Пирог с черной смородиной и творогом, фото-рецепт

Готовим торт творожный со смородиной в желе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Состав:

форма – Ø 25 см

Тесто:

• 200 гр муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 150 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 50 мл сметаны

Начинка:

• 400 гр творога (чем жирней, тем лучше)
• 100 гр сахара
• 80 мл сметаны
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1-2 ст. ложки крахмала (можно заменить мукой)
• 300 гр черной смородины
• 3-4 ст. ложки сахара
• сахарная пудра для посыпки

Ингредиенты:

Для теста на форму диаметром 26 см:

200 г муки

100 г сахарного песка

150 г холодного сливочного масла

50 г сметаны

1 ч л разрыхлителя

Для творожной прослойки:

400 г творога

1 яйцо

100 г сахарного песка

5 г ванильного сахара

2 ч л кукурузного крахмала

200-250 г черной смородины

Как приготовить пирог с творогом и черной смородиной

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4613.5 ккал	белки 167.6 г	жиры 168.1 г	углеводы 613 г
Порции
ккал 576.7 ккал	белки 21 г	жиры 21 г	углеводы 76.6 г
100 г блюда
ккал 269.8 ккал	белки 9.8 г	жиры 9.8 г	углеводы 35.8 г

Описание приготовления:

Нет ничего вкуснее, чем пирог с творогом и черной смородиной, приготовленный в домашних условиях. Самое главное, что пирог очень нравится детям, а это важный показатель. Творог, в данном рецепте, можно заменить сладкой творожной массой. Удачного приготовления!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Масло мелко рубим ножом, добавляем сахар и муку. Замешиваем тесто. Скатываем в шар. Вот такое тесто у нас получилось. Заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник.

2. Шаг 2:

   

   Смородину высыпаем в дуршлаг над кастрюлькой, чтобы она разморозилась и стёк сок.

3. Шаг 3:

   

   Посыпаем смородину сахаром и крахмалом.

4. Шаг 4:

   

   Желатин заливаем водой и оставляем на 10мин. для набухания.

5. Шаг 5:

   

   Вот так он набух, впитал в себя всю воду.

6. Шаг 6:

   

   Готовим начинку. Творог выкладываем в глубокую посуду, добавляем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем всё блендером.

7. Шаг 7:

   

   Достаём тесто из холодильника, выкладываем в противень, формируя бортики. У меня большой противень 35/25см.

8. Шаг 8:

   

   Заливаем начинку.

9. Шаг 9:

   

   Сверху,на начинку выкладываем смородину и ставим в духовку на 25-30мин.

10. Шаг 10:

    

    Пока выпекается торт, делаем желе. В кастрюльку наливаем сок, добавляем 3 ст.л. сахара и набухший желатин. Ставим на огонь и нагреваем, помешивая, пока не растворится желатин, не доводя до кипения. Отставляем в сторону до полного остывания.

11. Шаг 11:

    

    Вынимаем наш торт-пирог из духовки и пусть остывает. Пока всё остывает можно попить кофе. Заливаем желе до краёв и ставим в холод минут на 30.

12. Шаг 12:

    

    Вынимаем из формы. Мне пришлось торт разрезать, для того чтобы вынуть, он получился тяжёлый.

13. Шаг 13:

    

    Можно порезать на вот такие небольшие пирожные и приглашать к столу. Всем приятного аппетита!

Шоколадный мусс:

�100 гр черного шоколада
�250 мл сливки кондитерские 33%

? Нагреть, но не кипятить 75 мл сливок, добавить шоколад, перемешать до однородности. Массу охладить до комнатной температуры. Оставшиеся сливки взбить в до состояния мягкого мороженого, соединить обе части.

Рецепт пирога с черной смородиной:

1. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить нарубленное холодное сливочное масло и перетереть руками в крошку.

   Перетертая мука с маслом

2. Добавить сахар и сметану и замесить мягкое тесто.

   Тесто для пирога

3. Поставить его в холодильник на 30 минут.
4. В это время приготовить начинку. Творог сразу вместе с сахаром перетереть блендером. (Или если нет блендера – перетереть через сито, а затем смешать с сахаром.) Добавить сметану, крахмал, ванильный сахар и перемешать. Если творожная масса получилась густой, достаточно и 1 ст. л. крахмала, в противном случае добавляйте две.

   Творожная начинка

5. Черную смородину помыть и хорошенько слить всю воду.

   Черная смородина для пирога

6. Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие корзинки вместо пирога.
7. Распределить руками тесто по дну формы так, чтобы получились бортики 4 см высотой. Проколоть вилкой в нескольких местах.

   Пласт теста с бортиками

8. Выложить творожную начинку.

   Слой начинки из творога
   

9. Посыпать ягодами черной смородины, а сверху – сахаром.

   Приготовление пирога с черной смородиной

10. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

    Пирог с черной смородиной и творогом готов

Разрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог с черной смородиной

Любителям творожной выпечки советую также попробовать еще один вкусный пирог с творогом.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди Вас ждут еще много вкусностей.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Фотографии «Творожный пирог с черной смородиной» от приготовивших (10)

Смородиновое кули:

�400 гр ягод смородины

�200 гр сахара�4 гр агар-агара (или желатина 5 гр)

? Для ягодного кули необходимо измельчить ягоды, смешать с сахаром и довести до кипения. Добавить агар-агар или желатин заранее набухший и перемешать. Можно залить прослойку в форму с диаметром 22 см и отправить в морозилку на пару часов. Но в этот раз я использовала не замороженное кули. Сделав углубление в креме, заполнила его ягодным кули.