29.03.2024

Тыквенный хумус — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Проверенный рецепт приготовления хумуса из тыквы, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Описание приготовления:

Пасту тахину вполне можно приготовить самим, смолов кунжут, непременно обжаренный, вместе с маслом в однородную массу. Пропорции: примерно на 100 гр кунжута 15 мл масла.


Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Закуски / Хумус / Острое
География кухни: Еврейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Закуски без

Ингредиенты

Тыква – 1 кг

Нут консервированный/вареный – 500 г

Чеснок – 8 зубчиков

Сок лайма/лимона — 1-2 ст.л. (по вкусу)

Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Вода питьевая – 2 ст.л.

Смесь итальянских трав – 2 ч.л.

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Петрушка — 0.5 пучка

Паприка копченая – 0.5 ч.л. (по желанию)

Растительное масло — 1 ч.л.

  • 143 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Ингредиенты

  • вареный нут – 250 г
  • отвар от нута – 3-4 ст. л.
  • запеченная тыква с луком и чесноком – 150 г
  • тахини – 20 г
  • молотая корица – 1 щеп.
  • молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • лимонный сок – 1-2 ч. л.

Готовим тыквенный хумус

В целом рецепт неплохой, но требует некоторой доработки по вкусу. Тут сложно сказать как именно его нужно дополнить, это исключительно индивидуально. Вкус получается относительно нейтральный. Нужна какая-то яркая нотка. Это может быть свежий чеснок, кто-то использует, может быть, больше лимонного сока. Из пряностей можно попробовать молотый тмин, паприку, корицу.

Очень понравилось вкусовое сочетание тыквенного хумуса с домашними маринованными помидорами.)

Нут нужен или консервированный, или отваренный. Из 200 г сухого нута получается 400 г отварного. Замочите нут на ночь и отварите до мягкости, примерно 30 минут.

Тыкву для пюре использовала замороженную.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 20 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Тыква  — 300 Грамм (мякоть)
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Тахина  — 3 Ст. ложки
  • Масло оливковое  — 3 Ст. ложки (2 в хумус, 1 в семечки)
  • Лимонный сок  — 2 Ст. ложки
  • Черный перец  — По вкусу (свежесмолотый)
  • Соль  — По вкусу
  • Семена подсолнуха  — 1 Стакан
  • Паприка молотая  — 1 Ст. ложка
  • Перец острый  — По вкусу
  • Смесь пряностей  — 1 Чайная ложка (по вкусу — хорошо идет смесь для барбекю)

Количество порций: 8-10

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основное

нут

нут

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

узнать больше

300 г
тыква

небольшая тыква

небольшая тыква

Ингредиент

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

узнать больше

400 г
паста тахини

паста тахини

Кунжутная паста тахини приносит большую пользу организму, так как содержит большое количество незаменимых жирных кислот, а также витаминов и минеральных соединений.

узнать больше

1 ст. л.
растительное масло

масло растительное

масло растительное

Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

узнать больше

2 ст. л.
зира

зира

Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.

узнать больше

1 щепотка

перец красный молотый

по вкусу
соль

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу
кинза свежая

кинза свежая

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

узнать больше

2 веточки

Пошаговый рецепт с фото и видео

Яркий и вкусный хумус из тыквы – полезная, питательная закуска, которая приятно разнообразит повседневный рацион. Приготовленный из запеченной до карамельной корочки тыквы и консервированного или отварного нута, с добавлением свежих трав, пряностей, специй и чеснока, хумус прост в приготовлении и обладает аппетитным, в меру пряным вкусом и нежной кремовой текстурой. Сытный уже сам по себе, дополненный овощами, крекерами или хлебцами хумус из тыквы станет отличным вариантом полезной закуски или перекуса в течение дня, прекрасным дополнением к бутербродам или альтернативой паштету в постном или вегетарианском меню. Попробуйте!

Фото хумуса из тыквы

Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для хумуса из тыквы

Очистите тыкву от семян и нарежьте крупными кусочками, сохранив по возможности кожуру.

Поместите кусочки тыквы и завернутые в фольгу зубчики чеснока в выстеленный пекарской бумагой противень для запекания. Смажьте тыкву растительным маслом, присыпьте солью и молотым черным перцем.

Положить тыкву и чеснок на противень

Подготовленный чеснок и тыкву поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, до мягкости и румяной корочки. Затем слегка охладите овощи и очистите их от кожуры.

Запечь тыкву и чеснок

Добавьте к тыкве и чесноку консервированный или вареный нут. Пропорции тыквы и нута должны быть примерно равными. У меня после запекания и очистки тыквы из 1 килограмма осталось 550 граммов мякоти, поэтому нута я добавляю также 500-550 г.

Соединить тыкву, нут и чеснок

К подготовленным базовым компонентам добавьте растительное масло, сок лимона или лайма, мелко нарезанную петрушку, немного питьевой воды, сушеные травы и специи по вкусу.

Добавить специи и зелень

С помощью блендера измельчите компоненты до состояния пюре. При необходимости отрегулируйте густоту хумуса на свой вкус, добавив еще немного питьевой воды или оливкового масла.

Пюрировать хумус

Хумус из тыквы готов.

Рецепт хумуса из тыквы

Готовую закуску можно хранить в холодильнике в герметичной емкости 3-4 дня.

u6009_avatar.jpg

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить «Тыквенный хумус с пряными семечками «

Тыквенный хумус с пряными семечками - фото шаг 1

Запеките тыкву. Если тыква невелика, удобнее всего запечь ее половинками, убрав семечки и волокна, и смазав слегка растительным маслом. Запекать следует до мягкости и легкого подрумянивания. Остудите и снимите тонкую кожицу.

Тыквенный хумус с пряными семечками - фото шаг 2

На сковороде, лучше чугунной, разогрейте ложку масла. Высыпьте семечки и обжарьте при постоянном помешивании до румянца. Снимите с огня, сразу же посыпьте перцами и пряностями, посолите и хорошо перемешайте. Остудите семечки в сковороде. Мой вам совет – делайте семечек сразу побольше – улетная штука!

Тыквенный хумус с пряными семечками - фото шаг 3

В блендер положите очищенную мякоть тыквы, зубчики чеснока и тахину. Влейте оливковое масло, посолите немного и добавьте лимонный сок. Хорошо пробейте до однородности. Попробуйте, возможно, вам захочется подкорректировать вкус под себя.

Тыквенный хумус с пряными семечками - фото шаг 4

Переложите хумус в миску, посыпьте порцией пряных семечек, чуть сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу же, вместе с питой или лепешками, фалафелем и свежими овощами.

Оценить рецепт Тыквенный хумус с пряными семечками :

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector