Рыбные котлеты с брокколи: пошаговый рецепт с фото

Минтай — 600 г

Брокколи — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Кускус (манка) — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — для жарки

• сёмга-2 стейка(400 гр)
• брокколи замороженная-200 гр.
• яйцо- 1 шт.
• мука для панировки

• растительное масло для жарки
• соль
• перец чёрный молотый .

• Минтай  — 3 Штуки (крупные)
• Брокколи  — 120 Грамм
• Творог  — 110 Грамм
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Приготовление

Подогрейте молоко, добавите в него лосось и лавровый лист. Доведя до кипения, сразу же снимайте с огня. Выньте лавровый лист, а рыбку не доставайте, оставьте ее остывать в молоке. Когда она остынет вместе с молоком, выньте хорошенько обсушите.

Брокколи с картофелем откиньте на дуршлаг, слегка обсушите, переложите в подходящую емкость, а затем превратите в пюре. Сделать это можно как вручную вилкой, так и при помощи блендера или венчика.

В отдельную глубокую емкость выкладываем рыбу, добавляем к ней измельченную зелень петрушки, 2 стол. лож. муки, и 1 яйцо. Солим и перчим по вкусу, а затем тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Если у вас получилась слишком плотная смесь, добавьте небольшое количество молока, и перемешайте.

Выложите 2 стол. ложки муки на 3 глубокие тарелки, 2 взбитых куриных яйца и крошки хлеба. Слепите из фарша 12 котлеток небольшого размера и придайте им симпатичную округлую форму. Каждую котлетку обмакните с обеих сторон в муку, затем во взбитые яйца, и напоследок — в крошки.

Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов, поставите в нее форму для запекания, предварительно смазав ее маслом, и хорошенько прогрейте. Переложите в форму все котлетки и поставите в духовку на 10-12 минут, затем переверните их и отправьте обратно еще на 10 минут.

Когда ваши котлетки подрумянятся с двух сторон, выньте их из духовки и слегка остудите.

Подавайте котлеты из лосося на стол горячими, с любым гарниром на ваш вкус.

Соленая форель

Самое простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 2 ст. ложки соли,;
• 1 ст. ложку сахара.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать на небольшие кусочки, посыпать сахаром и солью.
2. Затем убрать в контейнер и оставить на шесть часов. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы филе хорошо просолилось.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.