Сливочная морковь. Как я морковь в сливочном масле с чесноком и травами тушу | О Женском | Яндекс Дзен

Горячие блюда из овощей

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 891.8 ккал	белки 9.3 г	жиры 75.6 г	углеводы 45.9 г
Порции
ккал 223 ккал	белки 2.3 г	жиры 18.9 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 153.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 13 г	углеводы 7.9 г

Сливочная морковь

Делюсь простым рецептом со всеми друзьями — приготовьте так, это вкусно 🙂 Готовится просто, но с нюансами.

Ингредиенты:

Морковь 300-400 г (условно);

Чеснок 1 головка небольшая;

Сливочное масло 70-100 г (чем больше, тем вкуснее);

Лимонный сок 1 ч.л.;

Травы базилик, орегано — по вкусу, желанию, наличию;

Сахар 1 ч.л. не исключайте, сахар в пряно-чесночном соусе нужен;

Соль, молотый черный перец по вкусу.

1. Морковь очистить так, чтобы поверхность оставалась гладкой. Лучше овощной «чистилкой» — если скрести ножом, шерховатая поверхность растрепается при тушении.

Крупные морковки разделить, мелкую морковь оставить целиком.

2. Чеснок крупно крупно порубить.

Пресс не годиться: чеснок потеряет аромат почти полностью.

Мы его добавим сразу: нужен не тот свежий запах чеснока, который мы любим в рагу, бросая чеснок перед выключением.

Это букет, он создается во время тушения, когда ароматы чеснока, трав, перца соединяются.

Важно: Если морковь молодая и нежная, травы закладываем сразу или через 3-5 мин после закипания — общее время приготовления ее до 15-20 мин.
Если морковь зимняя, травы добавляем за 10-15 мин до готовности.

3. Залить морковь кипящей водой — так, чтобы покрыла на 1/3. Посолить, посахарить, добавить перец. Влить лимонный сок.

Зачем лимонный сок? Он не даст развариться моркови.

Кислота не даст крахмальным волокнам стать мягкими. Жестко й не будет — это не укус, и добавляем совсем немного. И кислой тоже не будет 🙂

Почему кипящей? Морковь — продукт крахмальный. В кипящей воде она не разварится. А в холодной — будет мягкой.

3. Добавить масло, чеснок, посолить. Травы — смотрим пункт выше.

4. Томить на малом огне под крышкой 7-10-15 мин — в зависимости от моркови. Летней достаточно 7-10 мин, зимней — от 10-15 мин. Проверяем уровень жидкости.

Важно: не переваривать — проверяем ножом или зубочисткой готовность. Морковь должна оставаться плотной и хрустящей.

5. В середине можно добавить еще кусочек масла — масло тоже выгорает, как и вода выкипает 🙂 Проверить, достаточно ли трав и перца.

Все 🙂 Или почти все. Пусть настоится полчасика перед подачей. Компоненты чесночного соуса соединяется, подружатся и сольются в одном аромате 🙂

Не распариться? Нет. Ведь мы ее не варим, а тушим до состояния хрустящей. С лимонным соком и хорошим настроением 🙂

Вот такая вот роскошная сливочно-чесночная морковь. Приготовьте так — вам понравится. И приходите еще — на новые истории — просто о Женском 🙂

Описание приготовления:

В этом блюде не обязательно использовать именно шалот, вполне подойдет и обычный репчатый! Также вполне можно добавить прованские или итальянские травы, это добавит блюду пикантную нотку.

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Морковь — 400 гр.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Сливки — 130 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Зелень

Jocelyn_foodПока без рейтинга30 мин30 мин 103.29

Эскалопы из телятины с тушенной в сливках морковью

Категория: Закуски> Салаты

11 ингридиентов

Видео

Подлива на морковном соке

Подливу на морковном соке подают к такому интересному блюду, как будан блан (нежнейшие куриные колбаски с беконом). Для нее мы возьмем:

• сок морковный – 1 литр;
• сок лимонный – получаем из половинки плода;
• масло сливочное – 100 грамм;
• цедра лимона – собираем с той же половинки лимона;
• бадьян – 9 звездочек;
• соль морская по вкусу.

Приготовление:

1. Заливаем морковный сок в сотейник, докладываем к нему цедру лимона и бадьян, доливаем сок лимона. Включаем сильный огонь. Упариваем до сокращения объема наполовину.
2. Процеживаем полученную смесь через сито, вводим в нее сливочное масло и соль, снова упариваем наполовину. Подливу надо постоянно помешивать, чтобы ничего не погорело.

Соус составляет великолепную вкусовую мелодию с жареной рыбой белых сортов (треска, пикша).