Плов из утки — вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит ваш будний обеденный стол и станет украшением на празднике.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 8675.6 ккал | белки 341.4 г | жиры 594.2 г | углеводы 506.8 г |
Порции | |||
ккал 1445.9 ккал | белки 56.9 г | жиры 99 г | углеводы 84.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 256.7 ккал | белки 10.1 г | жиры 17.6 г | углеводы 15 г |
Описание приготовления:
Плов из утки — ароматное и сытное блюдо. Утка вообще хорошо сочетается с рисом, а уж в этом блюде она особенно хороша. Рецепт приготовления плова из утки несложный, убедитесь в этом сами. И, пусть даже само название блюда звучит несколько устрашающе, не бойтесь — рецепт плова с уткой с фото поможет вам в этом и все у вас получится 🙂 Удачи на кухне и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Утка / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
Классический вариант блюда
Данное кушанье приготовить довольно просто. Для него не требуется много ингредиентов. Чтобы сделать плов из утки по рецепту классическому, необходимы следующие продукты:
- Рис (четыреста грамм).
- Большая луковица.
- Морковь (две штуки).
- Тушка утки весом в полтора килограмма.
- Пряности.
- Головка чеснока.
- Соль.
Утку помыть и просушить. Отрезать мякоть от костей. Нарезать небольшими кусочками. Кости не выбрасывать. В большой кастрюле поджарить мясо с двумя столовыми ложками подсолнечного масла. Добавить кости для аромата. Жарить в течение десяти минут. Лук почистить. Нарезать небольшими квадратиками. Морковь почистить и помыть, натереть. Полголовки чеснока измельчить. Добавить к мясу и костям. Посыпать солью и специями. Обжарить в течение пятнадцати минут. Затем убрать кости. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с мясом и овощами, залить кипятком. Готовить блюдо в течение десяти минут. Затем уменьшить огонь и положить на поверхность плова три или четыре дольки чеснока. Тушить еще двадцать минут. Затем положить в блюдо маленький ломтик сливочного масла, убрать его с огня. Через десять минут его можно есть.
Плов из утки по рецепту классическому некоторые хозяйки украшают свежей зеленью.
Плов с уткой на костре
Что приготовить на природе, когда на пикнике собралось много проголодавшихся друзей и членов семьи? Конечно плов! Плов с уткой, да еще и на костре – никого не оставит равнодушным.
Этот рецепт предусматривает наличие таких продуктов:
- утиная тушка — 1,5 кг;
- рис (лучше бери длиннозернистый) — 700-800 г;
- морковь крупная — 2 овоща;
- крупный лук — 2-3 штуки;
- головка чеснока целая, неочищенная;
- чернослив — 8-10 штук;
- соль, специи.
Приготовить плов на костре ты можешь так:
- Этот рецепт предусматривает нарезку моркови брусочками (достаточно мелкими), лук крупно порежь или кусочками, или большими кольцами.
- Утку очисти от кожуры, мясо поруби на куски.
- Кожуру от утки обжарь в казане на костре, шкварки извлеки, а в растопленном жире прожарь морковь и лук, а также кусочки мяса утки.
- Чесночную головку не очищай, а так и положи в казан.
- Рис промой 3 раза, обжарь его вместе с мясной зажаркой до прозрачности зерен, затем добавь немного воды, а также специи и приправы на личное усмотрение (можно даже сухофрукты: чернослив особо хорош в сочетании с уткой) и доведи до кипения плов. Дай ему покипятиться минут 10, затем снимай с костра казан и поставь его в теплое место, укутав полотенцем.
- Через 40 минут можно открывать казан и пробовать блюдо.
Плов из утки в мультиварке
Недавно пошла в ногу со временем и завела себе такого зверя, как мультиварка. Теперь плов стало готовить в разы проще, а на вкусе это абсолютно не отражается.
Время приготовления: около 1,5 часа.
Количество порций: 10.
Калорийность: на 100 г плова 210 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: мультиварка и плита, сковорода и лопатка, разделочная доска и нож, тарелка для мяса, терка, чаша мультиварки, емкость для промывания риса.
Осталось самое важное занятие – поход за продуктами для нашего плова.
Ингредиенты
Утка | 1 тушка |
Рис | 700 г |
Морковь | 400-500 г |
Лук репчатый | 350-400 г |
Соль | по вкусу |
Специи | по вкусу |
Вода | 1 л |
Как выбрать утку, рис и прочие составляющие, вы уже знаете, поэтому сразу приступим к процессу готовки.
Пошаговое приготовление
Для начала разберите утку по тому же принципу, что и ранее. А потом можно сразу готовить:
- Выложите обрезанные шкурки на сухую сковороду и вытопите жир. Затем выловите шкварки лопаткой.
- В горячий жир выложите утиное мясо и обжарьте до золотистой корочки (10-15 минут), затем выложите его на тарелку.
- Натрите 5-6 морковок (400-500 грамм) на крупную терку и нарежьте 3-4 средние луковицы (350-400 грамм).
- Отберите со сковороды излишки жира, а в оставшемся небольшом количестве обжарьте лук с морковью в течение 7-10 минут. Посолите зажарку, добавьте к ней специи по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
- В чашу мультиварки сперва выложите предварительно промытый рис (примерно 700 грамм), залейте его 1 л воды. Сверху выложите кусочки обжаренной утки, затем – зажарку.
- Поставьте чашу в мультиварку, включите режим «рис» и установите таймер на 1 час. Готовый плов хорошенько перемешайте, и можно подавать. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления плова из утки в мультиварке
Этот видеоролик подробно демонстрирует, как приготовить плов из утки в мультиварке. Показан весь порядок действий, в том числе и последовательность, в которой все составляющее плова нужно выложить в чашу мультиварки.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Утка — 1,5 Килограмма
- Рис — 500 Грамм
- Морковь — 200 Грамм
- Лук — 150 Грамм
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Соль — 2 Чайных ложки (по вкусу)
- Специи для плова — 2-3 Щепоток
- Растительное масло — 150 Грамм
Количество порций: 8-10
Как украсить плов
Если вы не пожалели времени на аккуратное нарезание моркови и использовали смесь специй для плова, блюдо само по себе выйдет очень ярким и красивым. При желании его можно дополнить свежими нарезанными дольками помидора и посыпать рубленой зеленью. А можно просто украсить каждую порцию красивой веточкой петрушки или кинзы – на ваш вкус.
Как приготовить «Плов из утки»
Утку моем, разделываем на куски и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Заливаем обжаренные куски утки водой, добавляем чайную ложку соли и специи, и тушим примерно 1.5 часа.
Пока тушится утка, займемся овощами. Чистим лук и морковь. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами и обжариваем все вместе на растительном масле до готовности.
Хорошо промыть рис под проточной водой. Промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В казан, в котором тушится утка, добавляем рис, обжаренную морковь и соль.
Перемешиваем. Если надо — добавляем воды. Уровень воды над рисом должен быть примерно 1.5 см. Выкладываем зубчики чеснока — очищенного или в кожуре. Закрываем крышкой и готовим на среднем огне минут 30. Затем пробуем рис. Если он готов — убираем плов с плиты и минут через 15 можно подавать к столу.
Оценить рецепт Плов из утки:
средняя оценка: 3.6, всего голосов: 51
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Советы по приготовлению и подаче плова
- Обязательно обжаривайте овощи на жире, вытопленном из утиной шкурки – так блюдо получит насыщенный вкус и аромат.
- Рис нужно хорошо промыть, притом в холодной воде, если хотите рассыпчатую кашу. Но если вам больше нравится «каша-размазня», рис нужно промывать, сливая воду не более трех раз, а воды в плов нужно добавить немного больше (примерно на полстакана).
- Приправу можно использовать любую, желательно, чтобы в ней был хотя бы сушеный барбарис, красный молотый перец и куркума.
Подавать плов нужно исключительно горячим. Прекрасным дополнением к такому обеду или ужину станет салат из свежих овощей или просто нарезанные помидоры и огурцы.
В духовке
Очень вкусный плов из утки можно сделать в обычной духовке. При запекании в духовом шкафу есть возможность контролировать температуру приготовления. Это означает, что существенно уменьшается риск испортить блюдо.
Понадобится следующий список продуктов:
- 500 г. длиннозерного риса;
- 1 утка;
- 1,5 л. воды;
- 4 помидора;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- По вкусу соль и специи для плова.
Пошагово о приготовлении:
- Отделить мякоть от жира и костей.
- Жир выложить в жаропрочную посуду, а на него поместить нарезанную на кусочки мякоть утки.
- Лук-репку порезать полуколечками, морковь – соломкой, помидоры – небольшими кусочками, как показано на фото.
- Промытый многократно рис соединить с нарезанными овощами, посолить и по вкусу сдобрить специями.
- Положить рис с овощами на мясо и налить воды.
- Накрыть блюдо фольгой и готовить в разогретой до 200˚ духовке в течение 50 минут.
В 100 граммах готового блюда содержится:
- 7 г. белков;
- 25 г. жиров;
- 11 г. углеводов.
Энергетическая ценность составляет 292 калории.