Автор: Овощной суп можно приготовить из овощей в любом сочетании и любом количестве. У меня основными ингредиентами стали цветная капуста и кабачок. Суп с цветной капустой и кабачком — легкий и полезный. Вкус овощей прекрасно смягчается и дополняется сливками, сыр придает некую пикантность. Готовится …
Описание приготовления:
Этот очень вкусный и легкий суп из кабачков и цветной капусты идеально подходит для летних обедов! Ведь почти все ингредиенты — сезонные, так что и суп получается очень полезным, вкусным и даже диетическим (если не станете добавлять жирный бульон и много масла при обжарке овощей). Желаю удачи!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Кабачок / Цветная капуста
Блюдо: Супы
Ингредиенты
Цветная капуста — 180 г
Кабачок — 115 г
Вода — 1,2 л
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 80 г
Картофель — 230 г
Помидор — 180 г
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубч.
Петрушка — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
- 37 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Как приготовить суп пюре из кабачков с цветной капустой
Постный суп пюре из цветной капусты готовится легко и быстро:
- Овощи моем и чистим от кожуры.
Совет. Молодой кабачок можно не очищать от шкурки.
- Кочан капусты разбираем на соцветия. Кабачок нарезаем кубиками.
- Лук и морковь измельчаем.
- В кастрюлю наливаем растительного масла.
- На среднем огне обжариваем измельченный лук и морковь.
- Добавляем в емкость капусту и кабачки.
Совет. Чтобы постный капустный суп получился сытней, можно добавить картофель.
- Доливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла овощи.
Совет. Воду наливаем горячую, чтобы овощи сварились быстрей и сохранилось больше полезных веществ.
- Тушим содержимое кастрюли на маленьком огне до готовности.
- За 2-3 минуты до окончания варки солим, добавляем приправы.
- Сливаем часть бульон, а оставшиеся овощи измельчаем при помощи блендера или протираем через сито.
- Зелень мелко крошим и добавляем в блюдо.
Совет. Суп с цветной капустой, если кажется слишком густым, можно разбавить овощным бульоном.
- Подаем постный суп пюре из цветной капусты с сухариками.
Как приготовить суп из цветной капусты: основные правила
Сварить суп можно из свежей или свежезамороженной цветной капусты. Если используется свежий кочан, его нужно очистить от зеленых листьев и на полчаса поместить в глубокую ёмкость с подсоленной холодной водой. Такая обработка позволит удалить мелких вредителей, которые могут быть внутри капусты. Далее нужно будет промыть кочан и разобрать его на маленькие соцветия.
Если используется свежезамороженный продукт, то дополнительной обработки, как правило, не требуется. Однако капуста может быть заморожена слишком крупными соцветиями, поэтому перед варкой супа их будет разделить на более мелкие кочешки.
Варятся кочешки цветной капусты 10-15 минут, это нужно учитывать, определяя очерёдность закладки овощей.
Приготовить суп с цветной капустой можно на воде либо на бульоне из мяса или курицы. Капуста отлично сочетается с различными овощами, а также, сметаной, сливками и сыром. Очень вкусными получаются из этого овоща супы пюре, такое блюдо можно включать в рацион даже совсем маленьких деток.
Интересные факты: в магазинах чаще всего продается белая цветная капуста. А между тем, существуют сорта кремового, фиолетового, зеленого, оранжевого цвета. Такая разноцветная капуста очень нравится детям, поэтому их становится легче накормить полезно едой.
Суп пюре из цветной капусты для детей
Цветная капуста отлично подходит для первого прикорма, так как продукт не вызывает аллергии и легко усваивается. Готовится суп пюре для детей без соли, сахара и других дополнительных ингредиентов, в составе только цветная капуста и очищенная вода.
Готовится суп пюре максимально просто. Кочан разбираем на соцветия, промываем. Заливаем холодной водой так, чтобы овощи были едва покрыты. И варим 7-15 минут в зависимости от размеров соцветий. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.
Капусту извлекаем из отвара и измельчаем в блендере. Затем пюре дополнительно перетираем через сито, чтобы консистенция была мягкой и однородной. Разбавляем пюре овощным отваром до желаемой густоты.
Совет! После того, как ребенок привыкнет к супу пюре из цветной капусты, его можно будет варить с добавками. Например, с кабачком или картофелем.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 Штука (1 кочан)
- Картофель — 3 Штуки
- Кабачок — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 2 Штуки
- Кукуруза консервированная — По вкусу
- Специи — По вкусу
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
Для приготовления супа понадобится:
1 небольшой кабачок;
1/2 кочана цветной капусты;
2-3 небольших морковки;
1 репчатая луковица;
1-2 картофелины;
200 мл сливок 10%;
3 ст. л. натертого на терке твердого сыра;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
свежая зелень — по вкусу.
Суп пюре с фрикадельками и добавлением кабачка
Еще один вариант супа пюре отличается большей сытностью, так как он готовится с фрикадельками из мясного фарша. Приготовим блюдо с добавлением кабачков.
- 400 гр. хорошей говядины с косточкой;
- 400 гр. цветной капусты;
- 200 гр. кабачков;
- 1 луковица;
- 100 мл сливок (20%);
- масло растительное для обжарки;
- соль и приправы по вкусу.
Отделяем мякоть от кости. Кость заливаем холодной водой и варим бульон, не забывая снимать пену. Отделённую мякоть превращаем в фарш. Обжариваем на небольшом количестве масла очень мелко нарезанных лук, перекладываем лук в мясной фарш, перевешиваем, добавив соль и специи по вкусу. Мокрыми руками делаем из фарша маленькие шарики.
Выкладываем фрикадельки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по появления корочки.
Кабачок разделяем на небольшие кусочки, капусту разбираем на соцветия. Бульон процеживаем, кладем в него овощи и варим их до мягкости минут 10. Готовые овощи извлечь, измельчить в блендере. Пюре перемешать со сливками и развести бульоном. Опустить в суп обжаренные фрикадельки и варить еще пять минут после закипания, украсить зеленью.
Как приготовить «Суп из кабачков и цветной капусты»
1. Картошку и кабачок очищаем от кожуры, режем кусочками, заливаем водой или бульоном и ставим на плиту.
2. Лук и морковь тем временем измельчим и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Когда уже бульон закипит и картошка будет готова — добавим зажарку вместе с маслом со сковороды.
3. Капусту делим на соцветия, добавим в суп. Для красивого вида я еще добавляю горсть консервированной кукурузы, но это не обязательно. Сюда же — зелень по вкусу и специи.
4. Кипящий суп держим еще 5 минут на слабом огне, а потом еще 19 минут под крышкой. И зовем всех к столу!
Оценить рецепт Суп из кабачков и цветной капусты:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 10
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Этапы приготовления
Лук и морковь очистить и нарезать.
Кабачок очистить и нарезать небольшими кусочками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до прозрачности.
Добавить нарезанный кабачок и обжарить все вместе 3-4 минуты.
Добавить картофель.
Влить немного воды, так чтобы покрывала овощи на 1-1,5 см. Если вы не любите густой суп, можно добавить больше воды. Довести суп до кипения, приправить солью и перцем по вкусу и варить на медленном огне до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, добавить в суп цветную капусту и мелко нарезанную зелень. Варить до готовности капусты, примерно 5 минут.
Затем влить в суп сливки, добавить тертый сыр, перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Снять суп с огня.
Вкусный, сытный, полезный суп с цветной капустой и кабачком готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (9 голоса)
