29.03.2024

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

Как быстро и вкусно приготовить тушёную говядину в казане пять простых пошаговых рецептов на любой вкус

Говядина в казане

9 ингридиентов 3 ч. 0 мин

Казан разогреть на огне, влить масло.

Мясо порезать кусками.

Мясо кинуть в казан и обжаривать до золотистого цвета.

Добавляем лук, жарим еще 5 минут….

теги: на природу мясо говядина супы

Говядина с картошкой в казане

Говядина с овощами в казане

Ингредиенты

Говядина — 450 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1,5 ст.л.

Вода — 0,5 л

Соль и перец по вкусу

Лавровый лист — 3 шт.

  • 187 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

  • Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
  • Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
  • На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
  • После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
  • Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
  • Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.
Свежая говядина

Запах качественной и свежей говядины всегда приятен и никогда не вызывает негативных ассоциаций

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре ~ 5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

Чайный маринад для мяса

В качестве основы будущего маринада принято использовать уксус, но в последнее время стали встречаться и другие основы, например, такие, как чай, вино, молоко и йогурт.

Как мариновать мясо в чае?

Чайный маринад размягчает мясные кусочки, при этом не разделяет его на отдельные волокна, как может произойти с винным или фруктовым маринадом, поэтому для использования такой заправки подойдет практически любое мясо:

  1. Баранина.
  2. Свинина.
  3. Говядина.
  4. Курица или индейка. Для шашлыка из птицы понадобится меньше времени для полноценного приготовления.

В некоторых случаях замариновать можно даже кроличье мясо.

Для того, чтобы подготовить мясо для маринования, необходимо выбирать куски с наименьшей прослойкой жира. Хорошо подойдет корейка.

Крупные куски мяса следует нарезать на небольшие квадратные или прямоугольные 4-5 см на 5-6 см.

Такой размер подойдет для наиболее удобного маринования, а также для более качественного накалывания на шампура и обжаривания на мангале.

Нарезанное кусочками мясо необходимо выложить на пергамент или пленку, обильно приправить перцем, солью или другими пряностями, обложить луковыми кольцами и как следует промять руками.

Это делается для того, чтобы сок лука, соль и перец смешались с соком кусков мяса.

Далее будущий шашлык погружается в емкость и заливается остывшим до комнатной температуры кулинарным составом на основе чайной заварки.

Опытные повара дают совет: не следует использовать алюминиевую посуду при мариновании мяса. Это придаст блюду неприятный привкус.

 Классический чайный маринад для мяса

Что понадобится для изготовления:

  1. 50 гр заварки. Сорт чая и крепость выбирается по вкусу. Можно использовать как листовой чай, так и чай в гранулах.
  2. Кипяток в количестве 1 л.
  3. Пряности на вкус. Это может быть кориандр мелкого помола, зира, имбирь.
  4. Соль и перец. Приправы можно добавлять непосредственно к маринаду, либо использовать во время подготовки. Состав этих дополнительных компонентов можно варьировать по своему вкусу.

По данным специалистов, на 4 кг мяса следует приготовить 2,5 л заварки, исходя из необходимости полностью покрыть куски составом.

Следует приготовить маринад до того, как мясо будет порезано на куски.

Заливать будущее блюдо необходимо уже остывшим раствором.

Время маринования шашлыка в чае не ограничивается какими-либо временными рамками.

Мясо может быть оставлено в заливке как на 12 часов, так и на 24 часа, при этом для получения насыщенного вкуса шашлыка и его полного маринования хватит 4-5 часов. Х

ранить емкость с шашлыком лучше всего под закрытой крышкой в прохладном, но не холодном, месте.

Это может быть балкон, погреб, ванная.

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

Рецепт чайного маринада с луком

Еще один рецепт маринада из чая для мяса

  1. Для начала необходимо взять чайную заварку. Можно листовую. Залить ее кипятком исходя из дозы 45-50 г на 1-1,5 литра в зависимости от желаемой крепости маринада.
  2. Далее подготовленное мясо заливаем маринадом. Поверх выкладываем нарезанный лук, если он не был добавлен при подготовке и разделке мясной части. На этом же этапе есть возможность добавить дополнительные ингредиенты по вкусу: кусочки фруктов, приправы и пряности. Некоторые повара предпочитают дополнять маринад мелко нарезанным чесноком или измельченным имбирем.
  3. Далее куски настаиваются в приготовленной смеси.
  4. Готовую шашлычную массу можно жарить на мангале уже через 4-5 часов после начала маринования.

В зависимости от вкусовых предпочтений и разности используемых рецептов, может различаться чайная основа: разные сорта, разный тип чая, а также встречаются маринадные составы на основе заварочных смесей из нескольких сортов чая одновременно.

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

Еще один популярный рецепт чайного маринада изготавливается как первый, но с добавлением еще одного компонента: азиатского соуса терияки.

Такая добавка придает маринаду, а в последствие и мясу, пикантный вкус на грани сладости и кислинки. Кроме того, благодаря такой японской добавке мясо, обжаренное на открытом огне, покрывается золотистой корочкой с особым глянцевым блеском.

Шашлык становится не только вкусным, но и выглядит более аппетитно. Сам соус можно применять уже готовый, а можно приготовить самим.

В некоторых вариациях вместо специализированного японского терияки можно использовать китайский вариант: кисло-сладкий соус.

Еще один популярный рецепт изготавливается на основе не черного, а зеленого чая. Для получения более насыщенного пикантного вкуса добавляют лавровые листья.

Следует сказать, что наравне с классическими мясными шашлыками, такой маринад применяется и для более экзотического рыбного шашлыка.

В этом случае хорошо подойдет заливка на чайной заварке с добавлением соуса тирияки.

Таким образом, следует говорить о том, что для качественного маринования и приготовления вкусного шашлыка из любого вида, можно использовать состав, при изготовлении которого не будет использоваться уксус, что лучше отразится на вкусовых качествах приготовленного блюда.

Кроме того, чайный вариант позволяет свести процесс подготовки мясных кусочков к обжарке до необходимого минимума.

Благодаря этому, маринование шашлыка может происходить прямо на месте отдыха, а незадолго до самой поездки.

Другие вкусные маринады для шашлыка смотрите тут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2677.3 ккал
белки
120.5 г
жиры
212.5 г
углеводы
78.4 г
Порции
ккал
446.2 ккал
белки
20.1 г
жиры
35.4 г
углеводы
13.1 г
100 г блюда
ккал
146.3 ккал
белки
6.6 г
жиры
11.6 г
углеводы
4.3 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

Я готовлю в мультиварке, но можно воспользоваться кастрюлей.

Для начала надо дать закипеть воде, положить соль, заварку и специи.

Положить кусочки грудинки, чтобы они были покрыты водой.

Поставить на режим «Суп», чтобы содержимое не активно кипело.

Варить около 25-30 минут.

Минут за 10 до конца варки добавить чеснок.

Дать остыть, затем убрать в холодильник прямо в жидкости на 10-12 часов.

Вынуть грудинку, обтереть, обсушить.

Обмазать тертым чесноком, завернуть в пергамент (можно убрать в контейнер) и отправить в холодильник ещё на 3-4 ч.

Если вы делаете много грудинки для длительного хранения, то лучше это делать в морозилке.

После оттаивания она не теряет во вкусе.

Приятного аппетита!

Реклама

ОПИСАНИЕ

Фото не моё,но мясо очень вкусно получается. Чай придаёт дополнительную сочность мясу и аромат.

Ингредиенты

чай чёрный-3ст.л

соль-1.5ч.л

чёрн.перец-1.5ч.л

кориандр,зира,лавровый лист,сухой укроп.

соевый соус-1ст.л

Пошаговый рецепт с фото

Не все умеют приготовить говядину, чтобы она осталась сочной и буквально таяла во рту. Для этого мясо сначала поджаривают, запечатывая все соки в нарезанных кусочках, затем тушат в небольшом количестве жидкости на умеренном нагреве. Из классических специй добавляют лишь черный молотый перец, соль. Пара-тройка лавровых листьев подарит блюду более яркий аромат, можно всыпать немного сушеного тимьяна, розмарина, но уже в конце приготовления. Кстати, чтобы блюдо получилось мягким и сочным, соль добавляйте непосредственно в конце приготовления.

Используйте не мякоть, а кусочек мяса с сальной прослойкой, обязательно нюхайте его при покупке и переворачивайте, чтобы потом дома не удалять с него голубые жилы. Репчатый лук вы можете добавлять как в начале приготовления, чтобы он практически полностью превратился в подливу, так и в конце, если стараетесь сохранить в блюде максимум пользы.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты для приготовления тушеной говядины в казане и начнем кулинарить!

60c0788c6b79c4b7c74a0b7ff2f76b46-2019.jpg

Говядину промойте в воде и срежьте с мяса все жилы, пленки. Нарежьте его средними кусочками.

cf5b163301a277f874de093a8b2968cc-2019.jpg

Очистите репчатый лук и промойте, нарежьте полукольцами. Влейте в казан растительное масло, прогрейте его на плите, и выложите внутрь емкости нарезанные мясо и лук. Аккуратно перемешайте.

2c9eaf2a8edb28cd22dd2cb3937f3d83-2019.jpg

Обжаривайте на сильном нагреве примерно 5-8 минут с перемешиванием, пока вся мясная нарезка не покроется румяной корочкой.

2803b7f49a9ee872ba3cc7a7c3ad0f47-2019.jpg

После этого влейте теплую воду, добавьте лавровые листья и убавьте нагрев до среднего. Доведите жидкость до кипения и удалите пену. Томите мясо около 30-35 минут, слегка прикрыв ёмкость крышкой, но не полностью, иначе будет образовываться пена. Время от времени перемешивайте тушеную говядину в казане. Если вода выкипит, влейте еще, но только кипяток, чтобы процесс тушения не останавливался.

d90a161d581dbb997dec93747351d690-2019.jpg

Как только жидкости практически не станет — попробуйте мясо на вкус. Если оно мягкое и сочное — ваше блюдо готово! Если оно не совсем мягкое, то потушите его еще 15-20 минут.

a8b055c55db628baf14ef7085e0ba6dc-2019.jpg

Выложите готовое блюдо на тарелки, подайте к столу с гарниром или без него — с хлебом.

9dd257e7cbe05dabc238bdd2cd937a59-2019.jpg

Приятного вам!

Тушеная говядина в казане — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u6251_avatar.jpg

  • 1300

    Рецептов

  • 153

    Подписчиков

  • 136

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Дополнительная информация

Грудинка в чайной заварке — своеобразная альтернатива грудинке в луковой шелухе. Получается очень вкусной, ароматной и мягкой. Время приготовления зависит от величины кусочков.

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

2. В разогретый казан наливаем растительное масло и отправляем в него наше мясо. Обжариваем его до золотистого оттенка со всех сторон при открытой крышкой.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится

2 человек оценилиСохранить рецепт12 человек сохранили

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

4. Пока обжаривается содержимое посудины мы можем нарезать лук. Делаем это довольно крупно полукольцами и желательно если его будет очень много.

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

5. Тем временем наша картошечка подрумянилась и можно перейти к заправке. Насыпаем соль, черный перец и кориандр. Если хотите, то можете добавить свои излюбленные приправы-это совсем не испортит вкус блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector