Украинский борщ в хлебе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Разве может быть что-нибудь вкуснее настоящего украинского борща? Конечно же, нет. И раньше я почему-то считала, что умею его готовить.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5305.5 ккал	белки 92.9 г	жиры 316.5 г	углеводы 520.3 г
Порции
ккал 482.3 ккал	белки 8.4 г	жиры 28.8 г	углеводы 47.3 г
100 г блюда
ккал 181.1 ккал	белки 3.2 г	жиры 10.8 г	углеводы 17.8 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты для украинского борща

Прежде чем приступать к приготовлению борща, следует заранее подготовить все необходимые ингредиенты. А именно:

• мясные ребрышки (можно брать свиные или говяжьи) – 0,3 кг;
• белокочанная капуста (если любите борщ из квашеной капусты, можете использовать и ее) – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• головка репчатого лука среднего размера;
• лист лавра;
• перец (я использовала перец горошком, он дает наиболее насыщенный вкус блюду);
• соль – по вкусу;
• укроп (не берите сушеный, получается не то, сюда идеально подходит свежий укроп);
• две буханки круглого бородинского хлеба.

На сайте, где я нашла этот рецепт, советуют использовать для приготовления борща специальную «Свекольно-томатную» заправку. Я думала, что ее не продают в обычных продуктовых магазинах. Но, как оказалось, продают, да еще и по низкой цене. Поэтому и вам советую тоже использовать ее. Борщ с ней получается очень вкусным.

Процесс приготовления борща

Первым делом, конечно же, нужно приготовить бульон. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее около 2,5 л воды и положите в нее мясо, лавровый лист и перчик. Далее бульон следует варить на медленном огне на протяжении часа, периодически убирая с его поверхности пену.

Как только бульон будет готов, процесс приготовления борща значительно ускоряется. Нужно положить в бульон мелко нашинкованную капусту. И пока она не сварилась, добавьте к ней нарезанный кубиками картофель.

И как только картофель и капуста станут мягкими, добавьте к ним свекольно-томатную заправку, о которой я говорила выше. Доведите все до кипения и в самый последний момент добавьте к борщу пропущенный через пресс чеснок и нарубленный укроп.

Отключите огонь, дайте борщу немного настояться (примерно, 10-20 минут), а после приступайте к его подаче. Для этого возьмите буханку хлеба, отрежьте от нее верхушку и выньте всю мякоть (у вас должна получиться хлебная бочка).

Полученное пространство хлеба наполните борщом. Уверена, от такой подачи будут в восторге все!

Отличным дополнением к этому блюду станет сметана, соленое сало и перья зеленого лука. Естественно, подавать их следует отдельно, так как у каждого свои вкусовые предпочтения.

И в конце хочу вам рассказать немного о сайте, с которого был взят этот рецепт. Находится он вот по этому адресу – torchyn.ua/ru. Заходите и не стесняйтесь! Здесь вы найдете много чего интересного. По крайней мере, я от сюда брала много рецептов различных блюд, которыми каждые выходные баловала своих домочадцев.

Этот сайт мне понравился тем, что все рецепты здесь описываются очень подробно. Кроме того, они дополняются видео-роликами, где даже показывается, как именно и в какой последовательности готовится то или иное блюдо. И чтобы вы сами в этом убедились, ниже я прилагаю вам видео, взятое с этого сайта, в котором описывается весь процесс приготовления украинского борща. И если вам вдруг было что-то не понятно в моем описании, то вам следует обязательно посмотреть его. Он даст вам ответы на все вопросы. А я говорю вам до свидания и очень надеюсь на то, что моя информация оказалась полезной для вас.

Рецепты приготовления других супов https://www.torchyn.ua/ru/recipes/photo/supy

 

Ингредиенты

Всё, можно пробовать?!

Куда! Ану, руки! Борщ обязательно нужно настоять – 3-4 недели в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая… Да ладно, шучу – получаса под крышкой вполне хватит. Только за это время вкус блюда раскроется по-настоящему, ингредиенты подружатся между собой, выровняется баланс кислоты, сладости, остроты, а аромат пряностей полностью перейдёт в бульон. Конечно, на вторые-третьи сутки он станет ещё вкуснее, но кто ж столько выдержит!

Пока блюдо доходит, можно нарезать хлебушек – как по мне, чёрный хлеб гораздо лучше сочетается с борщом, чем хвалёные пампушки, только именно чёрный, чисто ржаной, без всякой там муки высшего сорта и прочих полуправд. Начистить пару зубчиков чеснока – если, конечно, вам не идти на свидание. Хотя ради такого блюда рандеву можно и перенести. Поставить маленькую плошечку со сметанкой. Ну и, конечно, накапать немножко – под борщ идеально идёт перцовка, зубровка, кориандровая, тминная, чистая водка или вот, например, овощная настойка.

Классический украинский борщ не только готовят, но и едят пошагово, толком, с расстановкой. Вот мой рецепт: опрокидываем стопочку аперитива. Затем макаем зубок чеснока в соль и кусаем – ма-а-аленький кусочек. Теперь – черный хлеб с тонюсеньким, почти прозрачным ломтиком сала или сметаной. Ощутите, как все эти грубоватые, но взаимодополняющие вкусы сливаются и перемешиваются внутри. Чего-то не хватает? Ну конечно – борща! Приготовьте борщ, откушайте его таким способом, и я гарантирую вам, вы расплачетесь – от осознания совершенства вселенной, мировой гармонии и идеального кармического баланса!

Борщ украинский с фасолью — классический рецепт приготовления

Если украинский борщ готовится с фасолью, то в него все равно добавляют мясной бульон. Можно приготовить вариант только с бобовыми, если на дворе пост или хочется чего-то вегетарианского.

Продуктовый состав:

• картофель – 1;
• морковка -1;
• свекла -1;
• капуста — 200гр.;
• чеснок — 2 зубка;
• фасоль — 2/3 ст.;
• свежие томаты – 1;
• томат-паста — 2 ст.л.;
• вода – 2 000 мл.;
• соль;
• душистый перец;
• зелень по вкусу;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Фасоль замочить в теплой воде на ночь и отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Поставить воду на огонь.
3. Почистить и нарезать на ломтики картошку.
4. Натереть крупной соломкой морковь и свеклу.
5. Нарезать мелко белокочанную капусту.
6. Нашинковать лук и натереть на мелкой терке чеснок.
7. Добавить в кипяток картофель и варить до полуготовности.
8. На горячем растительном масле обжарить лук и морковь.
9. Добавить в поджарку свеклу и тушить до мягкости.
10. Всыпать томатную пасту и помидоры, соль и перец.
11. Добавить в кастрюлю фасоль.
12. Всыпать в бульон нашинкованную капусту.
13. Через 3 минуты переложить в кастрюлю поджарку.
14. Через минуту добавить соль, зелень и лавровый лист;
15. Выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 15-20 минут.

Фасоль для борща следует брать белую или разноцветную, категорически запрещено смешивать разные сорта. Лучше всего приобрести бобовые среднего размера, предварительно замочить их или отварить до готовности.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 800 Грамм
• Картофель — 400 Грамм
• Свекла — 400 Грамм
• Морковь — 200 Грамм
• Лук репчатый — 150 Грамм
• Капуста белокочанная — 400 Грамм
• Томатная паста — 60 Миллилитров
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Перец красный сладкий — 100 Грамм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Перец чили — По вкусу
• Петрушка — 10 Грамм (зелень)
• Укроп — 10 Грамм
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Винный уксус — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу

Количество порций: 8