Сколько варить шампиньоны свежие до готовности, чтобы получилось вкусно?! — Грибы собираем

Варить шампиньоны можно в кастрюле на плите, мультиварке, скороварке. Время готовки зависит от состояния грибов (свежие или замороженные) и способа готовки.

Как варить шампиньоны до готовности

Нам понадобятся:

• Грибы шампиньоны;
• Вода;
• Соль.

Как правильно варить шампиньоны:

1.

Так как шампиньоны продаются в супермаркетах и на рынках круглый год, мы подразумеваем, что вариться будут свежие грибы.

2.

Сначала хорошо промываем грибы от земли и грязи, если остались грязные места, обрезаем их. А вообще шампиньоны не чистят.

3.

Теперь подготовленные грибы можно отваривать.

4.

Чистые шампиньоны можно варить как целиком, так и разрезав пополам.

5.

Мы будем варить немного измельченные грибы.

6.

Берем подходящую по объему кастрюлю, набираем воду.

7.

Ставим на огонь для закипания.

8.

Когда вода закипит, можно бросать грибы.

9.

Сами шампиньоны имеют насыщенный грибной вкус, поэтому их достаточно посолить.

10.

После закипания воды нам достаточно подождать 5-7 минут после их закипания, если вы варите целые грибы — 10-15 минут. Можно снять пену.

11.

Далее откидываем на дуршлаг или оставляем в кастрюле и сливаем воду.

12.

Ароматные грибочки готовы!

Для варки можно использовать мультиварку или скороварку. В первом случае, вода в чашу не заливается, блюдо делается в собственном соку. Нужно выбрать программу «Тушение», установить время 20 минут. Если используете скороварку, 5 минут достаточно. Посмотреть руководство как жарить шампиньоны, рецепт с фото можно перейдя по ссылке.

Как варить шампиньоны свежие

Готовить грибочки несложно. Подойдет обычная кастрюля. Процесс отличается в зависимости от цели. Если планируется готовка салата, процедура выглядит так.

1. Продукт перекладывается в дуршлаг, хорошо промывается. Переберите грибы, отрежьте участки, где остались следы земли.
2. Наполните кастрюлю так, чтобы полностью покрыть грибочки. Добавьте соли (половинку или целую чайную ложку), душистого перца, лавровый лист. Сохранить продукт от потемнения поможет лимонная кислота. На полкило шампиньонов достаточно 1 грамма.
3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы. Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь и проварите.
4. После готовности слейте воду, оставьте грибочки стекать. Так получится сохранить максимальную насыщенность вкуса. Когда они остынут, можно делать салат.

Если вы хотите сварить грибной суп, свежие шампиньоны предварительно промываются, тщательно очищаются от земли. Потом их нужно разрезать – каждый на 4-6 кусочков. После закипания достаточно засыпать грибы и добавить щепотку соли. Остальные приправы не нужны.

Когда продукт сварится, вода сливается. Можно приступать к варке супа. Некоторые хозяйки заготавливают большие порции впрок – часть используют сразу, а остальное замораживают на будущее. А так же можно прочитать руководство как правильно варить опята.

Как варить замороженные шампиньоны

1. Замороженные грибочки перед готовкой нужно разморозить и хорошо промыть. Сама процедура варки – такая же, как и при использовании свежих.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем закипания жидкости, а далее бросаем грибы, воду можно посолить.
3. Когда вода с грибами закипит, варим 7-10 минут после закипания.

Как выбрать шампиньоны

Свежие шампиньоны должны быть чистыми, сухими и без слизистого налёта. По цвету они молочно‑белые или с лёгким бежевым оттенком, при этом обязательно матовые. Шляпки упругие, без большого количества вмятин, тёмных пятен и других повреждений, в ножках нет пустот.

Если выбираете шампиньоны, расфасованные по упаковкам, также внимательно посмотрите, чтобы внутри не было плесени и влаги.

Старайтесь выбирать грибы с неповреждёнными шляпками. Фото: Shusha / Depositphotos

Если грибы замороженные, количество льда должно быть минимальным. От покупки раздробленных шампиньонов, скорее напоминающих смесь грибной и ледяной крошки, лучше отказаться.

Подготовка грибов к тепловой обработке

Перед тем, как Вы приступите непосредственно к варке грибов, их нужно тщательно вымыть, с помощью острого ножа снять шкурку, а также аккуратно срезать черные пятнышки, если такие имеются.

Существует мнение, что шампиньоны необязательно отваривать, а можно употреблять их в пищу в сыром виде. На самом деле такого лучше не делать, особенно в том случае, если Вы не уверены в положительных условиях произрастания этих грибов.

Как подготовить шампиньоны

Свежие грибы ополосните под проточной водой и выложите на бумажные полотенца. Чтобы удалить сильные загрязнения, используйте мягкую губку. Если шляпки небольших молодых шампиньонов без повреждений и тёмных пятен, можно обойтись и без чистки — достаточно срезать ножом потемневшие концы ножек.

Проще всего чистить грибы с помощью ножа. Фото: panama7 / Depositphotos

Чтобы почистить грибы, аккуратно поддевайте кожицу ножом или пальцами и тяните по направлению к центру шляпки. Если остались небольшие неочищенные участки или тёмные пятна, аккуратно удалите их. Срежьте «юбочки» и обновите срез на ножке. Ополосните грибы и подсушите на бумажных полотенцах.

Если используете замороженные шампиньоны, предварительно дайте им оттаять в холодильнике. Не нужно делать этого, только если будете готовить в скороварке.

Если разрезать грибы на половинки или четвертинки, они сварятся в 1,5–2 раза быстрее. Фото: joannatkaczuk / Depositphotos

Чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более интересным, добавьте к шампиньонам соль и специи. А несколько граммов лимонной кислоты помогут сохранить цвет грибов.

Как выбрать продукт

Выбирая в магазине шампиньоны, в первую очередь обращайте внимание на их свежесть. Они все должны быть идеально белые, упругие без малейших признаков деформации.

Для варки лучше использовать маленькие, одинаковые по размеру грибочки. Они и вкуснее и смотрятся гораздо аппетитнее.

Если вы не можете определить степень свежести по внешним признакам, обратите внимание на их аромат. Подпорченные грибы всегда издают специфический, кисловатый запах.

Шампиньоны тушеные в сметане

Продукты:
полкило свежих шампиньонов, 200 граммовая пачка сметаны, соль, перец и растительное масло.

Как приготовить шампиньоны в сметане:
Грибы тонко порезать, посолить, поперчить. Обжарить шампиньоны на растительном масле 10 минут, пока не выпарится влага. Добавить сметану, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Обжаривать ещё 5-7 минут. По вкусу, можно добавить мак.

Для супа

Во многих рецептах супов шампиньоны обжариваются и уже потом добавляются в бульон в конце варки. Это делается для того, чтобы они не утратили нежный деликатный вкус. Но такого же эффекта можно добиться, если правильным образом сварить шампиньоны.

Промойте грибы под струей воды в дуршлаге и разрежьте на 4–6 частей. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте резаные шампиньоны и соль. Когда вода снова закипит, варите 5 минут.

Отбросьте грибы на дуршлаг и слейте воду, дождитесь, пока они охладятся. Теперь их можно всыпать в суп на последнем этапе.

Как и сколько варить шампиньоны в мультиварке

Сложите грибы в чашу аппарата. Воду добавлять не нужно, а вот соль и ваши любимые специи не помешают. Чтобы получилось ещё вкуснее, можно посыпать грибы приправами и оставить перед приготовлением на 15 минут.

После закройте мультиварку крышкой и готовьте целые свежие и размороженные шампиньоны в режиме «Тушение» примерно 20 минут.

Небольшие кусочки грибов варятся примерно на 5 минут меньше.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.01 мг	5 мг
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.45 мг	1.8 мг
Витамин В5	2.1 мг	5 мг
Витамин В6	0.05 мг	2 мг
Витамин В9	30 мкг	400 мкг
Витамин C	7 мг	90 мг
Витамин Е	0.1 мг	15 мг
Витамин РР	5.6 мг	20 мг

А точнее – сколько времени варить шампиньоны?

Из слов выше можно сделать вывод, что грибы способны впитывать не только запахи, но и жидкости. А есть ли этому предел? 

В момент, когда они наполняются водой максимально, происходит самое интересное – вместе с собственным и весом впитанной жидкости, грибы становятся в разы тяжелее той воды, в которой они варятся, из-за чего они тонут, опускаясь на дно, это и будет сигналом о состояние готовности нашего блюда.

В мультиварке

Мультиварка обеспечивает постепенный и равномерный прогрев. Чтобы сварить грибы при помощи этого кухонного гаджета, вам не понадобятся ни вода, ни соль. Достаточно следовать инструкции:

1. Промойте грибы в дуршлаге под холодной водой, дайте жидкости стечь, почистите ножом от остатков земли.
2. Поместите шампиньоны в мультиварку, выставите режим «тушение» на 20 минут.
3. Слейте отвар и используйте продукт для приготовления различных блюд.

Пищевая ценность вареных шампиньонов

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.01 мг	5 мг
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.45 мг	1.8 мг
Витамин В5	2.1 мг	5 мг
Витамин В6	0.05 мг	2 мг
Витамин В9	30 мкг	400 мкг
Витамин C	7 мг	90 мг
Витамин Е	0.1 мг	15 мг
Витамин РР	5.6 мг	20 мг

Как варить шампиньоны для салата в пароварке

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шампиньоны, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами, кубиками или соломкой. Характер нарезки зависит от рекомендаций в конкретном рецепте.
• Посолите грибы, сбрызните их лимонным соком, разведенным столовой ложкой воды. Положите шампиньоны в емкость пароварки. В основной контейнер налейте воду.
• Запустите пароварку на 10 минут в основном режиме.

Позвольте прибору спустить пар, переложите грибы в миску и используйте для приготовления салата.

Польза грибов шампиньонов

Шампиньоны содержат много витамина С, он поддерживает иммунитет, D способствует здоровью костей и зубов, витамины группы В – это здоровье тканей и выработка энергии, магний, аминокислоты, калий.

Сколько варить шампиньоны в скороварке

Наполните грибами чашу. Посыпьте специями и добавьте немного соли. Залейте кипящей водой и варите 5 минут. Замороженный продукт размораживать не нужно.

Сколько нужно варить замороженные шампьоны

Время приготовления замороженного продукта составляет всего 7-10 минут. Точная длительность варки определяется способом подготовки продукта. Например, мелко нарезанные грибы (кубиками или пластинами) становятся готовыми через 7 минут. Целые варятся на пару минут дольше.

Практика показывает, что приготовление шампиньонов не требует большого опыта. Справиться с поставленной задачей могут даже начинающие кулинары, причем результат получается великолепным – разумеется, при точном соблюдении рецепта. Дополнительным достоинством шампиньонов считается безопасность. Грибы, которые продаются в супермаркетах, всегда выращиваются в специально оборудованных помещениях.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.01 мг	5 мг
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.45 мг	1.8 мг
Витамин В5	2.1 мг	5 мг
Витамин В6	0.05 мг	2 мг
Витамин В9	30 мкг	400 мкг
Витамин C	7 мг	90 мг
Витамин Е	0.1 мг	15 мг
Витамин РР	5.6 мг	20 мг

Польза и вред шампиньонов

Полезные свойства:

Полезны шампиньоны для вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни, они отлично сочетаются со многими овощными блюдами.

Рекомендованы блюда из шампиньонов для людей, страдающих различной степенью анемии, а также при сахарном диабете и атеросклерозе. Поскольку грибы отлично справляются с повышенным холестерином в крови, их необходимо включать в рацион больным, страдающим атеросклеротическими бляшками, а также людям, находящимся в группе риска по сердечным заболеваниям, и инфаркту в том числе.

Регулярное присутствие блюд из шампиньонов помогает нормальному функционированию целого ряда внутренних органов, а в частности почек, поджелудочной железы и пищеварительной системы. Если у вас имеются проблемы с нервной системой, вам будут полезны шампиньоны. Читайте ещё: Сколько варить говяжий язык.

Благодаря группе витаминов B, содержащейся в грибах, шампиньоны благотворно воздействуют на нервные клетки, приводя их в нормальное состояние. Содержащиеся в мякоти грибов калий и фосфор позволяют нормализовать работу целого ряда внутренних систем организма, при этом можно не прибегать к средствам традиционной медицины.

Полезные свойства грибов помогают освободить организм от шлаков, поскольку грибы представляют собой отличный антиоксидант.

Противопоказания:

Польза и вред шампиньонов связаны друг с другом, поскольку грибы впитывают из окружающего воздуха и почвы не только полезные, но и вредные вещества. Поэтому желательно покупать выращенные в искусственных условиях шампиньоны, а также тщательно мыть грибы под проточной теплой водой перед их приготовлением.

Шампиньоны, кроме полезных веществ, содержат хитин, который очень плохо усваивается организмом человека, поэтому нежелательно давать их детям и людям, страдающим заболеваниями печени.

Польза грибов шампиньонов

Шампиньоны содержат много витамина С, он поддерживает иммунитет, D способствует здоровью костей и зубов, витамины группы В – это здоровье тканей и выработка энергии, магний, аминокислоты, калий.