29.03.2024

Рыбный пирог из песочного теста – кулинарный рецепт

Затеяли рыбный пирог? Тогда узнайте, как сделать песочное тесто быстро. Залог успешного приготовления — правильно подобранные продукты и степень их охлаждения. Идеальное тесто получается гладким и матовым, а при выпечке — тает во рту.

Песочное тесто: рецепт для рыбного пирога

Основное преимущество песочного теста — это быстрота приготовления.

Но, чтобы изделие получилось рассыпчатым, важно соблюдать последовательность закладки продуктов.

Как сделать песочное тесто для рыбного пирогаФото: yandex.kz: UGC

Чтобы замесить песочное тесто для пирога, понадобятся такие ингредиенты:

  • мука — 200 г;
  • куриное яйцо — 2 шт. (для теста и смазки);
  • масло сливочное — 100 г;
  • вода — 40 мл;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • сахар (щепотка).

Как получить вкусную выпечку? Соблюдайте правила. Нельзя смешать все в одной миске и отправить в духовку.

Читайте также

Песочное печенье на кефире: рецепт

Вот основы технологического процесса:

  • Все ингредиенты добавляйте в точном количестве. Воспользуйтесь кухонными весами, мерными стаканами.
  • Сухие компоненты смешивайте заранее.
  • Вода и сливочное масло должны быть холодными. Не экономьте на жирах. От их качества зависит рассыпчатость песочного теста.
  • При перетирании муки с маслом должна получиться консистенция крошек. Тесто нельзя долго месить, иначе жиры начнут таять. Крошки соберите вместе и быстро обомните.

Эти правила основаны на опыте. Придерживайтесь технологии, и пирог из песочного теста получится нежным и рассыпчатым.

Читайте также: Слоеное тесто для пирога: рецепт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5708.3 ккал
белки
212.4 г
жиры
323.5 г
углеводы
495.5 г
Порции
ккал
713.5 ккал
белки
26.6 г
жиры
40.4 г
углеводы
61.9 г
100 г блюда
ккал
324.3 ккал
белки
12.1 г
жиры
18.4 г
углеводы
28.2 г

Описание приготовления:

Удивить вкусовые рецепторы даже искушенных любителей пирогов может рыбный пирог из песочного теста. Для начинки лучше взять рыбные консервы в собственном соку. Запекается пирог около 45 минут и может подаваться даже в холодном виде.

Ингредиенты

Для приготовления песочного рыбного пирога понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта — 200 г;

масло сливочное (или маргарин) — 100 г;

соль — щепотка;

вода ледяная — 4 ст. л.

Для начинки:

филе любой рыбы (у меня — нежирная обрезь сёмги) — 250 г;

лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;

помидор свежий — 1 шт.;

сметана жирностью 15-20% — 3 ст. л.;

яйцо куриное — 1 шт.;

зелень укропа и петрушки — по 1/4 пучка;

соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу;

лимонный перец — 1/4 ч. л.;

сахар — щепотка.

Также:

сырой яичный желток — 1 шт. (для смазывания пирога);

кунжут белый — 0,5 ч. л. (для посыпки пирога).

Что такое тесто для рыбного пирога?

Для пирога с рыбой можно взять какоеугодно тесто и это плюс такой выпечки. В любой «обертке» вкус будетнепревзойденный.  

Тесто может быть:

  • дрожжевое:опарное и безопарное;
  • постное;
  • бездрожжевое;
  • песочное;
  • слоеное.

Что такое тесто для рыбного пирога?

Можно готовить на пиве, кефире, воде,молоке, сметане, майонезе, простокваше, с томатной пастой и др. Дрожжицелесообразно брать как сухие, так и свежие.

Если ваше тесто мягкое и его трудно выкатывать, делайте это через пергаментную бумагу. Структуру теста улучшит нерастопленное сливочное масло.

ОПИСАНИЕ

Еще один рецепт наивкуснейшего рыбного пирога! Нас сайте изобилие летних десертов и клубничных наслаждений, я немного разбавлю эту феерию. Нужно ведь и еще что-то кушатью. И сразу скажу, так жаль, что не могу поучаствовать в битве фокачч, они такие все красивые и вкусные!!! У меня через несколько дней День Рождения, поэтому я вся в нем))) и мыслями, и делами)) поэтому времени на этой неделе совсем мало.. и пока сегодня мне удалось вырвать пару часов, выложу вам этот рецептик!!! Пирог отличный, я перепробовала много пирогов, сюда выкладываю наиболее понравившиеся. Во-первых, тесто здесь песочное, за счет него пирог получается очень легкий, а во-вторых, в начинке плавленый сыр, О, ДА!!!! очччень нежная начинка получается, фантастическая просто!!! нежная нежность))) и название пирогу случайно дала Заремочка, когда увидев фото еще не поставленного в духовку пирога, назвала его аквариумом, так и приклеилось ))))

Ингредиенты

Для теста:

выход 700 г песочного теста

420 г муки

210 г сливочного масла

2 яйца

соль

Для начинки:

500-600 г рыбного филе

(у меня форель и треска,

подойдет любое)

200 г плавленого сыра

200 г сливок 33%

1 свареное яйцо

150 г сырого риса (я положила меньше)

соль,перец

*****

1 яйцо для смазывания пирога

Сначала сделаем заготовки. Рис отвариваем до готовности. Отвариваем 1 яйцо. ****** Теперь сделаем тесто. Просеиваем муку и соль, добавляем порезанное на кубики мягкое масло и яйца, и вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим. Как вы понимаете мука разной влажности у всех, может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я всегда кладу чуть меньше,при раскатке тесто еще вберет муки сколько нужно.

Сначала сделаем заготовки. Рис отвариваем до готовности. Отвариваем 1 яйцо.******Теперь сделаем тесто. Просеиваем муку и соль, добавляем порезанное на кубики мягкое масло и яйца, и вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим. Как вы понимаете мука разной влажности у всех, может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я всегда кладу чуть меньше,при раскатке тесто еще вберет муки сколько нужно.

Если тесто суховато, можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды. Тесто скатываем в шар,накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут.

Если тесто суховато, можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды. Тесто скатываем в шар,накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут.

Займемся начинкой. Рыбу порежем небольшими кубиками. Можете взять какую-то одну рыбу.

Займемся начинкой. Рыбу порежем небольшими кубиками. Можете взять какую-то одну рыбу.

Сливки доводим ПОЧТИ до кипения,уменьшаем огонь, добавляем плавленый сыр и помешиваем, пока сыр не расплавится.

Сливки доводим ПОЧТИ до кипения,уменьшаем огонь, добавляем плавленый сыр и помешиваем, пока сыр не расплавится.

В миске соединим рыбу, отварной рис, порубленное яйцо, посолим и поперчим.

В миске соединим рыбу, отварной рис, порубленное яйцо, посолим и поперчим.

Добавляем туда нашу сливочно-сырную смесь, перемешиваем и отставляем в сторону.

Добавляем туда нашу сливочно-сырную смесь, перемешиваем и отставляем в сторону.

Тесто делим на 2 части. Одну бОльшую раскатываем толщиной примерно 5 мм и укладываем в форму, смазанную маслом. Форма 26 см.

Тесто делим на 2 части. Одну бОльшую раскатываем толщиной примерно 5 мм и укладываем в форму, смазанную маслом. Форма 26 см.

Оставшуюся часть теста раскатаем также тонко и вырежем на нем рыбки по шаблону и для украшений. Можете ничего не вырезать, а просто сделать пару отверстий в пироге.

Оставшуюся часть теста раскатаем также тонко и вырежем на нем рыбки по шаблону и для украшений. Можете ничего не вырезать, а просто сделать пару отверстий в пироге.

Выкладываем на тесто нашу начинку.

Выкладываем на тесто нашу начинку.

Закрываем сверху раскатанным пластом и прокатываем сверху скалкой, чтобы были ровные края. Для надежности проходимся по краям вилочкой.

Закрываем сверху раскатанным пластом и прокатываем сверху скалкой, чтобы были ровные края. Для надежности проходимся по краям вилочкой.

Украшаем пирог по желанию. Смазываем взбитым с водой яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-55 минут.

Украшаем пирог по желанию. Смазываем взбитым с водой яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-55 минут.

Достаем из духовки и накрываем полотенцем на 15 минут. Приятного аппетита!!! И вот какой он потрясающий внутри!!

Достаем из духовки и накрываем полотенцем на 15 минут. Приятного аппетита!!! И вот какой он потрясающий внутри!!

Ингредиенты

Мука 600 г
Сливочное масло 150 г
Вода 170 мл
Соль 1 ч. л.
Уксус 3-4 ч. л.

1. Рыбный пирог на кефире

Рыбный пирог на кефире

Это очень быстрый повседневный рецепт, который почти не требует усилий. Для начинки пирога используй рыбные консервы или фарш.

Тебе понадобится: 200 г рыбы, 2 яйца, 1 стакан кефира, 2,5 стакана муки, соль, щепотка соды, зеленый лук.

Приготовление: Добавь соду в слегка теплый кефир, посоли и туда же введи муку. Постепенно перемешай тесто – оно получится, как на оладьи. Смешай измельченную рыбу с рубленым луком и вареными яйцами. Залей часть теста в форму, выложи начинку и залей оставшимся тестом. Выпекай полчаса при 180 градусах.

2. Рыбный пирог из слоеного теста

Рыбный пирог из слоеного теста

Готовое магазинное тесто тоже отлично подойдет.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 800 г рыбы, 3 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 3 яйца, 1 морковь, 150 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Слегка привари рыбу на пару около 8 минут и раздели ее на кусочки. Отвари и крупно натри яйца, тертый сыр смешай с майонезом, а лук обжарь стертой морковью.

Раскатай тесто, смажь по центру томатным соусом и выложи начинку слоями: яйца, рыбу, овощи, сыр и майонез. Попутно присыпай все специями, заверни рулет и оставь его под пленкой на 15 минут. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

Описание приготовления

Рыбный пирог из венского теста влюбит в себя мгновенно. Судите сами: выпечка из песочно-дрожжевого теста получается очень приятная, сдобная, а готовится само тесто весьма просто. Из него легко лепить, можно дать волю фантазии!

Я всегда делаю много начинки для таких пирогов. Готовлю в основном пироги несладкие: беру рыбные, мясные, грибные начинки. Сегодня на столе царит рыба. Такая вкуснятина получилась!

Из данного количества ингредиентов выходит 1 пирог на весь противень.

Что понадобится:

  • сито для муки;
  • крупная тёрка;
  • плёнка пищевая;
  • скалка;
  • пергамент для выпечки.

Фотографии «Рыбный пирог из песочного теста» от приготовивших (2)

1937203_73755-150x150x.jpg

2776315_15134-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Полезные лайфаки

Если вы хотите, чтобы ваш пирог получилсяудачным, прислушайтесь к таким советам:

  1. Если у вас осталось тесто, невыбрасывайте его. Испечь еще один пирог или сделать пирожки вы сможете спустянесколько дней. Тесто не портится, если лежит в холодильнике. Если положить еговообще в морозилку, то пригодным оно будет и через 2-4 месяца. Предварительноего целесообразно положить в кулек или обвернуть пищевой пленкой.
  2. Хотите получить хорошее слоеное тесто,то положите его перед использованием в холодильник, не менее чем на час.Чтобыслоеное тесто было румяным, смазывайте его желтком.
  3. Если хотите приготовить быстрый рыбныйпирог, то делайте из готового теста. В тесто для пирогов с рыбой или пирожков слюбой другой начинкой можете положить не только сметану, кефир, но и майонезили простоквашу. Некоторые делают пирог с ромом.
  4. Быстрые пироги с рыбой пекутся набездрожжевом тесте. Оно не требует от себя длительного периода выжиданий, чтоособо привлекает занятых дам.

Предложенные варианты теста подойдут идля десертов, которые будут уместны на ужин, обед или завтрак. Пеките пирогипри температуре не более 200 градусов. Если сильно ее завышать, то начинкапересушится, а сама выпечка подгорит. Ставить противень нужно в уженакалившийся духовой шкаф.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Хек жареный105 ккал/100г
  • Хек отварной95 ккал/100г
  • Хек свежий86 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Специи сухие240 ккал/100г
  • Масло подсолнечное 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное 899 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста79 ккал/100г
  • Куриное яйцо80 ккал/100г
  • Пшеничная цельнозерновая мука298 ккал/100г

Калорийность продуктов: Хек, Лук репчатый, Куриные яйца, Пшеничная цельнозерновая мука, Подсолнечное масло, Разрыхлитель, Соль, Специи сухие

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector