Творожный пирог со сливами: ТОП-4 рецепта, секреты поваров

Как приготовить Пирог со сливами и творожной заливкой, пошагово, рецепт на 82053 ккал от автора Екатерина Скобелева. Пирог со сливами и творожной заливкой, с ингредиентами: тесто песочное, сливочное масло, сахар, яичные желтки, мука

Секреты и советы поваров

• Готовить творожный пирог можно несколькими способами: в духовке, мультиварке, на плите и без выпечки.
• Самый традиционный способ — в духовом шкафу. Это удобно и надежно.
• Рецепты для мультиварки практически одинаковы, как для духовки. Единственная разница, что в духовом шкафу можно испечь большой королевский пирог с большим количеством начинки, а в мультиварке небольшое изделие, используя режим «Выпечка».
• Небольшие пироги, пирожки с творожной начинкой, из творожного теста, слойки, ватрушки… жарят на плите в сковороде или во фритюре, в большом количестве масла. Но здесь существует обязательное правило: после обжаривания изделие надо положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Некоторые рецепты не предусматривают термическую обработку, например, творожные чизкейки, желейные пироги.
• Творог для выпечки можно брать 2-9 % жирности. Если есть возможность, приготовьте его самостоятельно из кислого молока. Тогда выпечка будет особенно нежная и вкусная. С нулевым процентом жирности творог для выпечки лучше не использовать.
• Для любого творожного изделия, следует правильно подготовить продукты. Творог следует перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков, муку — просеять, чтобы насытить ее кислородом.
• Сливы или любые другие фрукты предварительно надо вымыть, очистить и нарезать. Сушеные сливы (чернослив) предварительно замачивают в воде и дают немного разбухнуть.
• Творожная начинка не будет растекаться при выпекании, если добавить немного манки или крахмала.
• Если начинка из творога слишком жидкая, добавьте сушеные сливы, изюм, курагу и прочие сухофрукты. Они впитает лишнюю влагу.
• Чтобы творожное тесто для пирога не промокало от сочной начинки, присыпьте его небольшим количеством крахмала.
• Разновидностей теста на основе творога существует несколько: слоеное, дрожжевое, творожно-песочное и другие.
• Разрыхлитель можете заменить содой, погашенной уксусной кислотой или лимонным соком.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3189.1 ккал	белки 150.8 г	жиры 101.7 г	углеводы 421.8 г
100 г блюда
ккал 198.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 6.3 г	углеводы 26.2 г

Ингредиенты

• Сливочное масло 150 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 1 штука
• Мука 300 г + для посыпки
• Ванилин 1 щепотка
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Соль 1 щепотка
• Сахар 100 г
• Мягкий творог 250 г
• Яйцо 1 штука
• Сливки жирностью 20% 150 мл
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Сливы 10–15 штук

Пирог со сливами и творогом

koolinar.ru
Inna

Ингредиенты (14)
Тесто:
Мука — 200 г
Сахар -60 г
Сливочное масло — 125 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка:
Творог — 250 г
Сметана — 120-150 г
Яйцо — 3 шт ( 3 желтка и 2 белка)
Сахар — 100 г в творог и еще немного в сливу
Крахмал — 3 ст.л ( я использовала творожную смесь «Творопыш», которая лежала без дела)
Грецкие орехи 5-6 шт
Слива — 12-15 шт
Показать все (14)

Другие рецепты: