Шашлык из куриных крылышек на мангале: рецепты, как приготовить на углях

Рецепты, виды маринадов и способов приготовления шашлыка из крылышек на мангале.

Соль по вкусу

• 

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Крылышки на мангале — секреты приготовления

• Крылышки покупайте охлажденные, тогда будете точно уверены в качестве мяса. Качественный продукт с блестящей и ровной поверхностью, розоватой кожей, без следов повреждений. Если пальцы прилипают к мясу, оно испорченное.
• Крылышки в первую очередь хороши тем, что их можно сразу жарить без предварительной подготовки. Но если есть время, предварительно их замаринуйте.
• Маринад можно делать на основе вина, соевого соуса, майонеза, кефира, молока, лимонного сока, оливкового масла, столового уксуса, натурального йогурта, меда.
• Специи к крыльям подходят разнообразные. Беспроигрышные комбинации — чеснок и имбирь, розмарин и паприка, тимьян и шалфей, кориандр и зира, итальянские травы и пр.
• Любители пряных специй могут в маринад добавить зелень кинзы, кокосовое молоко, сок лайма, имбирь, чилли.
• Специи добавляют как в маринад, так и сразу в крылья перед обжаркой.
• Крылышки можно отправить мариноваться в холодильник или оставить при комнатной температуре. В первом случае время ожидания — не более часа, во втором — от 4 часов.
• Если крылышки используете домашней птицы, маринуйте их дольше, чем бройлерные.
• Для маринования используйте полиэтиленовый пакет со специальной застежкой, любую глубокую кастрюлю или миску.
• Мангал готовьте заранее, чтобы дрова перегорели и образовались угли.
• Для жарки куриных крыльев используйте специальную решетку, ее удобно переворачивать и в ней крышки равномерно подрумянятся со всех сторон.
• Решетку перед обжаркой смажьте растительным маслом, а потом выкладывайте крылья. Тогда ничего не подгорит, и отмывать гриль будет значительно легче.
• Излишки маринада уберите и отряхните крылышки или промокните бумажным полотенцем.
• Выкладывайте крылья на решетку не сильно плотно друг к другу, чтобы они равномерно прожарились.
• По желанию меньшую фалангу крыла можно отрезать, т.к. она часто обгорает, особенно в сладком маринаде.
• Во время приготовления крылышек на мангале, следите, чтобы из углей не возгорался огонь. Если такое произойдет, полейте костер маринадом или водичкой. Удобно это делать из пластиковой бутылки с водой с продырявленной или слегка приоткрытой крышкой. Не страшно если вода попадет на крылышки, это их сделает более сочными.
• Время приготовления крылышек на мангале 25-40 минут в зависимости от жара углей. Индикатор готовности — золотистая корочка, и надрезав мясо, из него должен сочиться прозрачный сок.

Смотрите также, как приготовить куриные крылышки в майонезе, жаренные на сковороде.

4 лучших маринада куриных крылышек для шашлыка или барбекю

С приходом теплых деньков многие горожане начинают выбираться на природу. Эти увеселительные прогулки, как правило, не обходятся без восхитительных пикников в жизнерадостной компании приятелей и домочадцев. И при каждой подобной вылазке неизбежно возникает вопрос, что же такого вкусненького на сей раз приготовить?

Решить эту проблему поможет всеми любимая курица, а вернее будет сказать одна из самых деликатесных ее частей – крылышки.

Похожие рецепты

Крылышки барбекю на мангале

Остренькие и насыщенные крылышки барбекю запеченные на мангале особенно хорошо подойдут в качестве закуски к бодрящим напиткам! Особенность блюда состоит в том, что его можно готовить не только на мангале, но и в домашней духовке.

Ингредиенты:

• Крылышки куриные — 1 кг
• Томатная паста — 150 г
• Мед — 2 ст.л.
• Чеснок — 5 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Винный уксус — 2 ст.л.

Приготовление крылышек барбекю на мангале:

1. Свежие куриные крылышки помойте и высушите бумажной салфеткой.
2. Томатную пасту разведите с винным уксусом, который можно заменить красным вином.
3. Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте в томатную пасту с уксусом.
4. Следом добавьте мед, посалите и по желанию добавьте соевый соус для пикантности.
5. В ступке разотрите кориандр, черный и душистый перцы. По желанию можете добавить любые другие пряностями. Отправьте специи в маринад и хорошо все перемешайте.
6. В этой смеси замаринуйте крылышки и оставьте на 2-3 часа.
7. Разведите костер и дайте ему прогореть до состояния углей.
8. Крылья положите на решетку, которую зажмите между прутьями.
9. Отправьте решетку с крылышками на мангал.
10. Жарьте крылья с двух сторон более получаса до образования румяной корочки.

Как вкусно и быстро замариновать куриные крылышки для шашлыка

Шашлык из куриных крылышек — нежное блюдо с хрустящей корочкой, от которого просто невозможно оторваться. Огромную роль здесь играет не только качество мяса, но и маринад, благодаря которому шашлык приобретает неповторимое сочетание вкусов.

Приготовление маринада: полезные советы

Перед тем как мариновать крылышки, их нужно промыть, удалить кончики.

Иногда крылышки необходимо дополнительно опалить, просушив предварительно бумажным полотенцем. Поэтому, прежде чем опускать их в маринад, внимательно осмотрите мясо.

Маринад для куриных крылышек приготовить несложно, но именно в нем кроется секрет сочного вкуса будущего блюда.

Крылышки успеют впитать в себя весь аромат ингредиентов, если мясо замочить не менее, чем на 3—4 часа.

Любую емкость для маринада можно заменить полиэтиленовым пакетом. Это прекрасный вариант для пикника на природе. Нужно лишь подготовить маринад, залить его в пакет, выдавить лишний воздух и завязать. Пакет должен быть плотным, чтобы крылья его не повредили.

Вынув крылышки из маринада, отожмите их немного и сразу приступайте к приготовлению.

Куриные крылышки в фольге на мангале

Что нужно:

• куриные крылья – 1 кг;
• кефир – 0,25 л;
• приправа для кур – по вкусу;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• баклажаны – 0,2-0,3 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Крылышки натрите приправами, солью.
2. Нарезанный кольцами лук помните, положите к кускам кур, перемешайте.
3. Залейте кефиром, оставьте на час.
4. Нарезанный кружками баклажан вымочите в соляном растворе, помойте и обсушите.
5. Небольшими дольками нарежьте помидоры.
6. Смажьте фольгу маслом, положите на каждый лист по паре-тройке кружков баклажана, сверху выложите по 1-2 крылышка.
7. Рядом разложите дольки томатов.
8. Засыпьте все кольцами лука, с которыми мариновалась курятина.
9. Запакуйте овощи и куриные крылья в фольгу, выложите на сетку, покрывающую мангал.
10. Готовьте крылья 20-25 минут, иногда переворачивая блестящие свертки.

Подавать приготовленные по данному рецепту крылья желательно порционно. Гарнира к ним не требуется.

На мангале куриные крылья получаются сочными, вкусными, ароматными и аппетитно выглядящими. Против такого угощения не устоит ни один гурман. Органолептические свойства закуски во многом зависят от того, в каком соусе курятина была замаринована. К выбору варианта маринада следует подходить серьезно, но он не обязательно должен быть сложным. Часто даже простые рецепты позволяют получить превосходный результат.

Выбор и подготовка крылышек: полезные советы

Как выбрать и подготовить:

• Повертите мясо. Крылышки должны пахнуть курицей, а не чем иным,
• Кожа должна быть ровной, без разрывов, красных точек, гематом. Если есть гематомы, значит птицу неправильно «забили» и такие крылышки будут жесткими,
• Цвет зависит от способа охлаждения. Выбирайте продукт розового, желтого цвета,
• Если продукт испорчен — он липнет,
• Не покупайте продукт, если в упаковке имеется влага. Это означает, что его многократно размораживали,
• Хотите сэкономить, тогда идите за продуктом на рынок. Сразу попросите отрезать с них всю лишнюю кожу,
• Если птица молодая, то хрящи будут мягкими или, наоборот, у старой курицы хрящи затвердевшие,
• Возьмите для жарки только две фаланги от куриного крыла,
• Промойте, уберите пеньки и лишний жир.

Крылышки на мангале

А ведь летом надо баловать себя чаще блюдами, приготовленными на мангале. Я готовлю не только курицу, но и рыбу. А в этом рецепте расскажу, как приготовить ароматные куриные крылышки на мангале. Специй в настоящее время так много, что глаза разбегаются, смотря на прилавок. Поэтому я советую добавлять проверенные приправы. Можно взять уже готовую приправу для шашлыка. Я, допустим, люблю специи с молотым кориандром, розовым перцем, горчицей. Хотелось бы отметить, что с любым мясом отлично сочетается хмели-сунели. Предлагаю сделать маринад для крылышек на мангале на основе красного вина.

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 700 г,
• вино красное – 100 мл,
• масло растительное – 3 ст.л.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 3 зуб.,
• молотый кориандр – ¼ ч.л.,
• черный молотый перец – ¼ ч.л.,
• хмели-сунели – ¼ ч.л.,
• соль – по вкусу.