Рыбная запеканка из минтая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Форма диаметром 22 см

• 70 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Как вкусно приготовить минтай в духовке?

Многочисленные рецепты позволяют готовить как самые простые блюда из минтая в духовке, так и более колоритные, многокомпонентные, впечатляющие богатством вкуса, способами и вариантами подачи.

1. Всегда в тренде запеченная рыба минтай в духовке в фольге, для чего можно использовать филе, стейки или целые тушки. Со вкусом легко экспериментировать, применяя разные маринадные смеси, добавки в виде чеснока, зелени, овощей.
2. На противне или в открытой форме запекают порции рыбы в кляре, в панировке или в виде сформированных котлет, рыбных тефтелей.
3. Отличный вариант для подачи с гарнирами – минтай в томате, в томатном маринаде, в сметанном или сливочном соусе, в пикантной подливе.
4. Идеально сочетается рыба при запекании в духовке с картофелем, овощным ассорти, с яйцами в виде омлета или рисом.

Минтай запеченный в фольге в духовке

Вкусно запекать минтай в духовке в фольге можно с дольками лимона и веточками укропа, с нарезанным репчатым луком или дополнить филе или стейки соусом из майонеза или сметаны. Легко придать блюду остроту, вмешав в соус горчицу, молотый или мелко нарезанный свежий острый перец, выдавленный чеснок.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• лук – 200 г;
• сметана или майонез – 3 ст. ложки;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе натирают солью, перцем, укладывают на лист фольги.
2. Сверху раскладывают нарезанный лук, покрывают все смесью из сметаны и измельченного укропа.
3. Завершают рецепт приготовления минтая в духовке, запеканием его при 180°С в течение 30 мин.

Минтай в горшочках в духовке

Любителям проверенных годами домашних кулинарных творений понравится самый вкусный минтай в духовке, приготовленный с овощами в горшочках. Если не хочется использовать картофель, его заменяют сладким перцем, сельдереем, дополнительной порцией лука и моркови, а по готовности блюдо подают с гарниром из риса.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• лук и морковь – по 200 г;
• картофель – 7 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 300 мл;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Прежде чем приготовить минтай быстро и вкусно в духовке, подготавливают и нарезают ломтиками филе рыбы.
2. Нарезают картофель, лук и морковь.
3. В горшочки укладывают слоями овощи и рыбу.
4. Добавляют в каждый сосуд масло, соль, перец.
5. Смешивают сметану, воду, приправы и специи, выливают в горшочки.
6. Ставят емкости в духовку и запекают блюдо при 200°С 40 мин.

Минтай в томатном соусе в духовке

Сочными, пикантными, с приятной легкой кислинкой получаются стейки или филе минтая в духовке, рецепты которого предполагают томление ломтиков в томатном соусе. Для последнего удобнее всего использовать готовый томатный сок, заменить его протертыми и немного проваренными помидорами или разведенной водой томатной пастой.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец, лавр, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу натирают смесью из соли, перца и специй, перекладывают в форму.
2. Натирают на мелкой терке морковь, нарезают лук, посыпают овощами рыбу.
3. Томатный сок приправляют, дополняют лавром, выливают в форму.
4. Прикрывают форму фольгой или крышкой и готовят блюдо при 180°С 40 мин.

Филе минтая в духовке с картошкой

Идеальный питательный, сытный и вкусный ужин для всей семьи – приготовленный минтай в духовке с картошкой. Даже без лишних добавок блюдо имеет потрясающий вкус, с которым легко экспериментировать, дополнив состав овощами, приправами, сушеной или свежей зеленью, а также соусом на основе сметаны.

Ингредиенты:

• минтай – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• паприка, хмели-сунели, орегано, и сушеный чеснок – по 0,5 ч. ложки;
• масло – 50 мл;

• соль, перец, лимонный сок.

Приготовление

1. Нарезают картофель, приправляют паприкой, солью, перцем, хмели-сунели и чесноком.
2. Добавляют ложку масла, перемешивают картофельную нарезку и выкладывают в форму.
3. Сверху распределяют нарезанный лук и приправленные ломтики рыбы.
4. Сбрызгивают рыбу лимонным соком, поливают маслом.
5. Прикрывают форму фольгой или крышкой и готовят минтай с картошкой 40 мин. при 200°С.

Минтай запеченный в духовке с овощами

Для легкого диетического рациона и правильного питания подойдет приготовленный вкусно минтай с овощами в духовке. В составе овощного ассорти кроме представленных в списке данного рецепта ингредиентов могут быть соцветия цветной капусты или брокколи, корень или стебли сельдерея, кабачки или баклажаны.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло оливковое и соевый соус – по 50 мл;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Филе или стейки рыбы натирают солью, перцем, приправами.
2. Подготавливают, очищают, нарезают овощи, приправляют, смешивают с маслом и соевым соусом.
3. Помещают рыбу и овощи в конверт из фольги или рукав и запекают при 180°С 30 мин.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Приготовленные сочные и нежные котлеты из минтая в духовке подают в картофельным пюре, рисовым или другим гарниром на свой вкус. Приятный пикантный привкус изделиям и аромат придает добавленный в фарш мускатный молотый орех и кинза. Отлично дополняет вкус изделий кориандр, красная паприка, сушеный чеснок.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• мука – 1-2 ст. ложки;
• мускатный орех – ¼ ч. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Филе минтая и лук пропускают через мясорубку.
2. Добавляют нарезанную кинзу, яйцо, соль, перец, молотый мускатный орех и муку.
3. Тщательно вымешивают полученный фарш в течение 4-5 мин., оставляют в холодильнике на 30-40 мин.
4. Формируют котлеты, укладывают в промасленную форму.
5. Сбрызгивают изделия маслом и готовят при 190°С 25 мин.

Минтай в сметанном соусе в духовке

Пропитанные нежными сливочными нотами ломтики рыбы станут отличным вариантом семейного блюда, подавать которое лучше с отваренным картофелем. Заливку из сметаны можно сделать гуще или более жидкой, добавив еще муку, или исключив добавку из состава. Для диетического варианта рыбу запекают свежей, без предварительного обжаривания.

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 г;
• сметана – 100 г;
• лук и морковь – 1-2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 1 ст.;
• приправа для рыбы;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Филе рыбы приправляют по вкусу солью, перцем, специями для рыбы, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
2. Пассеруют лук и морковь, выкладывают на рыбу.
3. Смешивают сметану, муку, соль, перец, воду, выливают в форму.
4. Запекают минтай в сметане в духовке 20 мин. при 180°С.

Минтай в кляре в духовке – рецепт

Для многих самый вкусный минтай в духовке – рецепт приготовления рыбы в кляре. Чтобы кляр хорошо держался на ломтиках, сохраняя все пикантные соки внутри, применяют двойную панировку: изначально обмакивают куски в муке, а после опускания в кляр на основе майонеза и яиц обваливают дополнительно в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• филе минтая – 800 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• сухари панировочные – 150 г;
• приправа для рыбы;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают, натирают солью, перцем, специями и измельченным укропом.
2. Взбивают немного яйца с майонезом.
3. Добавляют в смесь соль, перец, муку.
4. Обмакивают рыбу в муке, в кляре и в сухарях, выкладывают на пергамент.
5. Запекают минтай в кляре в духовке 20-25 мин. при 200°С.

Минтай под маринадом в духовке

Хит кулинарии советской эпохи, актуальный и по сей день – приготовленный минтай в духовке с морковью под томатным маринадом. Блюдо является идеальным сопровождением любого гарнира, может подаваться как горячим, так и в остывшем виде. В сезон вместо пасты можно использовать протертые и проваренные помидоры.

Ингредиенты:

• минтай – 1,5 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• мука – 100 г;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• вода – 3 ст.;
• чеснок – 4 зубка;
• базилик – 1,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лавр, горошины перца;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на куски, приправляют, обваливают в муке и обжаривают в масле.
2. Перекладывают ломтики в глубокую форму.
3. Пассеруют на масле лук и морковь.
4. Добавляют томатную пасту, сахар, чеснок, лавр, перец, базилик, воду, доводят соус до кипения, выливают к рыбе.
5. Запекают блюдо при 180°С 20 мин.

Минтай с рисом в духовке

Прекрасным самостоятельным блюдом для ужина является запеченное филе минтая в духовке, самый вкусный рецепт которого с рисом представлен в разделе ниже. Для диетического варианта к рису добавляют оливковое масло. Если калорийность не так важна, сдабривают крупу сливочным маслом или щедро смазывают блюдо перед запеканием сметаной.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• вода – 300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Рис заливают кипятком, оставляют на несколько часов.
2. Перекладывают крупу в форму, посыпают травами, измельченным чесноком, заливают водой.
3. Филе рыбы нарезают, приправляют, раскладывают поверх риса.
4. Поливают блюдо маслом, затягивают фольгой и запекают 30-40 мин. при 180°С.

Филе минтая в омлете в духовке

Самый вкусный минтай в духовке на завтрак – рецепт приготовления рыбы в омлете. Такое блюдо отлично наполняет организм энергией, надолго насыщает и радует едоков изумительным вкусом. В омлетную массу можно добавлять измельченный укроп, петрушку, кинзу, припущенный шпинат и любые приправы на свой вкус.

Ингредиенты:

• филе минтая – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• тертый сыр – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

1. Нарезают филе рыбы, приправляют, панируют в муке и обжаривают с двух сторон, добавив в процессе лук.
2. Перекладывают рыбу с луком в форму.
3. Смешивают яйца со сметаной, солью, перцем, специями и сыром, выливают на ломтики минтая с луком.
4. Запекают минтай в омлете в духовке 20-25 мин. при 180°С.

Запеканка из минтая в духовке

Никого не оставит равнодушным запеченный минтай с сыром и помидорами в духовке. Легкое, аппетитное и невероятно ароматное блюдо оформляется слоями на манер запеканки из рыбного филе или с использованием стейков, подается в горячем виде с гарниром или просто со свежим хлебом и мелко нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, приправа для рыбы.

Приготовление

1. На дно формы укладывают нарезанный лук.
2. Следующим слоем распределяют рыбу.
3. Смешивают сметану с чесноком, измельченным укропом, солью и перцем, смазывают соусом рыбу.
4. Раскладывают кружки помидоров, посыпают все сыром и запекают 40 мин. при 200°С.

Пирог из минтая в духовке – рецепт

Любителям рыбной выпечки придется по душе приготовленный дрожжевой пирог с минтаем в духовке. Тесто можно замешивать на воде, молоке и даже кефире. В последнем случае можно обойтись без дрожжей и длительной расстойки основы, заменив дрожжи содой. В начинку при желании добавляют зелень, зеленый лук, отваренные яйца.

Ингредиенты:

• минтай – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• соус устричный – 1 ст. ложка;
• вода или молоко – 300 мл;
• дрожжи – 2 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2ст. ложки;
• масло – 6 ст. ложек;
• мука – 4 ст.;
• соль, перец, сливочное масло.

Приготовление

1. Соединяют теплую воду, дрожжи, сахар, яйцо, масло и соль с мукой, вымешивают, дают тесту подняться.
2. Лук нарезают, пассеруют на сливочном масле 2 мин., добавив в конце устричный соус.
3. 2/3 теста распределяют в форме.
4. Сверху выкладывают лук, приправленную рыбу и остаток теста.
5. Выпекают пирог 40 мин. при 180°С.

Суфле из минтая в духовке

Для получения нежнейшего диетического и полезного суфле готовят филе минтая в духовке, самый вкусный рецепт которого прост в реализации, доступен каждому. В рыбный фарш можно добавлять отваренную и измельченную морковь, зелень, а муку, заваренную молоком заменить разваренным клейким рисом, густой несладкой манной кашей, сваренной до полуготовности.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• крахмал – 1,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Растапливают масло, пассеруют на нем муку.
2. Добавляют молоко, прогревают до загустения.
3. В соус закладывают спассерованный лук, измельченное в блендере филе минтая, желтки, крахмал, соль, перец.
4. Белки взбивают до пиков, вмешивают в рыбную массу.
5. Перекладывают смесь в промасленную форму, готовят 30 мин. при 180°С.

Заранее можно включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Подготовить все продукты по списку. Минтай заранее достать из морозильной камеры, рыбу почистить при надобности и ополоснуть ,просушить. После минтай нужно нарезать порционными кусками.

Подготовить форму – смазать маслом, выложить рис. Рис посолить немного.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Морковь нарезать круглыми пластинами. После морковь выложить поверх риса.

Минтай разложить поверх моркови. Помимо прочего можете добавить любые овощи на свое усмотрение.

Влить в форму воду, лучше если она будет теплой.

Добавить немного паприки, соли и перца.

Запечатать форму фольгой и убрать в духовку, готовить в течение 30 минут. Спустя время снять пробу риса на готовность и подавать к столу.

Приятного аппетита!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Для приготовления омлета-запеканки из минтая с овощами возьмём следующие ингредиенты.

Филе минтая (оно у нас без костей) при необходимости заранее размораживаем, промываем и просушиваем. После чего нарезаем на небольшие кусочки.

Лук измельчаем.

Морковь нарезаем мелким кубиком.

Болгарский перец (можно взять жёлтый вместо красного или оба) также режем мелким кубиком.

Цветную капусту я беру замороженную, а потому сначала бланширую её пару минут в кипящей воде. Затем остужаю и измельчаю. Собственно, то же самое нужно проделать и со свежей, если таковую используете.

Томаты у меня, как видите, — черри, я нарезаю на 4 части. Обычный помидор нужно нарезать кубиком.

Сразу после нарезки загружаем рыбу и овощи в смазанную растительным маслом форму. В моём случае это сковорода со съёмной ручкой диаметром 22 см. То есть режем компоненты и сразу перекладываем в форму. Кусочки филе минтая выкладываем на дно, а овощи стараемся равномерно распределить поверх рыбы.

В миске соединяем ингредиенты для заливки — это яйца, вода, мелко нарезанная свежая зелень и специи: соль, чёрный перец, «Прованские травы». Тщательно перемешиваем смесь вилкой или венчиком.

И наконец, заливаем содержимое сковороды яичной заливкой. Лопаткой как бы протыкаем овощи и рыбу, чтобы яйца заполнили всё пространство. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Запеканка из минтая с овощами готова! Подаём к столу с пылу с жару с гарниром или без. Приятного аппетита!