Свинина, запеченная в соли по испански | mylifespain.ru | Яндекс Дзен

Запеканка с мясом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2630 ккал	белки 150.2 г	жиры 207.1 г	углеводы 51.4 г
100 г блюда
ккал 150.3 ккал	белки 8.6 г	жиры 11.8 г	углеводы 2.9 г

Описание приготовления:

Рецепт приготовления свинины по-испански, который я вам предлагаю, отлично подойдет для небольшого пикника на открытом воздухе, но и в домашних условиях такое мяско получается очень вкусным. Если вы когда-нибудь пробовали традиционную испанскую кухню, то, наверное, знаете, что она отличается богатым вкусом, использованием большого количества трав, таких как розмарин, и яркими вкраплениями сочных ноток. Здесь вы найдете все это в изобилии, и благодаря этому простому рецепту свинины по-испански обычное мясо приобретет новый незабываемый вкус, а аромат будет настолько притягательным, что соседи сбегутся со всех окрестностей. И если вы хотите попробовать что-то по-настоящему вкусное и необычное, то этот рецепт, несомненно, вам понравится, ведь вместе с этим блюдом к вам придет праздник и отличное настроение.

Мясо по-испански, запеченное с сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

• майонез средней жирности – 400 г;
• репчатая луковица – 3 шт.;
• зелень;
• томатный соус – достаточно одного стакана;
• 250 г риса (сорт не важен);
• любимые специи;
• 100 г сыра «Рокфор» (можно заменить сыром другого сорта);
• 0,8 кг мякоти говядины;
• 2 ст. л. рафинированного масла.

Галисийское поте (Pote Gallego)

Галисийское поте (в переводе с испанского «галисийский горшок») – одно из самых популярных испанских блюд из мяса. В нем используются ингредиенты, которые растут на любом огороде. Рецепт испанского блюда рассчитан на 6 человек и требует:

• 300 г белой фасоли
• 750 г картофеля
• 1 пучок молодых листьев репы
• 400 г свиных ребер
• 150 г соленого свиного сала
• 250 г говядины
• 1 колбаска чорисо
• 50 г свиного жира
• соль по вкусу

Фасоль замачивают на ночь. Утром кладут ее в кастрюлю с 2,5 литрами воды, мясом, костями, колбаской и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют свиной жир и варят около часа. После чего опускают в кастрюлю овощи, порезанные большими кусками. Чтобы национальное испанское блюдо стало более густым, овощи и фасоль иногда разминают в пюре.

Подготовка к работе

Хамон, сделанный своими руками, — это вкусное и в меру солёное мясо. Его приготовление занимает немало времени, поэтому перед тем, как сделать хамон в домашних условиях, необходимо взвесить все риски и запастись терпением.

Хамон делается с использованием только двух ингредиентов: мяса и соли. Настоящий деликатес делается из задней ноги свиньи, которую засыпают большим количеством качественной соли. Это обезвоживает мясо, после чего его долго вялят. Чем больше длится эта процедура, тем ценнее и дороже становится готовый продукт.

Классический испанский хамон делается двух видов: серрано и иберико. С ростом его популярности и увеличением спроса кулинары всего мира стали придумывать похожие варианты приготовления с использованием другого мяса. Чаще всего можно встретить хамон, приготовленный по классическому рецепту, только из говядины или баранины.

Сделать хамон в домашних условиях довольно непросто. Это требует не только умения, но и большого количества свободного времени. Для деликатеса используется мало продуктов, поэтому он доступен практически каждому желающему. Свиная нога стоит недорого, а соль всегда найдётся на любой кухне.

Покупку свиной ноги следует выполнять у хорошо проверенных поставщиков или в надёжном магазине. При выборе мяса следует обратить внимание на его качество, внешний вид, запах и жирность. Именно от этих факторов и будет зависеть вкус готового продукта. Если какой-либо из них вызывает сомнения, то лучше от такой покупки отказаться и поискать более привлекательные варианты. При выборе соли для блюда следует учитывать её крупность. Идеальным вариантом будет использование морской соли крупного помола. Если её нет, то подойдёт обычная каменная.

Процесс приготовления

1. Мясо промываем под струей проточной воды. Кладем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости. Теперь говядину нарезаем на кубики (2х2 см).
2. Разогреваем сковороду, влив нужное количество масла. Отправляем на нее кусочки мяса. Сверху присыпаем специями и кольцами лука. Солим. Немного обжариваем, добавляем немного воды и тушим до полуготовности.
3. Заливаем говядину майонезом. Сверху посыпаем сыром, равномерно распределив его по мясу.
4. Сковороду вместе с содержимым помещаем в духовку. Мясо по-испанскибудет запекаться при 180°C. Как только блюдо покроется румяной корочкой, убавляем огонь. Запекаем говядину в духовке еще 15 минут.
5. Готовое блюдо ставим на стол прямо в сковородке, затем порционно раскладываем по тарелкам. Дополнить ароматное мясо можно отварным рисом, который подается под томатным соусом с зеленью. Желаем вам и вашим домочадцам (или гостям) приятнейшего аппетита!
   

Рецепт «Свинина по-испански»:

Как приготовить «Свинина по-испански»

Оценить рецепт Свинина по-испански:

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 20

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Рецепт тушеного мяса по-испански

Продуктовый набор:

• по 5 г розмарина и черного перца (в молотом виде);
• средняя морковь;
• лаврушка – 2 листа;
• два-три помидора;
• стакан фасоли;
• 0,3 кг мякоти говядины;
• одна репчатая луковица;
• рафинированное растительное масло;
• перец болгарский – 1 шт.