Салат из куриной печени — 9 очень вкусных рецептов

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Помидор / Куриная печень / Черри
Блюдо: Салаты

Салат с манго и куриной печенью

Вкусный и необычный салат. Отлично подойдет для осеннего праздника.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 250 гр
• Манго – 350 гр
• Листья салата – 75 гр
• Оливковое масло – 7 ст.л.
• Дижонская горчица – 3 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Горчица
• Соль, перец

Приготовление:

Манго очистить от косточки и кожицы, нарезать крупными кубиками и выложить на салатные листья.

В отдельной посуде взбить дижонскую горчицу, постепенно вливая оливковое масло. Затем добавить мед и обычную горчицу, перемешать до получения однородной массы.

Печень порезать небольшими кусочками, добавить соль и перец, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Прямо со сковороды печень положить в салат и хорошо полить приготовленной заправкой.

Подавать салат пока печень не начала остывать.

Чтобы печень была мягче, перед обжариванием ее стоит замочить в подсоленном молоке на 10 минут.

1. Тёплый салат с куриной печенью, соевым соусом и мёдом

Фото: serbogachuk5 / Depositphotos

Ингредиенты

• 250 г куриной печени;
• 15 мл кунжутного масла;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 30 мл мёда;
• 120 г листьев любого салата;
• 20 помидоров черри;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• семена кунжута — для украшения.

Приготовление

Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт.

Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту.

Листья салата и помидоры промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом.

Подавайте салат тёплым.

Как правильно выбрать и обработать куриную печень

Приступая к приготовлению, ознакомьтесь с несколькими секретами выбора и обработки печени:

• отдавайте предпочтение свежей охлажденной (не замороженной!) печени без пятен, кровавых сгустков и повреждений. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей;
• для печени характерен сладковатый металлический аромат. Кислый запах – признак испорченного продукта;
• перед приготовлением подержите печень несколько минут в теплой воде, затем снимите пленку и удалите все сосуды и жилы;
• замочите печень в молоке (или обмажьте пищевой содой) и оставьте на час – горечь исчезнет и печень получится нежной и сочной. Вместо вымачивания можно отварить печенку в подсоленной воде в течение нескольких минут – это тоже уберет горечь;
• главное – не передержать печень при термической обработке. Чтобы она оставалась сочной, достаточно 2-3 минут обжарки с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде (не более 5 минут!);
• перед обжаркой обмакните кусочки печени в муку, крахмал или кляр – так она лучше сохранит сочность;
• сливки и сметана – верные спутники сочной и мягкой печени. Однако тушить печень стоит не более 15 минут.
• солите печень в самом конце приготовления, иначе соль заберет всю влагу, и на выходе вы получите сухую и жесткую печенку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1081.5 ккал	белки 45.3 г	жиры 76.3 г	углеводы 57.5 г
100 г блюда
ккал 152.3 ккал	белки 6.4 г	жиры 10.7 г	углеводы 8.1 г