Приготовление начинки из калины для пирога

• для теста:
• мука — 4- 4,5 стак.( ст. 250 мл. )
• дрожжи — 11 г
• сахар — 2 ст.л.
• масло сливочное(размягченное) — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

• для начинки:
• калина — 1 кг.
• вода — 400 мл.
• сахар — 1 ст.
• для жарки:
• масло растительное — 60 мл.

Как подготовить калину для начинки

Калина отличается наличием довольно крупной косточки. Отделять ее от мякоти не имеет смысла, так как ягоды очень мелкие и мягкие. В отличие от вишни, черешни, кость калины не такая крупная и твердая, поэтому особой проблемы в том, чтобы оставить ягоды для начинки с костями, нет.

Чтобы легче было отделить ягоды от веток и не повредить их при этом, сначала лучше заморозить калину и твердые холодные ягодки снять с веток.

Если все же хочется избавиться из костей, то можно сварить из свежей калины с сахаром повидло и перетереть его через сито, удалив таким образом косточки.

Чтобы ягоды были менее горькими, перед добавлением в пирог их пропаривают. Для этого калину моют, складывают в емкость, подходящую для готовки в духовке, заливают водой. Обрабатывают в духовке 40 минут (если планируется использовать целые ягоды) при 100-120 градусах. Затем воду выливают. Ягоды складывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.

Если готовится повидло или варенье, то понадобится несколько часов на готовку. При этом к ягодам добавляют сахар. Варить повидло можно на плите либо в духовке.

Свойства и калорийность калины

Калина является одним из главных источников витамина С, поэтому ее часто используют для лечения простуды, а также в качестве профилактического средства в разгар эпидемии гриппа и ОРЗ. К тому же в ягодах калины большое количество органических кислот, которые превращают ягоды в натуральный антисептик.
Калина содержит витамины A, В1, В2, E, РP и каротин. В ягодах присутствуют такие вещества как: пектин, танин, кумарины, смолоподобные эфиры, гликозид вибурнин (именно он делает ягоды горькими). И необходимые для каждого человека минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Simpe Wine News: просто о лучших винах

Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News — журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать

Также ягоды калины применяются как средство очищения и обновления крови и нормализуют работу сердца. А ретинол, входящий состав этих ягод, способствует активной регенерации клеток, уменьшает количество морщин, снимает отеки, разглаживает и восстанавливает упругость кожи.

Но, как и у многих продуктов, у калины есть свои противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять гипотоникам, так как она понижает давление. Еще не стоит увлекаться калиной тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, и людям при подагре и склонности к образованию тромбов. Также данный продукт рекомендуется исключить из рациона беременных женщин.

Калорийность у калины низкая – 26 ккал на 100 грамм продукта, поэтому многие диетологи рекомендуют добавлять ее в рацион тем, кто хочет похудеть и сохранить стройную фигуру.

Важно!

Начинать сбор калины можно не раньше октября, после первых заморозков. Так как прихваченные морозом ягоды теряют горечь и накапливают максимум полезных веществ.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня модель мультиварки: VT-4206 R

Начинку готовим заранее:

Калину перебрать, промыть, выложить в чашу мультиварки, залить водой. Закрыть крышку и выставить режим «ВЫПЕЧКА» на 1 час.

После сигнала, добавить сахар и перемешать, начинка готова.(Для тех, кто не любит калину с косточкой — необходимо протереть ягоды через крупное сито.

Готовим дрожжевое тесто:

В 0,5 л теплой воды растворить соль ,

Смешать муку, сахар, дрожжи, добавить воду с солью, сливочное масло. Замесить тесто.

Расстаивать в мультиварке на режиме «ЙОГУРТ» — 1 час.

Подошедшее тесто обмять, скатать в жгут, разрезать на небольшие диски, раскатать толщиной — 0,5-0,8 мм. Положить на них начинку из калины и защипнуть края.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Выставить режим » ПОДЖАРИВАНИЕ» (по умолчанию — 45 минут). Как только масло нагреется — выложить пирожки и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Угощайтесь на здоровье!

Из дрожжевого теста

У калины внутри крупная косточка. Нет смысла ее доставать, так как мякоть нежная, а сама ягода мелкая. В отличие от ягод вишни, у калины косточка мягкая, поэтому ее смело можно использовать для начинки.

Ингредиенты:

сахар – 0,5 кружки;

манка – 2 ст. ложки;

оливковое масло – 2 ст. ложки;

калина – 650 г (можно использовать замороженную);

солодовая мука – 950 г;

сахар – 1 кружка в начинку;

майонез – 120 мл;

сухие дрожжи – 1 ст. ложка;

яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Часть молока прогреть, не доводя до кипения. Насыпать дрожжи. Перемешать.

В оставшееся молоко влить яйца. Добавить майонез. Подсластить и посыпать солью.

Залить дрожжевую смесь. Перемешать.

Влить масло и засыпать муку. Замесить. Укрыть полотенцем и отставить на пару часов.

Посыпать ягоды манкой. Добавить сахар.

Разрезать на две части тесто. Одну раскатать и выстелить на противень. Разложить начинку.

Раскатать тесто, и укрыть пирог. Защипнуть по краям. Настоять полчаса.

Прогреть духовую печь. Поместить противень.

Запекать пирог с калиной из дрожжевого теста час. Режим 180 градусов.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Самый простой рецепт выпечки

Для приготовления понадобится готовое тесто. Здесь можно проявить фантазию и готовить из дрожжевой или слоеной основы.

Приготовление:

слоеное тесто – 950 г;

калина – 550 г;

сахар – кружка;

яблоко – 4 шт.

Приготовление:

Нарезать яблоки. Смешать с ягодами. Засыпать сахаром и потушить в сковороде четверть часа.

Раскатать два пласта из теста.

Первый разместить в форме. Выложить начинку, которую заранее остудили. Укрыть вторым пластом.

Запекать в духовой печи до золотистого оттенка. Режим 185 градусов.

Калиновое варенье с апельсином и лимоном

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, имеет приятный кисловато-цитрусовый вкус и насыщенный аромат. Готовое варенье очень красиво смотрится на фотографиях, его можно подавать к чаю или добавлять в домашнюю выпечку.

• 1 кг спелых ягод калины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 сладких апельсина;
• 1 небольшой лимон;
• 400 мл воды;
• 8-10 г ванильного сахара;
• 20 г соли.

Калину перебрать и опустить в раствор из соли и воды. Через пару минут слить солевой раствор, залить ягоды простой холодной водой и оставить еще на 5 минут. Откинуть калину на дуршлаг, дать жидкости стечь.