приготовления:

Своеобразный вкус мяса легко сочетается с любой начинкой. Данный рецепт довольно простой, но утка получается необыкновенно вкусной.

Ингредиенты

        Утка тушёная с грибами по-польски. Рецепт.

        Состав (на 6-8 порций):

утка весом 1,8-2,2 кг;

грибы свежие (шампиньоны, вешенки, белые, лисички, опята или другие лесные) – 300-350 гр.

или грибы сушёные – 30-40 гр.;

вода – 0,5 литра;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 1 долька;

пиво светлое — 100 мл;

лимонный сок – 1 ст. ложка;

сметана (15-20% жирность) – 150 гр.;

мука для соуса – 3 чайных ложки;

масло растительное или топлёное свиное сало для обжаривания;

 перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

        Приготовление:

свежие грибы промыть, залить водой (0,5 л.), немного посолить и варить 15-20 минут, грибной бульон процедить, варёные грибы мелко порезать.

        Если используются сухие грибы, их нужно на 3-4 часа замочить в тёплой воде (0,5 литра), в этой же воде сварить до мягкости, бульон тщательно процедить, варёные грибы промыть и мелко порубить.

        Утку разрезать по суставам на куски и обжарить до румяной корочки на растительном масле или топлёном свином сале, жарить в глубокой сковороде или сотейнике.

В обжаренную утку налить грибной бульон, пиво, посолить и тушить на медленном огне под крышкой 35-40 минут, затем добавить репчатый лук полукольцами, перемешать и тушить до полной готовности утки.

        Когда птица будет готова, вынуть её из сковороды, а в соус добавить резаные грибы, растёртый чеснок, лимонный сок, перец и сметану, тщательно смешанную с мукой.

        Соус проварить при помешивании 2-3 минуты и положить в него куски тушёной утки, аккуратно перемешать и проварить ещё 5-7 минут.

        При подаче на большое блюдо уложить куски горячего отварного картофеля или перловую или гречневую кашу, а сверху выложить куски утки и полить соусом. Дополнительно подать салат из квашеной капусты с клюквой или брусникой, солёные или маринованные огурцы и помидоры, мочёные яблоки.

{30 января, 2013} {Метки: горячие блюда, утки и гуси}

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 456.5 ккал	белки 48.9 г	жиры 22.7 г	углеводы 9.5 г
100 г блюда
ккал 114.1 ккал	белки 12.2 г	жиры 5.7 г	углеводы 2.4 г

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!

Ингредиенты для приготовления Жареной утки в вине:

Время готовки: 2 часа.
Кол-во порций: 4 шт.

• 1 утка (5 фунтов или более), размороженная
• 1 чайная ложка соли
• ¼ ч.л. перца
• 1 ч.л. паприки
• 1 большой апельсин
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 ст.ложка сухой петрушки
• 6 зубчиков чеснока, очищенных
• 1 чашка вина (использованная марсала)
• болгарский перец
• картофель
• грибы портобелло

Пошаговый план приготовления Жареной утки в вине:

1. Полностью размороженная Утка в холодильнике пару дней.
2. Удалите потроха изнутри утки. Промыть утку и вытереть насухо.
3. Обрежьте лишний жир и кожу с утки.
4. Свяжите голени вместе мясным шпагатом.
5. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.
6. Один апельсин натереть на терке и натереть им всю птицу, сверху выдавить сок и положить его в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
7. Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и сухой петрушкой. Соль и перец по вкусу.
8. Налейте чашку вина на дно формы для выпечки.
9. Разогрейте духовку до 375F. Положить птицу грудкой вверх и запекать 1 час.
10. Осторожно с помощью щипцов или подъемников для индейки переместите птицу на тарелку.
11. Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.
12. Переверните птицу и поместите ее поверх картофеля.
13. Полейте соком со дна сковороды.
14. Посыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
15. Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.
16. Выньте птицу, уберите на тарелку.
17. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
18. Положите птицу грудкой вверх.
19. Полейте соком со дна сковороды.
20. В течение последних 30 минут запекания вы можете накрыть фольгой части, которые легко пригорают.
21. Продолжайте обжаривать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F в самой толстой части бедра и ноги.
22. Осторожно, чтобы не пережарить.
23. Вынуть утку из духовки.
24. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
25. Выньте апельсин из полости и выбросьте.
26. Нарежьте утку и подавайте!

Этап 2 / 14

Приготовим маринад. Смешаем соевый соус, сок апельсина, мед, подсолнечное масло. Маринад посолим и поперчим в расчете на вес тушки.

Этап 8 / 14

На разогретом растительном масле в сковороде поджарим до прозрачности лук. Добавим грибы и продолжим жарить.