Горячие блюда из говядины
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1013.8 ккал | белки 73.6 г | жиры 50.5 г | углеводы 59.6 г |
| Порции | |||
| ккал 253.5 ккал | белки 18.4 г | жиры 12.6 г | углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.2 ккал | белки 5.8 г | жиры 3.9 г | углеводы 4.7 г |
Ингредиенты для мясного рагу
- Говядина 250 г
- Грибы 300 г
- Лук 2 шт
- Картошка 3 шт
- Морковь 1 шт
- Сливочное масло 20 г
- Томатная паста по вкусу
- Соль, перец черный, мускатный орех, лимонный сок, лавровый лист, паприка Специи
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Жаркое из говядины и грибов
Жаркое из говядины и грибов объединили в себе все лучшее. Этот рецепт жареной говядины с грибами – продукт моих экспериментов. Я использовал говяжью вырезку и грибы, потому что они любимые в моей семье, и их можно приготовить всего за несколько минут.
Говяжья вырезка с грибами – это фаворит в моих рецептах. Говядина получается всегда такой нежной и вкусной, что отлично сочетается с грибами. Вместе они имеют прекрасный вкус!
Ингредиенты для приготовления Жаркого из говядины и грибов:
Кухня –
Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: 3-4 шт.
- 1 фунт стейка из говяжьей вырезки
- 2 ст.ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 2 фунта нарезанных ломтиками белых грибов
- 2-3 столовые ложки устричного соуса
- Кунжутное масло (по желанию)
Пошаговый план приготовления Жаркого из говядины и грибов:
- Нарежьте говядину тонкими полосками. Выложите в миску с лимонным соком и соевым соусом; хорошо перемешать. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
- Нагрейте вок или сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, вращайте, чтобы покрыть края сковороды.
- Добавить говядину и маринад; жарить, помешивая, 5 минут или пока жидкость не испарится и говядина не станет коричневой. Переложить говядину в тарелку и отставить.
- Используя ту же сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. Л. Масла. Добавьте чеснок и грибы; жарьте, помешивая, 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте обжаренную говядину и устричный соус; перемешайте, пока не прогреется. При использовании сбрызните кунжутным маслом.
- Подавать с пропаренным рисом. Наслаждайтесь!
Ингредиенты на четыре порции
- говядина 400 г
- мука пшеничная 1 ст.л.
- лук репчатый 1-2 шт.
- панчетта (или бекон) 50 г
- грибы (лучше лесные — свежие или сушёные) 150 г
- крупная морковь 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- красное вино 150 мл
- томатная паста 1 ст.л.
- говяжий бульон (или куриный, овощной) 400 мл
- розмарин 3 веточки
- лавровый лист 1 шт.
- оливковое масло
- соль, чёрный молотый перец, молотый перец чили по вкусу
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 Грамм
- Свинина — 200 Грамм
- Картофель — 350 Грамм
- Лук — 60 Грамм
- Морковь — 60 Грамм
- Брокколи — 150 Грамм
- Цветная капуста — 100 Грамм
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Чеснок — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 4
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо порезать на кусочки (как вам больше нравится),
Сковороду с антипригарным покрытием хорошенько раскалить не добавляя масло, обжарить мясо до румяного состояния, добавить оливковое масло 3 ст.л., перец крупного помола, солим, порезаный полукольцами или кубиками лук, обжарить
Добавить морковку, и сладкий перец.
На отдельной сковороде разогреваем масло, кидаем туда порезанный на 4 части зубчик чеснока, поджариваем его, убираем и выкладываем предварительно порезанные грибы, Слегка обжариваем, и отправляем к мясу и овощам.
Перемешиваем, добавляем грибной настой (процедить), специи, томатную пасту, специи, красное вино.
Накрыть плотно крышкой, сделать маленький огонь и тушить минут сорок.
На гарнир отварить широкую лапшу.
Подавать обильно полив соусом и посыпав рубленной зеленью.
Рецепт «Рагу из говядины, овощей и грибов»:
1. Чем дальше от Забайкалья, тем сложнее купить готовые смеси китайских пряностей. Поэтому сделайте свою собственную смесь. Возьмите поровну – по чайной ложке, к примеру, перца черного и душистого горошком, по возможности столько же сычуанского перца, добавьте две полные ложки зерен бадьяна –не скорлупок, добавьте треть ложки гвоздики и потолките в ступке достаточно мелко. Добавьте пол чайной ложки молотой корицы и столько острого молотого перца чили сколько можете перенести –но не больше двух чайных ложек. добавьте полную столовую ложку коричневого сахара и хорошо перемешайте смесь. Для указанного количества рагу достаточно неполной чайной ложки такой смеси, чтобы блюдо приобрело «китайский» аромат.
2. Говядину обмыть и обсушить. Нарезать тонкими лепестками, полить ложкой соевого соуса и слегка вмассировать его в мясо. Убрать на холод на пару часов.
3. Овощи почистить, помыть и хорошо обсушить. В китайской кухне очень важно ровно и тонко нарезать продукты. Шинкуем лук и перец небольшими уголками, кабачок нарезаем тонкими полукружьями, морковь-кружочками. Грибы-если они некрупные-оставляем целиком. Если заменять плоские шиитаке круглыми шампиньонами, то лучше нарезать их пластиками.
4. Разогреть в воке ложку масла и положить мясо и грибы. Помешивая, обжарить до румяности. Влить ложку соевого соуса и потушить, опять же при помешивании, до его испарения.
5. Выложить морковь и кабачки, помешивая, обжарить пару минут. Затем добавить лук и перец прогреть еще пару минут.
6. Смешать остаток соевого соуса и сироп шиповника, добавить разведенный в 50 мл кипяченой холодной воды крахмал, вылить в вок и энергично размешивать еще пару минут. Если есть-можно добавить чайную ложечку кунжутного масла, посыпать пряностями. Выключить нагрев и снять блюдо с огня.
7. Подавать можно сразу горячим, а можно остудить и подавать позже в качестве закуски.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Рагу из говядины, овощей и грибов
Рагу из говядины с овощами и грибами на китайский лад. Моя семья очень любит остренькие и ароматные блюда по китайским мотивам. Живем мы в таком месте откуда до китайского города Маньчжурия практически рукой подать-поездом 12 часов, а машиной так и вовсе за 8 доехать можно. И работаю я в туристической фирме, поэтому бываю в Поднебесной не редко. И, хотя поездки рабочие, покушать-то время всегда найдется! Вкусно и разнообразно готовят в маньчжурских ресторанчиках. Иногда скучаю я по такой пище и пытаюсь воспроизвести дома что-то похожее. Сказать, что это китайская кухня, я б не решилась, но приближенный и адаптированный вариант-вполне.Вот и это рагу приготовлено без особых экзотических продуктов, все вполне можно купить в любом магазине, шиитаке можно заменить на шампиньоны, пряности вполне можно подобрать по вашему вкусу. Применив модный нынче способ «стир-фрая» -обжарки в воке при частом помешивании- вы получите сочное и вкусное блюдо с похрустывающими овощами и нежным мясом.
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины
Ингредиенты для «Рагу из говядины, овощей и грибов»:
Попробуйте приготовить вместе
Пошаговый рецепт
Добавить шампиньоны и готовить еще 15 мин. За минуту до готовности положить чеснок и посыпать петрушкой.
Влить вино и 250 мл. воды. Довести до кипения и на среднем огне тушить 1 ч. До готовности мяса.
Вынуть шумовкой грибы из миски и крупно порубить, добавить в кастрюлю. Грибной настой процедить и также добавить в кастрюлю вместе с луком, морковью и лавровым листом.
Сухие грибы залить стаканом горячей воды и оставить на 30 мин.Мясо нарезать небольшими кусками.Шампиньоны вымыть и разрезать пополам.Лук и морковь нарезать крупными кубиками.Чеснок мелко порубить.Петрушку измельчить.
На оставшемся масле жарить говядину на среднем огне 10 — 15 мин.
В 1 ст. л. растительного масла обжарить грибы 10 мин, до обретения золотистого цвета.
Дополнительная информация
Муж сказал: — божественно!!!! Это было высшей оценкой!