Автор: Простой, но очень вкусный овощной суп с ячневой крупой. Ячневая крупа удачно сочетается с овощным ассорти и корнеплодами. Такой суп можно приготовить на мясном бульоне или сделать постным на воде.
Ингредиенты для приготовления блюда «Рыбный суп с ячневой крупой»:
— одна пластинка филе любой морской рыбы (по вкусу);
— 50 гр. ячневой крупы;
— 3 – 4 средние картофелины;
— соль;
— перец черный молотый;
— лавровый лист;
— лук репчатый;
— зелень петрушки и перья зеленого лука.
Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов
Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.
Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.
Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 916.3 ккал | белки 100.8 г | жиры 13.1 г | углеводы 99.3 г |
| Порции | |||
| ккал 114.5 ккал | белки 12.6 г | жиры 1.6 г | углеводы 12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.5 ккал | белки 10.7 г | жиры 1.4 г | углеводы 10.6 г |
Рецепт приготовления рыбного супа с ячневой крупой:
В эмалированной кастрюле кипятим воду, которую предварительно посолили по вкусу и добавили репчатую лукавицу, разрезанную на четвертины. Из всех ингредиентов для супа большего времени варки потребуется крупе. Поэтому, ячневую крупу промываем несколько раз под проточной водой до прозрачных вод и помещаем в кипящий луковый бульон.
Картофель для супа нарезаем мелкими кубиками или брусочками.
Филе морской рыбы, в моем случае филе минтая, также нарезаем на небольшие кусочки.
Как только ячневая крупа разбухнет, то есть, увеличится в объеме в два раза, в суп можно добавлять картофель.
За 10 минут до окончания варки, вместе со специями и зеленью, в суп кладем филе рыбы.
Ароматный рыбный супчик к обеду готов! Приятного аппетита!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Крупа ячневая — 343 ккал/100г
- Ячменные хлопья — 315 ккал/100г
- Ячмень обрушенный светлый — 349 ккал/100г
- Ячмень шотландский — 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Куриные крылышки — 186 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные крылышки, Морковь, Лук, Картошка, Ячневая крупа, Сливочное масло, Соль
Уха с ячневой крупой
Этот злак не пользуется всенародной любовью. У тех, кто служил в армии, к нему выработалась стойкая идиосинкразия. Но мы здесь все таки приведем рецепт ухи с ячневой крупой для мультиварки. Попробуйте. Ваше отношение к ячменной сечке может измениться.
- Из луковицы и моркови делаем зажарку.
- Перекладываем ее в чашу мультиварки.
- Туда же помещаем порезанный брусочками картофель (3 штуки), нашинкованный соломкой красный болгарский перец, стейк лосося, три столовые ложки ячневой крупы и соль.
- Заливаем все это двумя литрами воды.
- Включаем агрегат в режиме «Суп» на 45 минут.
- Перед подачей удаляем кости из рыбы и разбираем ее на кусочки.
- Такой суп из лосося можно заправить сметаной.
