Автор: Лучший рецепт приготовления селедки по корейски. Как правильно выбрать ингредиенты для закуски. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусной селедки. Видеорецепт.
Рецепт селедки хе с томатной пастой
Первым делом давайте узнаем все тонкости приготовления блюда. Все очень просто, поверьте, а результат вас точно порадует. Минимум продуктов и времени на готовку.
Ингредиенты:
- Селедка — 2 шт.;
- Репчатый лук — 4 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Растительное масло — 125 мл;
- Уксус 6% — 60 мл;
- Соль и специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Селедку очистите, удалите внутренности, голову и плавники с хвостом. Уберите все косточки, используя пинцет. Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в емкость, где будете делать хе.
2. Засыпаем все солью и специями, я беру обычно черный и красный молотый перец. Добавьте томатную пасту и все хорошо перемешайте. Затем вливаем уксус и растительное масло. Снова все перемешиваем. Лук очищаем и режем полукольцами, добавляем к рыбе.
3. Емкость закрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. Ну а потом красиво оформляем на тарелке и подаем к столу.
Описание приготовления:
В нашей семье селедка по-корейски — это традиционное блюдо, без которого не обходится практически ни одно крупное застолье. И не подумайте — мы очень любим экспериментировать, просто селедка по-корейски — это реально ОЧЕНЬ вкусно 🙂 Едва ли не самая востребованная закуска на столе. Готовится, вроде бы, из простейших ингредиентов, но со стола расходится быстрее, чем красная икра.
Ладно, рекламу блюду я уже сделал, теперь можно приступить и к приготовлению 🙂 Удачи!
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь
Блюдо: Закуски
География кухни: Корейская
Рецепт с фото и пошаговым приготовлением
Корейская сельдь с томатной пастой и луком получается вкусной, нежной и ароматной. При необходимости вы можете изменить состав специй и приправ.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые сельди.
- 2 ст.л томатной пасты.
- 1 головка лука.
- 60 мл столового уксуса.
- 4 ст.л растительного масла.
- ½ ч.л пищевой соли.
- ½ ч.л сахарного песка.
- 1 ч.л черного молотого перца.
- 1 ч.л красного молотого перца.
Этапы приготовления
Для начала нужно разморозить рыбу. Достать тушки из холодильника и оставить в глубокой миске при комнатной температуре. Дождаться полного размораживания. Ускорять процесс в микроволновке или водой не рекомендуется, в противном случае селедка будет дряблой.
После этого приступить к самому ответственному этапу приготовления. Селедку нужно разделать. Разделочную доску рекомендуется накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовым пакетом.
Сделать аккуратный надрез на брюхе. Молоки и икру можно отложить или выбросить. Остальные внутренности являются несъедобными, поэтому их нужно удалить. Также очистить брюхо от слизи.
После этого отрезать плавники, голову и хвост. Селедку тщательно помыть холодной водой внутри и снаружи. Сделать продольный надрез на хребте, снять аккуратно шкурку без резких движений.
Теперь нужно извлечь хребет, начиная от головной части тушки. Филе поделить на две части. Если останутся косточки, то их удалить щипцами. После этого нарезать рыбу на средние кусочки и отправить в глубокую посуду.
Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами, средней толщины, если они будут слишком толстыми, то просто не промаринуются. Этот овощ в блюде получается очень вкусным, поэтому можете добавить несколько головок.
Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю нужно вылить растительное масло и необходимое количество консервированной томатной пасты. Размешать, поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить перец, сахарные песок, пищевую соль и столовый уксус. Через пару минут снять с конфорки.
В миску с филе выложить лук и залить все маринадом. Продукты тщательно перемешать, плотно накрыть крышкой. При возможности поставьте рыбу под пресс. Отправьте в холодильник на нижнюю полку, примерно на 8 часов.
Селедку хе можно подавать с рисом или вареным картофелем. Также из закуски получаются вкусные бутерброды. При желании в рецепт можно добавить морковь. Приятного аппетита!!!
Автор публикации
0 Селедка хе по-корейски с томатом
Следующий вариант отличается от предыдущего тем, что в составе вместо томатной пасты, мы будем использовать мякоть свежего помидора. Очень пикантная рыбка у нас получится.
Ингредиенты:
- Филе селедки — 250-300 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Томат — 1 шт.;
- Масло подсолнечное — 50 мл;
- Перец черный, красный, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарезаем на средние кусочки.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, немного подсолите.
3. В банку положите кусочки филе, лук и поперчите, хорошо перемешайте. Налейте уксус и вновь перемешайте.
4. На сковороде обжарьте подсолнечное масло с мякотью томата в течении 3 минут, остудите и залейте селедку.
5. Банку закрываем и отправляем в холодильник на 3-5 часов, а можно и на 12. После, закуска готова к подаче.
Основные прописные истины
- Чтобы сделать маринад острее, увеличивайте пропорцию красного и черного перца.
- Для этого рецепта подойдет только столовый уксус 9 %. Его не стоит заменять другими видами уксуса, чтобы не нарушить вкусовые качества.
- Чтобы не возникало неприятных неожиданностей во время употребления этой закуски, тщательно очищайте селедку от мелких костей.
- Кожицу селедки снимать не стоит, так как это сохранит целостность каждого кусочка.
С чесноком и морковью
Какой же корейский салат без моркови? Вот и многие хозяйки говорят, что я готовлю сельдь по-корейски в домашних условиях с этим оранжевым корнеплодом – и вкусно, и на столе смотрится красиво, и хозяйка все сделала за считанные минуты.
Нам понадобится:
- Филе сельди соленое – 500 гр.;
- Морковь – 2 шт. средних;
- Чеснок – 3-4 зубка;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Уксус 9% – 2-3 столовых ложки;
- Масло растительное – 2-3 столовых ложки;
- Кориандр молотый – половина чайной ложки;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень – пара веточек для подачи.
Время на подготовку – 20 минут. Время на маринование – 3-5 часов.
Примерная пищевая ценность 100 грамм готового продукта: белки – 11,4 г., жиры – 17 г., углеводы – 3,3 г., калорийность – 200 ккал.
Морковь натрите на шинковке для корейских салатов или на обычной крупной терке.
На сковороде немного прокалите масло с кориандром, черным и красным перцем, чтобы приготовить ароматную заливку. Когда немного остынет – влейте туда же уксус и положите мелко порубленный чеснок. Еще теплым соусом залейте морковь и тщательно перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами максимально тонко, отправьте к морковке. Туда же положите филе селедки, порезанное порционными кусочками. Все аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник промариноваться. Поскольку рыба уже соленая, то достаточно будет буквально 3 часов в маринаде, чтобы вкуснейшая закуска была готова. Перед подачей можно посыпать рубленым укропом для аромата.
Совет – если попалась не очень сладкая морковь, просто добавьте к уксусу 1 чайную ложечку сахара, когда соберетесь приготовить соус. Контраст вкуса, сочетание соленой рыбки и сладковатых овощей будет просто великолепным и этот рецепт станет вашим любимым.
Как и с чем его подавать
Селедку в остром томатном маринаде подают в специальных продолговатых тарелочках, которые многие называют селедочницами. Чтобы немного украсить это блюдо, можно положить сверху пару веточек укропа или несколько тонких долек лимона. Эту закуску употребляют отдельно и исключительно в холодном виде.
Как приготовить «Селедка по-корейски»
Перво-наперво приготовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и хорошенько перемешиваем. Оставляем остывать.
Теперь лук — лук, к слову, в этом блюде получается чуть ли не вкуснее, чем рыба, поэтому я кладу очень много лука 🙂 Весь лук чистим и нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами.
Добавляем в маринад наши специи. При желании можно использовать и другие специи, однако если готовите впервые — лучше доверьтесь моему совету и добавьте то, что указано в рецепте.
Теперь самое трудоемкое — занимаемся сельдью. Убираем все кости, обрезаем жабры и т.д. — нам необходимо только филе сельди. НО! Кожицу у сельди не удаляем. Если удалите — в результате мариновки рыба размякнет и потеряет форму. Поэтому делаем филе сельди с кожицей и нарезаем на небольшие кусочки.
Выкладываем лук и сельдь в маринад. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой — и под груз. Ставим в холодильник.
Уже через 2-3 часа селедку по-корейски можно доставать из холодильника и кушать, однако я предпочитаю оставлять на ночь — тогда получается еще вкуснее. Кушать — как нравится. Мы кушаем с черным хлебом. Приятного аппетита, друзья! 🙂
Оценить рецепт Селедка по-корейски:
средняя оценка: 4.6, всего голосов: 161
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Мы научим вас готовить вкусную и здоровую еду! На сайте Povar.ru собраны только лучшие рецепты мировой кухни.
рыба кета рецепты
Полезная и здоровая еда для людей соблюдающих диету — на проекте Повар.Ру вы найдете для себя то, что нужно.
рецепты сладких булочек
Другие варианты приготовления и наполнения
Помимо селедки похожим способом можно приготовить и другие закуски. В моей семье очень любят —морковь по-корейски—, но я решила разнообразить наше меню и научилась готовить —капусту по-корейски—.
А еще хочу порекомендовать вам рецепт —свеклы по-корейски—, которая отличается своей сочностью, пряным острым вкусом и полезными свойствами. Помимо овощей можно приготовить в маринаде и морепродукты, поэтому советую обязательно приготовить —кальмары по-корейски—.
Мне было бы интересно узнать ваше мнение по поводу такой закуски. А может быть, у вас есть свой собственный рецепт ее приготовления? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях.
Видео рецепт хе с томатной пастой по-корейски
Ну и для вас пошаговый рецепт этой вкусной закуски. Смотрите и делайте скорее:
В завершении нашей мини-темы хочу сказать, что очень важно во всех выше перечисленных рецептах брать не соленую, не маринованную, а свежую рыбу. Надеюсь, вам понравится такая простая и сочная рыбка.
Рецепт 5: филе сельди по-корейски (пошагово с фото)
- сельдь: 2шт (замороженные или свежие)
- лук: 4шт
- перец черный молотый: 0,5ч.л.
- перец красный молотый: 0,5ч.л.
- соль: 1ст.л.
- соус томатный: 1ст.л.
- уксус: 50-60мл
- масло растительное: 125мл (рафинированное)
Разделить селедки на филе, вытянув кости (шкуру не снимать).
Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску.
Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус.
Перемешать.
Добавить уксус и хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Высыпать лук к селедке, добавить растительное масло и перемешать.
Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).
Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.
