29.03.2024

Сельдерей по корейски в домашних условиях — 1000.menu

Многие любят морковку по-корейски, с добавлением различных пряностей. Предлагаю попробовать сельдерей с морковкой, приготовленный таким же способом. Сочетание удачное и блюдо полезное.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1487.2 ккал
белки
13.5 г
жиры
131.9 г
углеводы
65.7 г
100 г блюда
ккал
76.7 ккал
белки
0.7 г
жиры
6.8 г
углеводы
3.4 г

Ингредиенты

selderej-po-korejski2-300x200.jpg

  • 3-4 стебля сельдерея
  • 2-3 чесночных зубчика
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. 9% уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 2-3 щепотки черного молотого перца
  • 0,5 пучка свежей зелени укропа

Описание приготовления:

Корневой сельдерей и морковь хорошо дополняют друг друга. В данном случае пропорции равные, но можно изменить количество ингредиентов, добавляя больше моркови или сельдерея. Количество острого перца корректируйте по своему вкусу.

Корень сельдерея. Витамины. Калорийность

Калорийность корня составляет 34 ккал.

Кроме этого в сельдерее содержится пищевые волокна, органические вещества, вода, жирные кислоты. Витамин С, Е, РР, Н, А, В9, В6, В5, В2, В1, К а также минеральные вещества такие как железо, магний, натрий, фосфор, кальций.

Подготовка продукта

Для приготовления сельдерея по-корейски, как правило, берут только корневую часть. Такой продукт дольше сохраняет свою пригодность в пищу. Выбирая овощ, обратите внимание на его сочность — корень должен быть достаточно тяжелым — тогда закуска получится насыщенной и лучше промаринуется.

Перед приготовлением салата из сельдерея по-корейски, корень очищают обычным способом:

  • снимают верхнюю кожуру;
  • обрезают “пробковую” часть;
  • вычищают “глазки” и неровности, чтобы в салат не попали жёсткие и неприятные компоненты.
  • очищенный овощ натирают на специальной корейской тёрке — нитками, а если такой нет — нарезают мелкой соломкой или трут на крупной обычной тёрке.

Некоторые маринуют сельдерей тонкими колечками, такую закуску можно использовать с суши и роллами, подавать как украшение к блюдам.

Полезно знать: чтобы корень не потемнел на воздухе, заранее его не измельчают. Если же нужно продлить хранение нарезанного овоща — можно слегка сбрызнуть его лимонным соком и держать в холодильнике под плёнкой.

Оригинальный корейский салат из сельдерея с курицей

Компоненты:

  • копченый куриный окорочок – 1 шт.
  • сельдерей по-корейски – 200 г
  • куриные яйца – 3 шт.
  • твердых сортов сыр – 110 г
  • петрушка – 20 г
  • майонез легкий – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой куриный окорочок, и яйца. Добавляем сельдерей и сыр, тертый на крупной терке. Заправляем все майонезом, в идеале — домашним. Петрушку используем для украшения.

Рецепт «Сельдерей по-корейски»:

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

Корень сельдерея очищаем и трем не терке для корейской моркови.

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

В кастрюле доводим до кипения литр воды, растворяем 1,5 ст. ложки соли. Кипящем рассолом заливаем сельдерей и оставляем часа на полтора, пока не остынет.

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

На терке для корейской моркови натираем собственно морковь. Я беру одну крупную морковку (примерно 200 гр). Можно обойтись и без нее, но с морковью салат выглядит как-то повеселее, поярче.
К моркови добавим половину чайной ложки сахара и слегка помнем руками.

Остывший сельдерей откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Я еще слегка отжимаю. Воды не должно остаться вовсе.
Перекладываем сельдерей в эмалированную кастрюлю.

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

К сельдерею добавляем морковь. В овощах делаем небольшое углубление и всыпаем в него кориандр, паприку и перец. Туда же выдавливаем чеснок.
Добавляем 5 ст. ложек 6% уксуса. Если берем столовый 9 % уксус, то достаточно 3 ст. ложки.

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

В небольшой сковороде разогреваем половину стакана постного масла без запаха. Разогреваем хорошо — почти до кипения.
Горячее масло выливаем к овощам, хорошенько перемешиваем.
Кастрюлю накрываем крышкой и не надолго оставляем — пока не остынет.

Как только овощи остыли, вливаем к ним 2 ст. ложки соевого соуса. Хорошенько перемешиваем.
Теперь нужно попробовать на соль и, если то необходимо, досолить.

Сельдерей по корейски в домашних условиях - 1000.menu

Убираем кастрюлю с салатом в холодильник на ночь (часов на 10-12). Торопиться не надо. Чем дольше стоит — тем вкуснее становится.
Теоретически, готовый салат может храниться в холодильнике до месяца. А практически — он у нас так долго не задерживался.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Сельдерей по-корейски

Рецепт: Сельдерей по-корейски

Мой вариант для любителей корейских салатов. Угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Сельдерей по-корейски»:

Другие варианты рецепта

1453194_79779-330x220x.jpg 210

Попробуйте приготовить вместе

Приготовление в домашних условиях

selderej-po-korejski3-300x200.jpg1. Стебли сельдерея отделим от корневища и промоем в воде. Нарежем небольшими кусочками и выложим в глубокую емкость.

selderej-po-korejski4-300x200.jpg2. Промоем зелень укропа и измельчим ее, всыпая на нарезку сельдерея. Очистим чесночные зубчики от шелухи и промоем их. Затем спрессуем в емкость.

selderej-po-korejski5-300x200.jpg3. Всыплем сахарный песок, молотый кориандр и немного черного молотого перца.

selderej-po-korejski6-300x200.jpg4. Нальем соевый соус, растительное масло и 9% уксус. Перемешаем все содержимое емкости между собой и оставим для маринования на 4-6 часов в холодильнике или на холоде. Нам необходимо, чтобы нарезка сельдерея выпустила сок и пропиталась ароматом молотого кориандра.

selderej-po-korejski7-300x200.jpg5. Спустя указанное время извлечем емкость из холодильника и пересыплем ее содержимое в порционные креманки или пиалы. Подадим стеблевой сельдерей по-корейски к столу охлажденным.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё:

Закуски по-корейски

Блюда из сельдерея

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

  • Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
  • Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
  • В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
  • Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
  • При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа  можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Пюре

Фотографии «Сельдерей по-корейски» от приготовивших (10)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Как выбрать корень сельдерея?

Выбираем по внешнему виду. Корень должен быть не вялый, не гнилой. Корень сельдерея лучше брать среднего размера. Крупный сельдерей более плотнее и может быть жесткий на вкус. Лучше покупать сельдерей с гладкой и ровной кожицей. Постучите по корню сельдерея, звонкий звук будет свидетельствовать о наличии пустот внутри корня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector