29.03.2024

Скумбрия по-царски — рецепт с фото и видео. Как приготовить рулет из скумбрии по-царски?

Как приготовить рулет царский из скумбрии: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для Царского рулета из скумбрии нам понадобится совсем небольшой набор продуктов. Скумбрию нужно выбирать побольше, пожирнее с широкой спинкой. Если скумбрия мелкая, то нужно взять две штуки и выкладывать их внахлест при заворачивании рулета. Для начинки возьмем морковь, лук и вареные яйца. Яйца можно заменить тертым сыром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начнем с приготовления начинки. Одну крупную луковицу чистим, моем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Крупную морковь моем от песка, очищаем и натираем на крупной терке. Отправляем натертую морковь жариться на сковороду к луку. Перемешиваем, немного солим, перчим. Готовим морковь до полу готовности и выключаем огонь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовую зажарку из лука и моркови перекладываем на тарелку и даем немного остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вареные яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь займемся самым интересным — подготовкой рыбки. Скумбрию я покупаю свежемороженной. Главное нужно смотреть, чтобы рыба была не перемороженная, не размораживалась несколько раз и отсутствовала наледь. Скумбрия мне попалась очень крупная граммов 600. Моем рыбу, отрезаем голову и хвост. Кухонными ножницами срезаем все плавники. Аккуратно разрезаем брюшко скумбрии и чистим от внутренностей, убираем черные пленки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делаем надрезы с двух сторон хребта рыбы и вырезаем его. Затем, прощупывая пальцами филе, достаем все кости. Их немного, в основном это ребра и немного костей на месте, где были плавники.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перекладываем разделанное филе скумбрии на пищевую пленку. Солим и перчим рыбу. Посыпаем половиной желатина.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинаем раскладывать начинку. Первым слоем выкладываем остывшую зажарку из лука и моркови. Распределяем начинку по рыбе, оставляя по паре сантиметров свободного края с обеих сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем распределяем по рыбе яйцо также оставляя пару сантиметров с каждой стороны. Посыпаем оставшимся желатином.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно сворачиваем рулет при помощи пищевой пленки. Затем хорошо обматываем свернутый рулет пищевой пленкой (4-5 слоев), переворачиваем пленку и заворачиваем еще несколько слоев поперек. Можно еще для прочности перевязать рулет ниткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отправляем рулет в кастрюлю с кипящей водой и варим 30 минут под закрытой крышкой. Достаем рулет из воды, остужаем минут 15. Затем отправляем под гнет (я просто накрываю сверху разделочной доской и на нее кладу пакет молока).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставляем рулет в холодильнике под гнетом на 7 часов (на ночь). Снимаем пленку. Остается только нарезать рулет кольцами.

Ингредиенты

  • скумбрия — 3 шт.
  • лук репчатый — 2 шт. среднего размера
  • морковь — 1 — 2 шт.
  • петрушка — 3 — 4 веточки
  • сметана — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 зуб.
  • соль
  • перец
  • масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Скумбрия крупная — 1 шт.

Морковь — 1/2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Желатин — 1 ч.л.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

  • 180 кКал
  • 1 ч.
  • 3 ч.
  • 4 ч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2253.3 ккал
белки
255.3 г
жиры
126.3 г
углеводы
25 г
100 г блюда
ккал
153.3 ккал
белки
17.4 г
жиры
8.6 г
углеводы
1.7 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рулет из скумбрии

Категория: Закуски

6 ингридиентов 30 мин

Филе скумбрии моем, слегка обсушиваем и выкладываем на пергамент или пищевую пленку слегка внахлест .

Все специи смешиваем, чтобы они распределились равномерно.

Чеснок мелко рубим и в конце слегка придавим лезвием ножа.

Посыпаем филе смесью специй и чесноком. Чеснок немного вдавить в мякоть рыбки….

теги: на праздничный стол фуршет рыба и морепродукты скумбрия закуски

Рулет из скумбрии с фетой и вялеными помидорами

Похожие рецепты

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

  • Читать полностью
Чтобы редька в салате стала вкуснее…Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью
Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Отзывы

  • 09.12.2018

Действительно, царская закуска!!! Чудесный рецепт

  • 10.12.2018

Спасибо, Наталья! Самое главное, что очень вкусно)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Скумбрия копченая221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая181 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Желатин355 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Лук, Морковь, Яйца, Растительное масло, Желатин, Соль, Перец черный молотый

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector