Автор: И опять у меня домашняя выпечка. Ну вот не могу я отказать когда родные просят меня испечь что то вкусное. Сегодня муж говорит:-«Хочу вот тот пирог со сметанным кремом». Пока до меня дошло что он хочет, прошло наверное пол часа. И я вспомнила что речь идет о пироге название которого — Цветаевский яблочный пирог. Как раз с соседями поменялась, они мне яблок и груш, а я свои кабачки.
Много интересных рецептов есть на моём сайте ГОТОВИМ ВКУСНО ☺ Заходите буду рада каждому из вас
Приятного аппетита 🙂 Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное — 100 г
- яйца — 2 крупных или 3 небольших
- сахар — 100 г или по вкусу (я не добавляла)
- соль — 0,5 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 375 г (3 стакана)*
- разрыхлитель — 5 г
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Для начинки:
- груши — 3 штуки
- яблоки — 2 штуки
- сливочное масло — 60 г
- сахар — 60 г или по вкусу
- мёд — 60 г
- вода фильтрованная — 60 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2751.1 ккал | белки 52.7 г | жиры 91.4 г | углеводы 431.9 г |
| Порции | |||
| ккал 229.3 ккал | белки 4.4 г | жиры 7.6 г | углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.1 ккал | белки 2.8 г | жиры 4.9 г | углеводы 23.1 г |
Ингредиенты
Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Молоко — 100 мл
Мука — 80 г
Масло сливочное — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Миндальные лепестки — 3 ст.л.
Яблоки — 4 шт.
Груши — 4 шт.
Форма 10×20 см
- 105 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Сахарное песочное тесто
Для печенья, корзиночек и коржей (на 500 г теста)
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 1,3 стакана
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 125 г
Миндальная мука — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Молотые специи — по желанию
Как готовить:
1. Муку просейте с солью и молотыми специями (если используете).
2. Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см, переложите в миску и добавьте сахарную пудру. Разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером до состояния крема. Добавьте яйцо, взбейте, чтобы оно полностью вмешалось. В последнюю очередь добавьте все виды муки и быстро замесите тесто.
3. Переложите его на рабочую поверхность и разомните движением ладони вперёд так, чтобы оно стало совершенно однородным.
4. Разделите тесто на части нужного размера, сформуйте шар, слегка приплюсните и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После этого раскатайте тесто скалкой и используйте, как задумали.
Совет от повара:
Песочное и сахарное тесто взаимозаменяемы, выберите то, которое покажется вкуснее и проще в приготовлении.
Похожие рецепты
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
- Читать полностью
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
- Читать полностью
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
- Читать полностью
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
- Читать полностью
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
- Читать полностью
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
- Читать полностью
Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тест…
- Читать полностью
Песочный пирог с яблоками и грушами — рецепт с фото:
Мне было удобнее сначала приготовить тесто, а потом начинку. Её можно выкладывать в горячем виде (когда делаем дрожжевую выпечку, лучше так не поступать), поэтому порядок действий может быть любым.
Замес теста:
Мягкое сливочное масло соединила с яйцами. Если вы будете делать сладкое тесто, то сначала разотрите сахар с маслом, а затем добавьте яйца. 
Просеяла сюда же муку, смешанную с разрыхлителем. Пустила соль.
У вас количество муки может несколько отличаться от моего, ведь клейковина пшеницы разная. Можно всыпать не сразу всю. А можно, если получилось слишком круто, добавить немного молока или воды (лучше холодной температуры). 
Замесила тесто на грушево-яблочный пирог, скатала его в шар и обернула пищевой плёнкой. 
Приготовление начинки:
Яблоки и груши хорошо промыла, очистила от кожуры и сердцевин с семечками. Нарезала одинаковыми пластинами. 
В глубокую сковороду (или кастрюлю) влила фильтрованную воду, выложила сливочное масло, мёд, сахар. 
Поставила на огонь и, помешивая, проварила до однородности. 
Выложила нарезанные фрукты. 
Перемешала и с момента закипания проварила 5 минут. Готово! 
Формовка и выпекание грушево-яблочного пирога:
Тесто раскатала немного больше диаметра формы (у меня d=26 см) с учётом бортиков. Часто наткнула вилкой. 
Переложила подготовленную начинку со всей образовавшейся жидкостью. 
Выпекала при 170-180 градусах 40 минут. 
Теперь ему нужно дать как минимум полностью остыть. Но ещё лучше — дать постоять часов 12, как я уже писала выше, и тогда этот пирог с яблоками и грушами в духовке раскроет свой вкус во всей красе! 😉 
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!
Рецепт «Пирог яблочно-грушевый»:
Растопить в микроволновке масло или маргарин.
В кефир комнатной температуры вбить яйца.
Влить масло.
Всыпать мелкий сахар.
Всыпать муку с солью и разрыхлителем.
Яблоки садовые и груши очистить от сердцевины и нарезать кусочками, можно с кожицей.
Смешать с корицей, сахаром и ванилью.
Форму застелить пергаментом и туда вылить тесто. Посыпать немного ягодами по желанию.
Сверху насыпать ровным слоем яблоки и груши.
Выпекать минут 40 при 180*.
Украсить сахарной пудрой, нарезать на квадратики.
Подаём остывший на кофейную паузу.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Пирог яблочно-грушевый
Простой каждодневный пирог. Используем сезонные фрукты, которые быстро портятся. Слегка влажное тесто, но у меня начинки много. Если взять меньше, то пирог выше поднимется. Ягоды-по желанию.Форма 24 см на 16 см
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги
Ингредиенты для «Пирог яблочно-грушевый»:
Голландская начинка из груш для пирога
- Груши свежие — 3 шт
- Сметана — 240 гр
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 100 гр
- Крахмал — 2 ст.л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Мускатный орех
- Корица
Груши в начинку для пирога выбирайте спелые, слегка мягкие при надавливании, в середине без кашицы. Если для яблок идеально подходит корица, то грушу важно приправлять мускатным орехом. Если использовать только корицу, начинка (заливка) будет напоминать яблочную и уловить разницу будет трудно.
Для получения более сложного вкуса возьмите груши разных сортов.
Кожу снимаем овощечисткой, нарезаем ломтиками и складываем в большую миску. Яйцо смешиваем с сахаром, вводим сметану, ванильный экстракт и две ложки крахмала, вымешиваем. Добавляем фрукты, мускатный орех, корицу и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выкладываем начинку из груш для пирога на подготовленную основу из песочного, слоеного, дрожжевого или заливного теста.
