ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИЦЕЙ И СЫРОМ В ДУХОВКЕ ? ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА! | Простые и вкусные рецепты от 1000.menu на Яндекс Дзен | Яндекс Дзен

Рекомендую отличный рецепт на праздничный стол. Грибы, курица и сыр – классическое сочетание продуктов, гарантирующее стопроцентный успех! Фаршированные шампиньоны выглядят аппетитно и нарядно. Их вкус просто отменный! Процесс исполнения быстрый и простой. Продукты понятные и доступные. Главное здесь, выбрать грибы большого размера, чтобы вместилось побольше начинки. Конечно же, вы можете вносить

Курица в духовке целиком с грибами

Если у Вас намечается праздничное застолье или Вы хотите порадовать своих домочадцев вкусным и сытным обедом, приготовьте курицу фаршированную грибами в духовке. Блюдо очень простое, аппетитное и несложное в приготовлении. Готовится оно очень быстро, ведь курица запекается целиком, ее не нужно разделывать и как-то по-особому подготавливать. Блюдо отлично подойдет для новогоднего меню, на гарнир можно подать пюре или запеченный картофель в духовке (готовить второе блюдо и гарнир можно одновременно). Из грибов лучше всего использовать вешенки или шампиньоны, которые без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. Тепличные грибы перед приготовлением не нужно предварительно отваривать и сдабривать специями.

Ингредиенты:

• Курица целая среднего размера — 1-1.2 кг;
• Грибы шампиньоны — 8-10 шт.;
• Горчица — 1 ч.л.;
• Мёд — 1 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л.;
• Оливковое масло (или подсолнечное) — 2-3 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Черный молотый перец (свежий) — 1 ч.л.

Курица фаршированная грибами в духовке, рецепт с фото

1. Курицу перемещаем в мойку и хорошо промываем внутри и снаружи. Обсушиваем бумажным полотенцем. При обнаружении остатка перьев удаляем их кухонным пинцетом. Тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось.

2. А пока хорошо промываем шампиньоны или другие грибы. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибной шляпки.

3. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой до образования однородной кашицы.

4. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками.

5. Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками, чтобы в период запекания шампиньоны не вывалились на противень.

6. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму.

7. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Время запекания зависит от размера курицы и мощности кухонного устройства. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком.

8. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Если же выделяется мутноватая жидкость с кровью — птицу еще нужно запекать.

9. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем зубочистки или снимаем нит. Подаем к столу в горячем виде с любым простым гарниром. Для праздничного стола лучше всего подойдет на гарнир картофель, а для повседневного можно отварить гречку, рис или булгур. Сок с курицы, оставшийся в форме для запекания — отличная подлива к гарниру. Приятного аппетита!

Основные рекомендации к рецепту:

1. Курицу нужно покупать охлажденную, замороженное мясо в конечном результате не получится таким сочным и нежным.

2. Птица не должна быть старой, она не успеет хорошо пропечься и мясо будет жестким.

3. Тепличные грибы вроде шампиньонов и вешенок готовятся быстрою. Если используете лесные грибы — их нужно заранее подготовить: перебрать, почистить, тщательно промыть с щеточкой и отварить с целой луковицей не менее получаса или по 10-15 минут. Для фарширования взять уже отваренные лесные грибы.

4. Если курица начинает подгорать сверху, а внутри мясо еще полусырое, поставьте сверху в духовку пустой противень.

5. Закрывать всю тушку фольгой не нужно — шкурка прилипнет к ней прилипнет и не будет такой зажаристой, хрустящей и вкусной.

6. Очень вкусно получится запечь курицу в рукаве, мясо и равномерно пропечется, и схватится сверху корочкой.

7. Нафаршировать курицу также можно свежими кислыми яблоками, апельсинами, сухофруктами, а также рисом или гречкой. Рецепт курицы с гречкой сморите здесь.

Описание приготовления:

Сочные грибочки в сочетании с нежной и насыщенной начинкой — это очень удачная идея. Сам процесс приготовления совершенно несложный, да и используемых ингредиентов не так уж и много. А в результате вы получите восхитительную закуску. Кстати, подавать к столу грибочки лучше в горячем виде, но и после остывания они остаются сочными и вкусными.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты. Шампиньоны лучше брать крупные, чем больше, тем лучше, чтобы в них поместилось достаточно начинки.

2. Шаг 2:

   

   Грибы аккуратно помойте под проточной водой. Не надо полностью опускать их в воду, они как губка, впитают жидкость и станут водянистыми. Лучше смыть грязь губкой. Затем с помощью ножа отделите у грибов ножки, стараясь не сломать шляпку. Достаточно легко подрезать по кругу и отломить ножку рукой.

3. Шаг 3:

   

   Ножки грибов порежьте мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Куриное филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте также на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше, особенно если шампиньоны у вас не крупные.

5. Шаг 5:

   

   Зелень помойте, обсушите и мелко нарубите.

6. Шаг 6:

   

   Сыр натрите на средней терке.

7. Шаг 7:

   

   Сковороду разогрейте, налейте на нее немного масла. Выложите куриное филе. Обжарьте его на сильном огне в течении нескольких минут. Постоянно помешивайте мясо, чтобы сок запечатался внутри, так оно будет мягче.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте к курице грибы. Перемешайте, жарьте еще 5-7 минут.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте сметану, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на маленьком огне потушиться еще на 5 минут.

10. Шаг 10:

    

    Переложите начинку из сковороды в другую посуду и немного остудите ее. Добавьте половину натертого сыра и зелень. Перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Возьмите огнеупорную форму для запекания. Смажьте ее растительным маслом. Выложите шляпки шампиньонов. Разложите начинку с помощью двух чайных ложек.

12. Шаг 12:

    

    Каждый гриб посыпьте сверху оставшимся сыром.

13. Шаг 13:

    

    Запекайте грибы 15-20 минут в духовке при температуре 190°С.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5221.4 ккал	белки 554.8 г	жиры 298.4 г	углеводы 81.7 г
Порции
ккал 1305.4 ккал	белки 138.7 г	жиры 74.6 г	углеводы 20.4 г
100 г блюда
ккал 165.8 ккал	белки 17.6 г	жиры 9.5 г	углеводы 2.6 г

Ингредиенты

Курица фаршированная

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов

Полезные советы

1. Сметана заменяется жирными сливками.

2. По желанию добавьте специи по своему вкусу. Например, смесь итальянских трав.

3. Можно добавить в начинку мелко нарезанный обжаренный лук. Также пропустите через пресс пару зубчиков чеснока.

4. Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу.

5. Курицу можно взять копченую.

6. Вкусно будет с индейкой. Также можно использовать свинину.

7. Украсить шампиньоны можно оливками.

8. Для фаршировки можно использовать отварной рис с укропом, мясной фарш, ветчину, орехи, креветки, бекон, различные сыры. Из овощей будет вкусно с пассерованными овощами꞉ морковкой, луком, болгарским перцем и баклажанами.

9. Курицу можно предварительно отварить. Затем обжарить с луком. Кроме филе можно взять куриные бедрышки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Куриное филе, Твёрдый сыр, Сметана, Растительное масло, Укроп, Соль, Перец черный молотый

БОНУС: Суп-пюре из курицы с грибами

Курица и белые грибы – классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош насыщенным вкусом и простотой приговления.

Суп-пюре из курицы с грибами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 800 г курицы
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 50 г белых сухих грибов
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 крупных яичных желтка
• 150 мл сливок жирностью 20%
• соль

1. Курицу разрезать, переложить в кастрюлю с питьевой водой, довести до кипения и снять пену.
2. 1 луковицу и морковь очистить, разрезать пополам и подпечь на разогретой сухой сковороде, 3 мин., положить в бульон. Посолить и варить 30 мин. Курицу вынуть, мясо нарезать. Бульон процедить.
3. Одновременно нужно сварить грибной бульон. Сухие грибы замочить в воде, 10 мин., затем воду слить. Опустить грибы в 0,5 л питьевой кипящей воды, посолить. Варить 15 мин., затем процедить. Грибы нарезать соломкой.
4. Оставшуюся луковицу очистить, измельчить, обжарить на сливочном масле, 3 мин., добавить муку, перемешать. Развести небольшим количеством куриного бульона. Протереть соус через сито.
5. Смешать оба вида бульона и полученный соус. Добавить яичные желтки и сливки. Прогреть, но не кипятить, 60-90 сек. Подать с грибами и куриным мясом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru? 

Попробуйте наше меню!