Рецепты приготовления рыбы нототении

Шпинат и щавель смешать с укропом и петрушкой.

Половиной зелени покрыть дно сотейника, сверху положить нарезанную кусочками нототению и покрыть ее оставшейся зеленью и кружочками лимона.

Приготовить соус: рубленый зеленый лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный салат, соль; смесь проварить….

теги: соус домашняя мясо салат рыба

Рецепты приготовления с фото

Готовить нототению можно различными способами. Она водится исключительно на глубине, поэтому экологична, содержит минимум костей, очень легко разделывается. Ниже представлены самые доступные и простые рецепты блюд из этого морепродукта.

Жаренная с панировкой

• 

  Разморозить и подготовить тушки

• 

  Разрезать заготовки на 4 части, просолить, притрусить приправами, чтобы они хорошо проникли в мясные волокна

• 

  Взбить куриное яйцо в отдельной таре

• 

  Перемешать кунжут с мукой (если есть кукурузная, то используйте ее)

• 

  Поочередно макаем каждый кусок в яичную массу, затем в сухую кунжутно-мучную.

• 

  Хорошо прожариваем (около 10 минут с каждой стороны)

Приготовленную рыбку украшаем лимоном по своему усмотрению.

В томатной заправке

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• порезанные кусочки нототении – 1 кг.;
• густой томатный сок – 0,5 л.;
• морковка – 1 шт. (средняя);
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ч.л.;
• приправы для рыбы – 1-2 гр.;
• репчатый лук – 1-2 головки;
• масло для жарки, мука и соль (для панировки).

Этапы приготовления:

• Подготавливаем тушки – размораживаем, чистим, удаляем все лишнее.
• Обсыпаем заготовки солью и пряностями. В качестве последних отлично подойдет паприка или сушеный базилик.
• Полчаса даем рыбе пропитаться.
• Обваливаем кусочки в муке, далее кладем их на раскаленную сковородку, поджариваем.
• Подготавливаем в сотейнике подливку – смешиваем мелко порезанный лук, натертую морковь и томатную пасту с соком, солим, кладем лавровый лист.
• Выливаем подливу в рыбу, по надобности разбавляем соус водой и тушим около получаса.

Блюдо подается с гарниром, в виде гороховой каши или картофельного пюре.

Запеченная в фольге в духовке

Домохозяйки часто готовят нототению в духовке, тратя на это минимум усилий. Самый простой вариант – запечь в фольге со свежими овощами.

Вам понадобиться:

• безголовые туши рыбы – 1 кг.;
• морковь – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50-65 гр.;
• пол лимона;
• соль, укроп;
• чеснок – две дольки.

Этапы приготовления:

• Подготовить тушки – почистить, избавиться от внутренностей, плавников, хвостов.
• Обильно натереть нототению свежевыжатым лимонным соком и дать ему время пропитаться.
• Сделать румяную поджарку на сливочном масле, добавив в него мелко нарезанный лук, чеснок, укроп, чеснок и соль по вкусу.
• На кусок фольги кладем зажарку и рыбу.
• Хорошо заворачиваем и перемещаем полуфабрикат на противень, делаем несколько отверстий для свободного выхода пара.
• в течение 20 минут запекаем при температуре 230 градусов, после открываем фольгу и печем еще около 10 минут для получения румянца.

Подается с брокколи под соевым соусом либо другими овощами.

На пару в мультиварке

Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо нототении – 800 гр.;
• зелень, пряности, соль, лимон.

Готовим:

• Подготавливаем тушки – размораживаем, чистим, обрезаем плавники, хвост, извлекаем внутренности.
• Вдоль рыбин проделываем несколько одинаковых надрезов, после тщательно натираем специями.
• В мультиварку наливаем воду, которую доводим до кипения (режим можно выбрать любой).
• В чашу ставим специальную решетку, на которую выкладываем тушки.
• Готовим 12 минут, выбрав опцию «Пар».

Готовое блюдо подается щедро посыпанное дольками лимона и свежей зеленью.

Рыбные котлеты из нототении

Вам потребуются такие ингредиенты:

• рыбные тушки – 0,5 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• куриное яйцо среднего размера – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• хлеб – 1 кусочек;
• манка – 3 ч.л.;
• перец, пряности, соль, масло для жарки.

Этапы приготовления:

• Подготавливаем тушки – разделываем, оставляя филейную часть. Делаем это максимально тщательно, чтобы не было костей.
• Разбиваем мясо в блендере, вместе с луком, до пастообразной консистенции.
• Размачиваем хлеб в слегка теплой воде, включаем его в фарш.
• В эту же массу добавляем измельченную морковку, перец, яйцо и соль.
• Добавляем манную крупу, перемешиваем, ставим в холодное место минут на 30.
• Формируем котлеты.

Полученные лепешки обжариваем на раскаленной сковороде в большом количестве масла.

Супы

Для того, чтобы побаловать своих гостей вкусным супчиком, Вам понадобится:

• тушки мраморной рыбки – 350 гр.;
• картошка – 200 гр.;
• морковка, лук – 1 шт.;
• пару долек чеснока;
• приправы и пряности;
• лавровый лист – 2 шт.

Этапы приготовления:

• Очищаем и нарезаем овощи.
• Кладем их в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды, варим, пока картошка не станет слегка мягкой.
• Добавляем в эту же емкость, предварительно подготовленную рыбу.
• Варим минут 20, параллельно всыпая соль и специи по вкусу.

По завершению готовки, всыпаем в суп размятую дольку чеснока, ждем 15-20 минут и подаем к столу. Тарелки можно украсить зеленью.

Употребление в пищу

Нототения хорошо подходит для тушения, жарения и запекания в духовке. Для жарки данной рыбы необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием и добавлять небольшое количество оливкового масла.

Высокими вкусовыми качествами обладает нототения, приготовленная на гриле, в кулинарном рукаве или запеченная во фритюре.

Калорийность нототении

Мясо этого обитателя морских глубин является средне калорийным и может включаться в диетическое меню. Рыба имеет 148 ккал., 9 гр. жиров, 15 гр. белков и 73 гр. воды.

На пару в мультиварке

Ингредиенты:

• нототения – 800 г;
• сухие специи – 5 г;
• лимон, соль, зелень.

Приготовление:

1. Рыбные тушки очистить от чешуи, плавников, внутренней темной пленки.
2. По всей длине каждой рыбины сделать несколько маленьких надрезов (3 – 5 шт.). Натереть тушки солью и сухими специями.
3. В чашу кухонной помощницы налить воду до отметки 2 л. В любом удобном режиме довести до кипения.
4. Сверху установить специальную решетку. Выложить на нее рыбу.
5. Готовить блюдо в программе «Пар» 12 минут.

Подать с зеленью и ломтиками свежего лимона. Можно дополнить его свежими/маринованными овощами или любым нежирным соусом.

Противопоказания и вред нототении

• Нототения – жирная рыба, имеющая относительно высокую энергетическую ценность. Поэтому лицам, стремящимся избавиться от лишнего веса, следует ограничивать ее потребление (особенно в жареном виде).
• Блюда из нототении могут провоцировать развитие аллергических реакций. По этой причине людям, у которых ранее была выявлена непереносимость рыбы или морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
• Жареная, соленая и вяленая нототения противопоказана при сахарном диабете, подагре, печеночной и почечной недостаточности, холецистите и тяжелых заболеваниях системы пищеварения.
• Врачи советуют беременным женщинам минимизировать потребление любых блюд, приготовленных из нототении (особенно при токсикозе).

Дата: 04.02.2019.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Чтобы оценить вкус австралийского лосося и получить от продукта максимум пользы, нужно выбрать качественную рыбу:

1. У свежего кахавая тело упругое, если придавить его пальцем, то образовавшаяся ямка быстро исчезнет. Чешуя у рыбы не должна отваливаться.
2. Определить свежесть австралийского лосося можно по состоянию глаз. У качественной рыбы они чистые и яркие, а у залежавшейся — мутные.
3. Свежий кахавай должен издавать соленый запах, напоминающий о море. Если аромат от продукта исходит неприятный, это означает, что австралийский лосось начал портиться.

Чаще всего в российских магазинах кахавай встречается в замороженном виде. При покупке нужно обращать внимание не только на ценник с указанием даты изготовления, но и на фактическое состояние продукта. Качественная рыба не должна быть покрыта наледью. Присутствие последней говорит о том, что кахавай уже оттаивал, а потом был заморожен повторно:

1. Держать свежую рыбу в холодильнике можно не дольше 5 дней на верхних полках, плотно завернув в фольгу и расположив подальше от других продуктов.
2. Австралийский лосось в вакуумной упаковке после вскрытия сохраняет пользу около 10 дней в условиях низких температур.
3. Засоленная рыба пригодна к употреблению на протяжении 3 недель.

Дольше всего можно хранить замороженного кахавая — до 9-12 месяцев. Подвергать продукт разморозке, а потом повторно помещать его в холодильник нельзя.

Внешний вид рыбы

Нототения имеет удлиненное, сжатое с боков тело, покрытое циклоидной или ктеноидной чешуей. Спина рыбы – темно-серая, бока и брюхо – серебристые. На туловищах представителей этого рода отчетливо видны темные вертикальные полосы.

Голова нототении имеет форму сплющенного конуса. Рот рыбы конечный, на верхней и нижней челюстях располагается множество клыковидных или щетинковидных зубов. Черные глаза нототении окружены толстыми золотистыми радужками. Плавники рыбы (2 спинных, анальный, грудной, брюшной и хвостовой) окрашены в темно-серый или зеленовато-коричневый цвет.

На теле нототении может быть до 3 боковых линий (анальная, медиальная и дорсальная). Все они образованы прободенными и трубчатыми чешуйками.