Пхали из свеклы по-грузински — рецепт приготовления с пошаговым фото

Закуски из овощей

Пхали из свеклы

Пхали можно приготовить из самих корнеплодов и из свекольной ботвы. Известен также рецепт из мангольда. Это недорогое, вкусное и полезное блюдо. Корнеплоды столовой свеклы богаты клетчаткой, витаминами и минеральными солями, что используется при лечении авитаминозов, проблем с кишечником и других заболеваний.

Для блюда нужно:

• 2 крупные или 3 средние корнеплода свеклы;
• 1 крупная красная луковица;
• 1 стакан грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• ½ пучка базилика;
• 1 столовая ложка (без горки) хмели-сунели;
• столько же уцхо-сунели;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка (без горки) черного перца;
• 0,5 столовой ложки соли.

Приготовление:

1. Сначала нужно отварить или запечь свеклу до мягкости. Свекла варится в кипящей воде под крышкой около часа. Готовность можно определить при помощи ножа. Свеклу можно запечь в фольге в духовке. Так она будет намного полезнее.
2. Приготовленную и остывшую свеклу нужно почистить и порезать небольшими кусочками.
3. Лук нарезается ломтиками не очень мелко, поскольку будет использоваться блендер.
4. Кинза и базилик также крупно режутся.
5. Грецкие орехи необходимо очистить и тщательно промыть. Если их немного прогреть (не поджарить!) на сухой сковороде, ореховый вкус раскроется полнее.
6. Зубчики чеснока нужно почистить и разрезать на несколько частей.
7. Все ингредиенты закладываются в блендер или емкость, если используется погружной вариант.
8. Смесь измельчается, после чего добавляется: соль, винный уксус, черный перец, хмели-сунели, уцхо-сунели. Все тщательно перемешивается.

Пхали готов. Есть несколько вариантов его подачи на стол. Можно слепить небольшие шарики, и выложить их на листьях зеленого салата. Если нет блендера, то ингредиенты можно натереть на терке, провернуть в мясорубке, измельчить ножом. Такое пхали будет ничуть не хуже.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 353.4 ккал	белки 10.4 г	жиры 12.6 г	углеводы 51.5 г
Порции
ккал 176.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 6.3 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 76.8 ккал	белки 2.3 г	жиры 2.7 г	углеводы 11.2 г

Особенности блюда

Как известно, грузинская кухня является одной из главных достопримечательностей страны. Грузины испокон веков стараются сделать свою еду яркой, самобытной и незабываемой, наделяя ее неким волшебством. Что касается пхали по-грузински, это не совсем конкретное блюдо национальной кухни Грузии, а определенный способ ее приготовления. Основной продукт традиционно измельчается до пюреобразного состояния, перемешивается с заправкой, состоящей из чеснока, грецких орехов и зелени кинзы. Основным ингредиентом пхали может выступать капуста, баклажаны, шпинат, ботва свеклы и сама свекла, а также отварная фасоль. Из-за большого содержания орехов в заправке пхали из свеклы получается достаточно сытным, а овощи обеспечивают блюду полезность для всего организма.

Обычно пхали подают в виде сформированных шариков, выложенных на салатных листьях. Для украшения используются темно-красные зерна граната и веточки свежей зелени.

Пхали из свеклы и брокколи

Категория: Закуски

9 ингридиентов 30 минут

Аймкук

Аймкук

Пхали из фасоли

Фасоль — природный источник белка, витаминов группы В и микроэлементов. Из нее пхали получаются не только вкусные, но и полезные. Попробуйте приготовить это блюдо из красной и белой фасоли, сравните, какая лучше. В Грузии готовят не только из бобов, но используют также для приготовления пхали молодую стручковую фасоль.

Для блюда нужно:

• 200 г красной фасоли;
• 200 г очищенных грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 0,5 чайной ложки (без горки) хмели-сунели;
• 0,5 чайной ложки (без горки) молотых зерен кориандра;
• 3 столовых ложки белого винного уксуса;
• 0,5 чайной ложки (без горки) черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Красную фасоль нужно замочить на ночь или на 7-12 часов. Если есть возможность, то нужно менять холодную воду каждые 3-4 часа. Чем дольше замачивается фасоль (в пределах разумного), тем меньше времени уйдет на ее приготовление.
2. Отварить фасоль в небольшом количестве воды до мягкости, остудить.
3. При помощи блендера или мясорубки измельчить вареную фасоль.
4. Из грецких орехов, чеснока и порезаной кинзы сделать пасту тем же способом.
5. Перемешать фасоль с этой смесью, посолить.
6. Добавить все приправы: перец, кориандр, хмели-сунели, винный уксус.
7. Фасолевые пхали можно подавать в тарелке, положив как пасту. Распространенный вариант — в виде сформованных шариков или лепешек.

Пхали из шпината

Получаются ярко-зелеными и очень вкусными. Многие не представляют себе грузинскую кухню без шпинатных пхали. Он готовится точно также, как и все предыдущие: измельченные ингредиенты перемешиваются и формируются в виде шариков.

Для блюда нужно:

• 300 г шпината;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 1 луковица (сладкая);
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 0,5 чайной ложки (без горки) хмели-сунели;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Шпинат потушить 3 минуты до мягкости.
2. Положить в блендер: шпинат, орехи, порезанный репчатый лук, чеснок, крупно порубленную кинзу. Все измельчить.
3. Добавить соль, хмели-сунели и винный уксус.
4. Сформировать шарики, украсить

Все варианты пхали нужно выдерживать в холодильнике после приготовления не меньше часа. Так они будут еще вкуснее.

Видео:

Пхали и баклажаны с орехами

Категория: Закуски

21 ингридиент