28.03.2024

Пирожное «Персики» – кулинарный рецепт

Пирожные «Персики» были очень популярны в моем детстве! Их пекли на выставки, ярмарки, Дни рождения и семейные праздники! Да и сейчас это лакомство любимо многими. Причиной популярности этих пирожных является привлекательный внешний вид и конечно же вкус! Хотите удивить детей и родных? Тогда за …

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 3 стакана;

Сливочное масло — 80 грамм;

Яйца — 2 шт;

Сметана — 2 ст.л;

Сахар — 1 стакан;

Разрыхлитель — 1 ч.л;

Ванилин — на кончике ножа.

Для начинки

Варёное сгущённое молоко — 1 банка;

Миндаль – 7-12 шт.

Для декора:

Морковь – 1 шт;

Свекла — 1 шт;

Сахар;

Мята – по желанию.

  • 359 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5154.5 ккал
белки
89.6 г
жиры
231.5 г
углеводы
690 г
Порции
ккал
286.4 ккал
белки
5 г
жиры
12.9 г
углеводы
38.3 г
100 г блюда
ккал
316.2 ккал
белки
5.5 г
жиры
14.2 г
углеводы
42.3 г

Рецепт пирожных «Персики»

Светлана Гуагова

Пирожные «Персики» были очень популярны в моем детстве! Их пекли на выставки, ярмарки, Дни рождения и семейные праздники! Да и сейчас это лакомство любимо многими. Причиной популярности этих пирожных является привлекательный внешний вид и конечно же вкус! Хотите удивить детей и родных? Тогда за дело!

Пирожное «Персики» – общие принципы приготовления

Тесто для персиков готовится песочное на масле и яйцах, добавляется разрыхлитель. В зависимости от рецептуры, в него может идти сметана, молоко. Охлаждать массу не нужно. Половинки персиков лепят сразу после замеса. Скатывают небольшие шарики и выкладывают на противень, слегка прижимают.

Испеченные половинки вынимают, переворачивают плоской стороной вверх и дают немного остыть. Здесь важно не передержать. Пока полуфабрикат еще теплый и мягкий, ложечкой вынимают немного мякиша для «косточки». В домашних персиках можно делать отверстия больше, чтобы они получились сочней и слаще.

Приготовление пирожного «Персики»:

1Для начала замесим тесто.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

Для этого берем глубокую чашку, разбиваем в нее яйца и взбиваем добавляя сахар. Взбив яйца, добавляем к ним сливочное масло, сметану, ванилин и повторно взбиваем. Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель. Далее постепенно добавляем муку с разрыхлителем в полученную яично-масляную массу, постоянно перемешивая. Замесив тесто, делим его на небольшие сферические кусочки, размером с персик. Полученные комочки делим на половинки и выкладываем на заранее приготовленный противень. смазанный маслом. Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до

250 градусов

. Выпекаем

15-20 минут.

2Крем.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

В это время готовим крем, здесь все немного проще, просто смешиваем варенную сгущенку с размельченными грецкими орехами. После выпекания даем половинкам остыть и начинаем заправлять кремом. Для этого в каждой половинке делается посередине небольшое отверстие.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

Полученное пространство заполняем кремом и соединяем по две половинки между собой. Чтобы ваши половинки держались лучше, советуем вам смазать кремом и площадь вокруг полученных отверстий.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

3Украшаем пирожные.

обмакиваем пирожные в свекольный сок

Теперь начинаем украшать наши персики. Для этого их по очереди опускаем сначала целиком в морковный сок, затем по бокам в свекольный, после чего посыпаем наши персики сахаром или сахарной пудрой.

4Подаем к столу.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

И вот наш десерт готов. Аккуратно берем его и подаем у столу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — С кремом можно эксперементировать: грецкие орехи заменить на фундук или миндаль, отлично подойдет и изюм. Если под рукой не оказалось вареной сгущенки — не беда используйте мед!

– — Ваша задача упроститься до минимума, если в хозяйстве есть формы для запекания «орешков». Секрет заключается в том, чтобы использовать внешнюю сторону.

– — Попробуйте печь не только ягоды, у Вас отлично получиться приготовить красивые «грибочки». Для них всего лишь понадобяться продолговатые ножки, их готовят по той же схеме как и персики.

– — чтобы следать сок, овощи натрите на терке и при помощи марли отожмите мякоть.

Шаг 3

Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель.

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 34 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пирожное «Персики» – полезные советы и хитрости

• Если для окрашивания персиков используется краска, то можно улучшить вкус раствора. Вместо воды рекомендуется использовать молоко. Для аромата в раствор можно добавить любую эссенцию, ром.

• Сухой краситель перед разведением в общей массе рекомендуется растворить в небольшом количестве воды и добавлять по каплям. Так легче контролировать интенсивность раствора.

• Если для наполнения пирожных использовался крем из молочных продуктов, то десерт требует хранения в холодильнике. Изделия с повидлом можно держать несколько дней при комнатной температуре.

• Кусочки печенья, которые вынимаются для «косточки» не нужно выбрасывать. В них можно добавить ложечку крема или повидла, размешать и слепить пирожное по типу картошки.

• Вкус свеклы достаточно выраженный и не очень приятный. Вместо нее для окрашивания стороны пирожного в красный цвет можно использовать какой-нибудь ягодный сок, например, вишневый.

Как приготовить «Пирожное «Персики»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Фото к шагу 1

Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану.

Как просеять муку

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

Яйца взбить с сахаром и ванилином.

Шаг 3Ссылка

Фото к шагу 3

Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста.

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы.

Шаг 7Ссылка

Фото к шагу 7

Выложить на лист, застеленный пергаментом, и поставить выпекать при 190 °C на 15 минут.

Шаг 8Ссылка

Фото к шагу 8

Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке.

Шаг 9Ссылка

Фото к шагу 9

Вынуть из половинок серединку.

Шаг 11Ссылка

Фото к шагу 11

Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.

Шаг 12Ссылка

Фото к шагу 12

Начинить половинки кремом.

Шаг 13Ссылка

Фото к шагу 13

Смазать края вареной сгущёнкой и склеить половинки.

Шаг 14Ссылка

Фото к шагу 14

Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл.

Шаг 15Ссылка

Фото к шагу 15

Отжать на соковыжималке морковный сок.

Шаг 16Ссылка

Фото к шагу 16

Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю.

Шаг 17Ссылка

Фото к шагу 17

Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору.

Шаг 18Ссылка

Фото к шагу 18

Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и даём ему немного стечь. Затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре.

Шаг 19Ссылка

Фото к шагу 19

«Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.

Шаг 20Ссылка

Фото к шагу 20

Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!

Советы

Есть еще несколько способов как сформировать красивую полусферу для пирожного.

Способ 1: Отрезанный кусочек «колбаски» скатываем в красивый, ровный шарик. Очень острым ножом или ножом для пиццы перерезаем шарик пополам. Таким образом, у нас получатся очень ровные и красивые половинки.

Способ 2: Тот же кусочек «колбаски» делим еще пополам, и каждый в отдельности скатываем в небольшой шарик. Выкладываем его на поверхность и прижимаем по бокам. Тем самым формируем половинки для наших Персиков.

Шаг 7

Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут.

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Варианты приготовления

Если не получилось испечь заготовки с ореховой скорлупой и позже вы вырезали серединки вручную, значит, у вас образовалась крошка, которую можно использовать, добавив ее в крем. Сначала крошку измельчите в блендере, затем высыпьте ее в приготовленный крем и хорошенько перемешайте, чтобы крошка равномерно распределилась по всей массе. Так как, благодаря наличию крошки в креме, его получится больше, то для крема можно взять ингредиентов вдвое меньше, чем указано в таблице.

С чем подавать

Подавать эти красивые пирожные можно со сладким чаем или компотом. Также вполне уместны будут молочные напитки, такие как какао, кофе с молоком или самое банальное молоко.

Шаг 10

Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама.

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Из песочного теста

В рецептуре можно менять не только начинки, но и тесто. Готовим «персики» из песочного теста.

Пирожное "Персики" – кулинарный рецепт

Состав продуктов:

  • пачка сливочного масла;
  • полстакана сахарной пудры;
  • 300 г муки;
  • повидло, крем или сгущенка;
  • ванилин;
  • разрыхлитель;
  • овощной сок;
  • сахар.

Насыпаем в ёмкость муку, подсыпаем к ней ванилин, кладем разрыхлитель, в заключении — сахарную пудру. Сдабриваем сливочным маслом — месим тесто. Масло можно растопить на сковороде, также использовать в размягченном состоянии. Тесто получится мягким, тяжеловатым и жирным. Накройте пленкой, держите в холоде тридцать минут.

Вкусный рецепт: песочное печенье

Затем разрежьте на равные кусочки, налепите из них печеньица, имитируя половинки персика. Печь следует, выставив температурный режим около 180 градусов, двадцать минут.

Намажьте донышки изделий повидлом, кремом, сгущенкой и склейте попарно. Поверхность пропитайте красным и желтым овощным соком. Для обсыпки используйте крупный сахар.

Шаг 13

Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки.

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Пирожное «Персики» пошаговый фото-рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector