Татарские кыстыбый с двумя видами начинок – кулинарный рецепт

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбый с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать из минимума составляющих сытную лепешку.

Описание приготовления:

Очень вкусное блюдо татарской кухни. В процессе приготовления лепешки надо наполнять начинкой горячими, иначе они будут ломаться.

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

Кыстыбый – это татарское национальное блюдо, оно состоит из тонкого хрустящего теста и начинки и готовится быстро и просто. Самая распространенная начинка – картофельное пюре. Вместо него можно использовать вязкую пшенную кашу или мясное рагу.

Это оригинальное и сытное блюдо обычно подают к чаю. На первый взгляд, Вам может показаться, что кулинарное изделие с картофелем не сочетается со сладким напитком. Но  татары едят кыстыбый именно с чаем и вареньем.

Мои близкие просто в восторге от этого домашнего блюда. Предлагаю и Вам вкусить это чудо…

Кыстыбый: национальные особенности блюда

Кыстыбый с картошкой (рецепт с фото передает особенности приготовления блюда) является, наверное, простым блюдом из теста татарской, удмуртской и башкирской национальной кухни. Приготовить его гораздо легче, чем любые пирожки. К тому же это вполне бюджетный вариант очень сытного блюда.

Кыстыбай сытен и легок в приготовлении.

Обжаренные пресные лепешки традиционно наполняли начинками из:

• толченого мака или конопли;
• молочной каши (чаще всего пшенки);
• овощного рагу;
• картофельного пюре стали использовать сравнительно недавно – с XIX столетия.

Своим видом блюдо напоминает сочень или пирог с открытым краем. Традиционно горячий кыстыбый обильно смазывается топленым сливочным маслом. Есть его можно сразу приготовленным или холодным. Он хорош как самостоятельное блюда на завтрак и на ужин, можно употреблять вместо хлеба с супом или сладким чаем, также его очень удобно брать с собой в качестве сытного перекуса.

Можно приготовить совершенно постный вариант, немного изменив традиционный рецепт, тесто вместо молока замесить на воде, заменив животные жиры растительными. Однозначно можно утверждать, что кыстыбый никогда не готовят из дрожжевого теста. В традиционный татарский рецепт яйца не добавлялись, чтобы тесто не стало жестким.

Историки считают, что раньше это было блюдо бедняков, и готовили его без всяких рецептов из остатков, что были под рукой. Сегодня можно встретить множество разных вариантов теста на разных видах молока или сыворотке, со сметаной или кефиром. Каждой хозяйке нужно исходить из собственных вкусов и предпочтений, пробуя разные варианты, подбирать наиболее удачный для себя.

Кыстыбый прославился на весь мир в 2011 году, когда на празднике в Башкирии был сделан огромный экземпляр, диаметром больше 2-х м, который был занесен в книгу рекордов Гиннеса.

Самый вкусный рецепт приготовления Кыстыбый с картофелем

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 20:08 + в цитатник

Я пробовала много вариантов рецептов приготовления кыстыбый – и на воде, и на сметане, и на кефире; с добавлением и без яйца. Думаю, что в каждой татарской семье есть свой рецепт теста.
Но сегодня хочу предложить вам, на мой взгляд, самый правильный и вкусный рецепт кыстыбый с картофелем, по которому готовлю, наверное, лет пятнадцать.
Рецепт взят из кулинарной книги «Татарская кухня», 1985 года.

Ингредиенты на 12 штук:

Пресное тесто:
Молоко – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука – 300 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Соль

Начинка:
Картофель – 700 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 150 мл.
Масло сливочное – 30 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль

Для смазывания:
Масло сливочное – 50 гр.

Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

Калорийность блюда

Кыстыбый трудно назвать диетическим блюдом. В зависимости от выбранного способа приготовления теста его калорийность колеблется в следующих пределах:

Калорийность готового блюда составляет примерно 150-200 ккал в зависимости от используемой начинки и количества масла.

Для большей пользы блюда и меньшей калорийности рекомендуется подавать его с большим количеством свежих овощей и со сметаной вместо масла.

Кыстыбый с картофелем

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: пикник, перекус, завтрак.

Видео приготовления

Более подробно о том, как сделать кыстыбый с картошкой, вы сможете узнать из видео. С его помощью проходить все этапы приготовления намного легче, чем справляться самостоятельно. Что уже говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыя с картошкой.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 20 шт (2,4 кг).

Ингредиенты:

Тесто

Начинка

Как украсить и подать блюдо

• Украсить татарское блюдо кыстыбый с картофелем лучше всего с помощью зелени. Для этого используем листья салата и петрушку. Также можно использовать репчатый лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
• Несмотря на то, что мы изучили как приготовить кыстыбый с картофелем, далее нам необходимо разобраться с его подачей. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
• Таким же образом мы украшаем и подаем к столу —молдавские плацинды—.

Ингредиенты

Для приготовления кыстыбый понадобится:

Для лепешек:

мука — 280-300 г;

вода (кипяток) — 300 мл;

соль — 1 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

картофельное пюре — 1,5 стакана;

лук репчатый — 1 шт.;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

сливочное масло (для обмазывания) — 50-70 г.

Как приготовить «Кыстыбый с картошкой»

1. В миску, или любую другую посуду, вливаем молоко (можно воду), затем добавляем яйца, соль, масло и сахар. Все хорошенько перемешаем. Просеянную муку высыпаем в приготовленную смесь и замесим тесто (оно не должно прилипать к рукам).

2. Пресного теста должно получиться один килограмм. Дадим тесту немного постоять. Отрезаем от теста кусочки, и скалкой раскатаем в тонкие лепешки.

3. Затем каждую лепешку выпекаем на раскаленной сухой сковороде (не надо сильно зарумянивать).

4. Для начинки предварительно сварить картофель, и сделать пюре. Картофельную начинку укладываем на лепешку, а второй половинкой лепешки накрываем. Начинять горячими. Растопленным маслом смазываем каждую лепешку.

5. Лепешки подавать горячими. К ним хорошо подойдут соленые грибы, квашеная капуста или овощной салат.

Оценить рецепт Кыстыбый с картошкой:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 164

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Готовим кыстыбый с картофелем

Очень простое в приготовление блюдо! Готовится из самых простых и доступных ингредиентов. По виду кыстыбый очень похож на чебуреки с картофелем, разве что нежнее по вкусу.

Есть несколько нюансов, которые должна знать хозяйка при приготовлении кыстыбаев.

Не следует готовить тесто для кыстыбый заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый не следует в масле а именно обмазывать его маслом. Температура приготовления должна быть средней, при высокой они сгорят, а при низкой засохнут. Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании. Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем .

Ингредиенты блюда.

Пресное тесто.

• Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (2,5 ст).
• Вода — 100 мл (1/2 ст)
• Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
• Яйцо 1 С — 2 шт.
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).
• Масло подсолнечное — 50 мл (4 ст.л).

Начинка.

• Картофель свежий — 1,4 кг.
• Молоко 3,2 % — 150 мл (3/4 ст).
• Лук репчатый — 250 г.
• Соль — 8 г (1 ч.л).

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Отличный рецепт!) В холодильнике оставалось немного картофельного пюре, благодаря этому рецепту нашла ему применение. Правда чтобы кыстыбый получились менее жирными я не жарила их на масле, а просто подсушивала тесто с двух строн на сухой раскаленной сковородке.

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт теста на кефире

Кыстыбый с картошкой можно приготовить из теста на кефире, рецепт которого с фотографиями доступно иллюстрируют весь несложный и быстрый процесс изготовления.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Смешать 1 стакан кефира комнатной температуры с 0,5 ч. л. соды, тщательно перемешать и отставить на время, чтобы на поверхности появились пузырьки.
2. Тем временем разболтать 1 сырое яйцо, добавить в кефирную смесь вместе с 30 г растопленного масла и щепоткой соли.
3. Далее небольшими порциями вносить просеянную пшеничную муку в количестве 450 г., тщательно вымешивая тесто сначала лопаткой или венчиком, а затем обязательно руками.
4. Разделить готовую массу на одинаковые небольшие колобки, раскатывать каждый толщиной не более 2 мм и жарить без масла, как описывалось выше, на сухой сковородке.

Яйцо добавлять не обязательно, есть вариант точно такого же рецепта без него. Тесто на кефире получается более воздушное и мягкое, немного с кисловатым вкусом, который отлично сочетается со сладостью начинок.