Суп «Кесме» по-киргизски – кулинарный рецепт

• 91 кКал
• 50 мин.
• 15 мин.
• 1 ч. 5 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Пикантный, в меру острый, сытный и вкусный суп. Он обязательно понравится любителям мясных, насыщенных супов, которые становятся актуальными в холодное время года.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 20 голосов

Ингредиенты:

• Баранина  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лук зеленый  — 20 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Редька белая  — 150 Грамм
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Подсолнечное масло  — 30 Миллилитров
• Перец красный жгучий  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — По вкусу
• Кориандр молотый  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 4-5

Сегодня готовим суп кесме по-киргизски. Должна сказать, я уже давно поняла, что многие рецепты азиатской кухни очень похожи и перекликаются между собой способом обработки или составом ингредиентов. Что-то подобное существует и в узбекской кухне.

Кесме — это лапша, а как ее приготовить, зависит от предпочтений и рук хозяйки. Как и шурпа, кесме бывают двух видов: куурма (с поджаркой) и кайнатма (отварные). В суп кесме могут добавляться любые овощи и даже картофель, но лапша должна быть основным ингредиентом. Ее можно приготовить вручную, замесив тесто из воды и муки с солью, а можно приобрести уже готовую.

Все, кто хоть раз пробовал блюда такого рода, обязательно захотят их снова попробовать или приготовить дома самостоятельно. Очень рекомендую!

В своем рецепте я использую готовую вытянутую лапшу. Нам понадобятся все продукты по списку.

Можно взять баранину на кости или просто мякоть, а также то и другое одновременно. Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Часто вместо растительного масла используется курдючный жир, это зависит от предпочтений и крепости вашего организма. После обжарки мясо посолить.

Добавить репчатый лук и прожарить все вместе до мягкости лука.

Добавить томатную пасту, специи, перемешать и жарить еще три-четыре минуты, постоянно помешивая.

Заранее необходимо подготовить остальные овощи. Нарезать сладкий перец, редьку и морковь.

Мясо залить водой или бульоном. Довести до кипения. Если нужно, то снять пену. Варить до мягкости мяса.

Примерно через 30-40 минут баранина становится очень мягкой и можно добавить остальные овощи. Варить еще около 10 минут.

Далее опустить в суп лапшу и варить до готовности. Вытянутая или нарезанная домашняя лапша готовится очень быстро. Магазинную варите, как написано на упаковке.

Готовый суп посыпать любой зеленью, в данном случае — это зеленый лук, и добавить рубленый чеснок. Перемешать и довести до нужного вкуса, затем выключить огонь.

Суп кесме по-киргизски готов, подайте его сразу же.

Приятного!

Подписаться на автора

Как приготовить «Суп «Кесме» по-киргизски»

Баранину нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду с подсолнечным маслом. У меня было мясо молодого барашка. Но можно взять говядину, телятину, индейку, хуже не будет.

Слегка поджарьте мясо в сковороде.

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду к мясу.

Обжарьте лук с мясом в течение 6-7 минут, перемешивая. Добавьте томатную пасту.

Перемешайте мясо, лук и томатную пасту. Потомите 7-8 минут в сковороде.

Выложите мясо с луком и томатной пастой в кастрюлю, налейте воду. Варите суп до готовности мяса.

Пока мясо варится, подготовьте овощи: морковь, болгарский перец, зеленый лук и белую редьку.

Добавьте овощи в кастрюлю, посолите и поперчите суп, добавьте приправы.

Варите суп до готовности овощей. После добавьте измельченный чеснок.

Лапшу отварите, воду слейте. Можно добавить немного растительного масла, чтобы она не слиплась.

В миску выложите лапшу, залейте супом и подавайте к столу, посыпав зеленью.

Оценить рецепт Суп «Кесме» по-киргизски:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: