Песочное печенье с безе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Информация о рецепте

• Кухня:Международная
• Тип блюда:печенье
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:16
• 2 ч 30 мин

• мука пшеничная высшего сорта – 140 г
• сахарная пудра – 50 г
• сливочное масло – 70 г
• желток куриный – 1 шт.
• разрыхлитель теста – 1/3 ч. л.
• соль – щепотка

• белок яичный – 2 шт.
• сахар – песок – 140 г
• мука пшеничная высшего сорта – 40 г

• арахисовые лепестки – 4 ст. л.

Песочное печенье с меренгой получается нежным, лёгким и оригинальным. Готовится быстро и просто.

Это хрустящие, рассыпчатые печенья подойдут для перекуса или в качестве десерта к чаю.

Приблизительная стоимость готового блюда — 15 000 сум

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

5 215

Рецепт с фото в домашних условиях:

1. Насыпьте в большую миску 400 г муки и натрите прямо вмуку сливочное масло. Для этого используйте терку с большими отверстиями. Вотличие от многих рецептов выпечки, предварительно нагревать масло для этогопеченья не стоит: вы сможете натереть его на терке только тогда, когда достанетеиз холодильника в твердом виде.

2. Разомните рукой масло с мукой, затем добавьте в тестосметану. Хорошенько размешайте эти ингредиенты.

3. Поставьте перед собой две мисочки и разбейте все 4яйца: в одну мисочку поместите только белки, в другую – только желтки. Не беда,если в посудину с желтками попадет немного белка. Но вот желток в миске сбелком крайне нежелателен: даже маленькая капля желтка не даст белку взбитьсядля приготовления безе. Так что отделяйте желтки от белков очень осторожно.

4. Нагрейте молоко до теплого состояния и всыпьте в негосухие дрожжи. Чтобы они подошли быстрее, «подкормите» дрожжи чайной ложкойсахара. Вспенившуюся дрожжевую массу влейте в тесто и вымесите его руками.

5. Хоть это и дрожжевое тесто, оставлять его подходить ненужно: печенье «разрастется» прямо в духовке. Насыпьте на стол немного муки ираскатайте получившееся тесто. Его толщина должна быть 7-10 мм. С помощью любойкруглой формы вырежьте из теста кружочки и выложите их на смазанный растительныммаслом противень (еще лучше – покрыть противень пергаментом и смазать егомаслом).

6. Включите духовку, чтобы она уже начинала греться до150 градусов. Белки вылейте в кухонный комбайн и взбейте в густую пену. Затемдобавьте сахар и опять включите комбайн с миксерной насадкой.

7. Переложите белковую пену в миску, добавьте кокосовуюстружку и хорошо перемешайте.

8. Десертной ложкой выложите белковую массу сверху на каждый кружок из теста. Если масса взбита хорошо, то она не растечется и хорошо «схватится» в духовке – не «вылезет» за пределы теста. Поставьте противень с печеньем «Улитки» в духовку и пеките 15-20 минут до полного приготовления (тесто и безе должны подрумяниться). Затем испеките такое же печенье из оставшегося теста и белковой массы на следующем противне.

Печенье с безе сверху готово!

Если у вас осталась лишняя белковая масса, можете приготовить обычное безе: выложите ложкой массу на смазанный жиром противень и запеките до румяного цвета. Правда, делать это лучше сразу же: если вы оставите белковую массу на следующий день, она перестанет быть упругой и попросту растечется на противне. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Исходные продукты.
Масло холодное, муку нужно просеять в миску, орехи измельчить в мелкую крошку, яйца разделить на желтки и белки.

Муку с солью рубим вместе с маслом в крошку.
Желтки соединяем со сметаной.

Смесь сметаны с желтками добавляем в мучную крошку и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на три части, каждую заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа, или на более долгий срок.
Тесто можно замесить вечером, а печь печенье утром.

Белки взбиваем с сахаром в плотную массу до устойчивых пиков.

Смешиваем белки с измельченными орехами.

Разогреваем духовку до 180-190 град.
Вынимаем из холодильника одну часть теста, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, вырезаем формой кружочки, перекладываем их на противень. Противень смазывать не надо. То же проделываем с двумя остальными частями теста. Делаем это быстро, чтобы масло в тесте не успело согреться.
На каждый кружок теста выкладываем по 1 ч. л. начинки.

Отправляем противень в духовку и выпекаем печенье минут 20.
Немного остужаем и перекладываем на тарелку.
Угощайтесь!

Готовые печенья можно чуть присыпать корицей, по вкусу.

Как это будет выглядеть?

Печенье с ореховым безе

Это печенье я пеку уже лет 40, старый рецепт из прошлого века. Просто, быстро и вкусно! Рассыпчатая основа с ароматом сливочного масла и хрустящее ломкое безе с ореховой крошкой.

Категория: Десерты › Печенье › Безе

Ингредиенты для «Печенье с ореховым безе»:

Рецепт 3: творожное печенье с безе в домашних условиях

Очень вкусное печенье. Рецепт из серии: быстро и вкусно. Минимум продуктов и времени — максимум удовольствия.

• Творог — 250 г
• Сахар (в тесто 0,5 ст. + для безе 0,5 ст.) — 1 стак.
• Маргарин — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 10 ст. л.
• Разрыхлитель теста (1 пакетик) — 10 г
• Ванильный сахар (или ванилин в тесто, по вкусу) — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 2 шт

Растереть творог с сахаром и ванилином (можно творог изначально протереть через сито или взбить блендером).

Отделить белки от желтков. Добавить желтки в творожную массу, перемешать.

Растопить маргарин и добавить к творогу с яйцами и сахаром. Все еще раз перемешать

К творожной массе добавить муку около 10-12 ст. ложек и разрыхлитель. Замесить тесто, оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Разделить его на 2 части.

Одну часть теста раскатать толщиной 0,5-0,7 мм

Взбить белки до пены, а затем постепенно добавлять сахар. По желанию можно добавить и несколько крупинок лимонной кислоты.

Взбивать до крепкой пены.

Половину взбитых белков равномерно намазать на раскатанное тесто.

Осторожно свернуть в рулет и порезать на кусочки толщиной 1,5-2см. То же самое проделать со второй частью теста и взбитого белка.

Выложить кусочки срезами вверх на выстеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать 20 мин. в заранее разогретой духовке при 180-190*С (ориентируйтесь на свою духовку)

А вот и наши вкусняшки!

На заметку:

• Для безе вместо сахара можно использовать сахарную пудру, в пересчете на вес – 1/1. Использование сахарной пудры позволит взбить белковую массу гораздо быстрее, так как сахарные кристаллы дольше растворяются.
• Перед началом приготовления безе проверьте яйца на свежесть. Сделать это легко – разбейте яйцо на плоскую поверхность, если белок растекается – яйцо долго лежало в холодильнике, и оно не подойдет для приготовления безе. Если белок не растекается вокруг желтка, а лежит ровной окружностью – яйцо свежее, можно использовать.
• Вот интересная статья про отличие безе от меренги. Узнайте, есть ли разница.

Читайте далее:

1. Для начала смешаем размягченное масло, сахарную пудру (половину), одно яйцо и сметану.

2. Добавим муку, какао и разрыхлитель, замесим тесто.

3. Из него выпекаем одинаковые печеньки небольшого размера при температуре в 160 градусов 25 минут. Когда они уже хорошо пропекутся, чуть придавим их сверху лопаткой, чтоб были фактурными.

4. Из оставшегося сахара и яичного белка, а также лимонного сока взбиваем меренгу или безе миксером на большой скорости. Когда печенье пропечется, аккуратно распределяем безе.

5. Выпекаем еще примерно 5 минут при 150 градусах, пока безе не схватится.