Автор: Печень говяжья жареная с луком и морковью Сочная говяжья печень: 11 лучших рецептов приготовления вкусной и мягкой жареной печёнки. Печёночные паштет,
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать печень с луком и морковью на сковороде? Подготовьте нужные ингредиенты. Говяжью печень тщательно промойте, срежьте с нее пленку. Важно приобрести качественный продукт и хорошо подготовить его: промыть и очистить, чтобы печень не горчила в готовом виде. Морковь вымойте и обсушите. Лук очистите от шелухи.
-
Шаг 2:
Нарежьте печень небольшими порционными кусочками, еще раз промойте и дайте жидкости стечь. Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом.Кусочки печени обваляйте в пшеничной муке и выложите ее на сковороду.
-
Шаг 3:
Обжаривайте печень на сильном огне, чтобы она схватилась румяной корочкой. Помешивайте ее лопаточкой, следя, чтобы ничего не подгорало. Время жарки зависит от размера кусочков и вашей плиты. Как только появилась корочка на всех кусочках, переходите к следующему шагу.
-
Шаг 4:
Вымытую морковь очистите и натрите на средней терке.
-
Шаг 5:
Очищенный репчатый лук мелко нарежьте ножом. Чтобы не слезились глаза, промывайте периодически нож холодной водой.
-
Шаг 6:
Морковь и репчатый лук добавьте на сковороду с печенью. Перемешайте и продолжайте жарить, убавив огонь до среднего, пока морковь не станет мягкой, а репчатый лук прозрачным.
-
Шаг 7:
Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию еще какие-либо специи и приправу. Влейте воду (горячую или кипяток). Вместо воды можете использовать мясной или овощной бульон. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите около 15-25 минут, до испарения лишней влаги. Время зависит от вашей плиты.Блюдо готово. Подавайте печень к столу с любым гарниром, с гречкой, рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью
Говяжья печень, благодаря тому что в ней содержится большое количество витаминов и веществ, необходимых для полноценного питания человека, очень полезна. Поэтому блюда из печенки необходимо включать в меню для взрослых и детей. Предлагаю приготовить жареную говяжью печень с луком и морковью. Блюдо получается аппетитным, вкусным и полезным. Нежная, ароматная печеночка прекрасно сочетается с любым гарниром. У нас в семье к говяжьей печени, приготовленной по этому рецепту, принято подавать картофельное пюре. Попробуйте приготовить!
Описание:
Всевозможные блюда из печёнки, очень и очень любит моя супруга. Поэтому и умеет готовить их, что и делает с завидной регулярностью. А я, как «благодарный поедатель», с удовольствием ем, и периодически делаю фоторецепты на них.
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 120 г |
| Время приготовления: | 45 минут | Калорийность порции: | 195 ккал |
| Количество порций: | 10 | Цена одной порции: | 19 руб. |
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1247.5 ккал | белки 91.1 г | жиры 69.2 г | углеводы 66.4 г |
| Порции | |||
| ккал 311.9 ккал | белки 22.8 г | жиры 17.3 г | углеводы 16.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.3 ккал | белки 12.7 г | жиры 9.6 г | углеводы 9.2 г |
Похожие рецепты
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
- Читать полностью
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
- Читать полностью
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
- Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
- Читать полностью
Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.
- Читать полностью
Ингредиенты
Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и морковью потребуются:
0,5 кг говяжьей печени;
соль, перец — по вкусу;
0,5 стакана муки;
2-3 ст. л. растительного масла;
1 луковица;
1 морковь;
3 ст. л. воды;
40 г сливочного масла.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 500 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Бульон — 1 Стакан (можно заменить водой)
- Мука — 3 Ст. ложки
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Сахар — 0.5 Чайных ложки
- Паприка — 0.5 Чайных ложки
- Карри — 1 Чайная ложка
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4-5
Оцените рецепт
Рейтинг 4.91 из 5
на основе 66 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Печень говяжья с картошкой в духовке — простой и быстрый рецепт
Это очень просто, буквально 10 минут, а потом можно сидеть и смотреть телевизор пока блюдо приготовится!
Продукты для приготовления:
- полкило печёнки;
- большая луковица;
- полстакана сметаны;
- немного растительного масла;
- десяток картофелин небольшого размера;
- соль и перец по вкусу.
- Овощи очищаем. Печень режем кубиком, лук — мелким кубиком, картофель – кружочками (можно целиком).
- Противень смазываем растительным маслом, укладываем печёнку, сверху картофель, посыпаем луком, перчим и солим. Добавляем сметану.
- Накрываем противень пищевой фольгой, плотно обжимаем по краям и в духовой шкаф на среднюю полку.
- Запекаем при температуре 200 градусов минут 40-50.
Способы украшения и варианты подачи
Тушеная или жареная куриная печень очень хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронными изделиями, гречневой или рисовой кашей, а также тушеными и свежими овощами или салатами. Подавайте ее в горячем виде, вместе с подливой, в которой она тушилась. Украсить блюдо можно, посыпав любимой нарубленной зеленью.
рецепт в мультиварке
Для тех хозяек, которые являются обладательницами мультиварок, мы хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.
Ингредиенты:
- Одна луковица.
- Одна морковь.
- 0,6 килограмма печени.
- Три ложки растительного масла (столовые).
- Мука.
- Перец, соль.
Для сметанного соуса возьмем:
- ½ чайной ложки горчицы.
- Четыре ложки сметаны (столовые).
- Зубок чеснока.
- По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
- Стакан сливок или молока.
- Перец, соль.
Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Морковь натираем на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и перцем, после чего печень обваливаем в смеси.
В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления — сорок минут. Нужно прогреть мультиварку пару минут и только потом положить печень в нагретое масло. Готовим ее в течение десяти минут и не забываем помешивать. Затем добавляем морковь и лук, перемешиваем. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжаем помешивать). После завершения программы выключаем подогрев и закрываем крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.
Чтобы приготовить необходимо сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем еще добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.
Приготовление печени в мультиварке
Печень предварительно необходимо очистить и вымочить в воде (примерно час). Затем нарезаем ее кусками. Лук шинкуем тонкими полукольцами, натираем морковь. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем его. В режиме «Выпечка» обжариваем лук печень и морковь обжариваем в течение двадцати минут.
Печень — весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.
Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.
Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 145 ккал |
| Белков: | 8 гр |
| Жиров: | 10 гр |
| Углеводов: | 6 гр |
| Б/Ж/У: | 33 / 42 / 25 |
| Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 45 мин
