Пирог Вулкан с заварным кремом рецепт с фото пошагово — 1000.menu

Ингредиенты

Принцип приготовления шоколадного торта с заварным кремом

Шоколадный торт с заварным кремом содержит в своем составе большое количество белков. Именно поэтому он получается очень легким и воздушным.

Пошаговый рецепт шоколадного торта позволяет подробно разобраться во всех тонкостях процесса. Приготовление десерта основывается на нескольких основных правилах.

Взбивать массу с помощью миксера

1. Выпекать коржи необходимо тонкие, чтобы их было легче пропитывать.
2. Успех выпечки зависит от качества взбивания белков и желтков. Вместе их смешивать нельзя до тех пор, пока одни не превратятся в густую пену, а другие – в подобие мусса.
3. Взбивать массу рекомендуется с помощью миксера на больших оборотах, чтобы насытить тесто кислородом. В этом случае оно будет легким и воздушным.
4. Форму для выпечки необходимо хорошо смазывать и простилать пергаментом. Только в этом случае коржи не будут ломаться. Если их пересушить, то тесто может крошиться. Координировать время выпечки рекомендуется по мощности духовки.
5. Разрезать их по бортику надо слегка смоченным острым ножом в остуженном виде.
6. Заварной торт с шоколадным кремом должен пропитываться не меньше 12 часов, чтобы приобрести необходимую прочность.
7. Подавать десерт можно с кофе или чаем, предлагать его гостям и семье. Дети по достоинству оценят шоколадный вкус пирожных.

Если готовим шоколадный торт с любовью и соблюдая все правила, то он получится вкусным и изысканным.

Ингредиенты:

Коржи

• 4,5ст.муки
• 400гр маргарина
• 1стакан холодного светлого пива

Ганаш

• 350 гр черного шоколада
• 25 гр сливок
• 25 гр коньяка

Заварной крем:

• 6 желтков 
• 2 ст сахара ,
• 4 ст.л. муки 
• 2 ст.л. крахмала,
• 3 ст. горячего молока,
• 250 гр сливочного масла,
• ваниль 
• 2 ст.л. какао. 

Ягодная смесь:

• 3 ст.л.любой ягоды
• 100гр сахара
• 1ст.л. крахмала
• вода

Приготовление:

Для коржей высыпаем муку на стол, добавляем холодный маргарин и начинаем рубать ножом, пока смесь не превратится в мелкую крошку, затем формируем горку с выемкой куда вливаем 1 ст. холодного пива. 

Теперь вымешиваем тесто до однородной массы и делим его на шарики (количество шариков зависит от диаметра необходимой формы. Я делала торт на форму 24 см-вышло 16 шариков. Складываем шарики на доску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник минут на 30.Затем на посыпанном мукой столе раскатываем шарики как можно тоньше, накалываем вилкой и отправляем на протвине в духовку, разогретую до 200С. Выпекаем минут 12, пока не подрумянятся.Крема я готовила 3 вида:

 Готовим ганаш.Шоколад растапливаем с добавлением сливок,потом коньяка.

Основной крем- заварной: желтки растираем с  сахаром (кто не любит сладкий- кладет сахара меньше), муку и крахмал,вливаем 3 ст. горячего молока, при этом хорошо помешивая, чтоб не свернулись желтки. На паровой бане доводим до густоты. Охлаждаем, добавляем сливочное масло, ваниль и какао. Ягодная смесь— 3 ст.л. (с горкой) смеси ягоды (у меня лесная ягода) с сахаром заливаем 2/3 ст. воды,доводим до кипения и вводим помешивая 1/3 ст воды с разведенной в ней 1 ст.л.крахмала.

Оставляем 2 коржа на присыпку. Остальные собираем,смазывая заварным кремом. Между кремовыми слоями делаем 2 ягодных слоя и 2 шоколадных (при этом шоколад должен остаться для украшения верха торта). При сборке верхний корж сразу кремом не мажем, хорошо утрамбовываем коржи,накладываем форму необходимого размера и обрезаем края. Часть обрезков беспорядочно раскладываем на верхнем корже торта, смазанного остатками крема,поливаем шоколадом. Оставшиеся коржи ломаем и посыпаем бока.  

У этого торта хорошо и быстро размокают коржи при любом креме,заварном или масляном.Он получается вкусным и довольно высоким как для наполеона.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сметана — 0,5 ст.
• Сахар — 1/4 ст.
• Маргарин — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Какао — 2 ст.л.
• Сода — 1/3 ч.л.
• Соль — на кончике ножа
• Мука — 3,5 ст.

Для крема нам нужно:

• Молоко — 1 л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 3 ст.л.
• Какао — 6 ст.л.
• Шоколад — 80 г
• Сливочное масло — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г

Пищевая ценность порции

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и оставляйте комментарии, мне будет очень приятно!!!

Ингредиенты на размер 23 см.

• Для крема:
• 2 желтка
• 250 мл. молока
• 15 гр. крахмала
• 15 гр. муки
• 50 гр. сахара

• Для бисквита:
• 2 желтка
• 2 белка
• 35 гр. сахара (для желтков)
• 35 гр. сахара (для белков)
• 35 гр. растительного масла
• 65 гр. молока 85 гр. муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя 1
• 5 гр. какао

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию