Патиссоны. Рецепты приготовления на зиму, жареные с чесноком в духовке, приготовить быстро и вкусно, пошагово с фото

Как правильно и вкусно готовить патиссоны в духовке, как их подготовить к работе? Попробуйте 3 простых рецепта с разными начинками, узнайте секреты профессионалов.

1. Патиссоны, запечённые с яйцами

sunset.com

Ингредиенты

• 8 патиссонов до 12–14 сантиметров в диаметре;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 8 яиц.

Приготовление

У патиссонов отрежьте верхушки и выскоблите мякоть с семенами. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян нарубите.

Патиссоны смажьте 2 столовыми ложками масла. Выложите на противень и запекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С. Немного остудите.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Посолите, закиньте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд. Посыпьте тимьяном, перемешайте и оставьте на огне ещё на пару минут.

В каждый патиссон положите луково-чесночную смесь, сверху разбейте яйцо и посолите. Выпекайте в духовке 15–20 минут при 190 °С.

Делаю из патиссонов горшочки с крышечками

Патиссон сам по себе идеально подходит для фарширования:

• Имеет привлекательную форму с волнистым краем.
• Эту форму он не теряет при выпекании.
• У него порционный размер.
• Легко очищается от семян чайной ложкой и в результате образуется формочка-горшок.

Я выращиваю желтые патиссоны Солнышко. Они еще и аппетитно выглядят.

Для приготовления взяла 4 патиссона. Сразу поставила их в маленький лист для духовки, можно брать форму для запекания, сковороду. Главное, чтобы емкость вмещала нужное количество патиссонов.

Патиссоны Солнышко

Повторю: патиссоны — престарелые, у них уже жесткая кожица, а внутри сформированные семена.

Конечно, мою свои патиссоны и вырезаю из них крышечки. Поэтому плодоножки не отрезаны, они послужат ручками на крышках.

Горшочки из патиссонов

На фото патиссоны уже вычищены. Делается это просто: ножом прорезала до семенной камеры, внутри она рыхлая, чайной ложкой вынимается. Выскребаю хорошо, чтобы не осталось ни одного семечка.

Смазываю горшочки изнутри солью и приступаю к приготовлению начинки.

Икра овощная «Осенняя»  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Осенью, когда урожай радует изобилием овощей, я часто готовлю такую икру. Сочная, в меру острая, прекрасно подходит как гарнир к мясу и рыбе, да и просто на ломтик хлеба -замечательно! Готовить очень просто и быстро. Легкая, малокалорийная закуска.

Морковь Перец болгарский Перец красный жгучий Лук репчатый Помидор Баклажан Патиссон Укроп Петрушка Чеснок Специи Соль Сахар Масло растительное

Состав и калорийность патиссонов

Слово «патиссон” переводится с французского языка, как пирог. Интересно, ведь и вправду овощ похож на маленький торт.

Патиссоны оказывают положительное воздействие на организм человека благодаря содержанию в нем в большом количестве:

• минеральных солей;
• крахмала;
• клетчатки;
• витаминов (А, В, С, Е, РР) и микроэлементов (кальций, фосфор, кобальт, титан, медь, калий, литий, железо, молибден, цинк, алюминий);
• пектинов;
• аскорбиновой кислоты;
• каротина.

  Состав и калорийность патиссонов

Диетологи рекомендуют часто употреблять этот продукт в пищу, так как он помимо того, что содержит полезные вещества, еще и низкокалорийный и без холестерина.

Калорийность (в 100 г продукта):

Органические вещества	Калорийность — 19,19 ккал (80 кДж)	Процентное соотношение от нормы за сутки
Белки	1,38 г	2 %
Жиры	0,09 г	0 %
Углеводы	4,24 г	1 %

Процентное соотношение главных энергетических источников – БЖУ (при низкой калорийности) составляет:

• белки – 24,2 %;
• жиры – 1,6 %;
• углеводы – 74,3 %.

Помидоры со свининой

Фото: Shutterstock.com/ Liv friis-larsen

• 1 кг помидоров
• 2 луковицы
• 400 г свиного фарша
• 60 г риса
• 2 веточки укропа
• 2 веточки кинзы
• соль и перец

Для соуса:

• 3 зуб. чеснока
• 1 стакан кислого молока
• соль

Статья по теме

Как приготовить фаршированные яйца. 7 способов Шаг 1. Помидоры вымыть, отрезать верхушки, вынуть семена.

Шаг 2. Баранину смешать с рисом, нарезанной зеленью и мелко нарезанным луком.

Шаг 3. Наполнить помидоры фаршем, закрыть верхушками, поставить в один слой в кастрюлю, залить водой или бульоном почти до верха помидоров и тушить до готовности.

Шаг 4. При подаче полить соусом: чеснок растереть с солью, смешать с отстоянным кислым молоком, можно добавить по вкусу острого красного перца.

Оладьи из патиссонов

Что приготовить из патиссонов очень быстро? Конечно, вкусные оладушки. Они получаются такими ароматными и нежными, что в один миг съедаются домочадцами.

Перечень ингредиентов:

• Чеснок – 3 дольки;
• Небольшие молодые «тарелочки» – 3 штуки;
• Мука – неполный стакан;
• Большая луковица;
• 2 яйца;
• Пучок свежего укропа;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Схема приготовления:

1. Промоем «тыковки», потрем на крупной терке. Блендером лучше не пользоваться, потому что будет много лишней жидкости;
2. Помоем укроп, обсушим, измельчим;
3. Порежем промытый, почищенный чесночок и лук;
4. Сложим в глубокую посуду все составляющие (предварительно отожмем патиссоны);
5. Добавим просеянную муку, яйца, перец, присолим. Тщательно перемешаем до однородности;
6. Нагреваем маслице в сковороде, выкладываем ложкой массу, как на оладьи. Поджариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подаем на стол со сметаной.

Способ приготовления:

1) Несколько патиссонов помойте и очистите от кожуры. Вообще этот плод чаще всего используют для запекания, ведь его форма так напоминает красивый горшочек. Для удобства можно разделить патиссон на несколько частей и очищать от кожуры каждый кусок по отдельности.

Яркая мякоть, по цвету чем-то напоминающая тыкву, режется легко, как и все бахчевые. Порубите очищенную мякоть патиссона на кубики небольшого размера.

2) Головку репчатого лука очистите от кожуры и мелко порубите.

Морковь хорошо помойте, очистите от кожуры. Измельчать её можно несколькими способами – мелко порубить ножом или овощерезкой, натереть на тёрке с мелкими или крупными отверстиями. Красиво смотрятся в готовом блюде мелкие морковные кубики.

Сладкий перец помойте, удалите сердцевину с плодоножкой и порубите перец на мелкие кусочки. Цвет перца выбирайте на свой вкус, красный или зелёный сладкий перец подойдёт сюда больше всего. Можно использовать смесь разноцветных перцев. Этот плод дарит блюду не только внешнюю красоту, но также сочность и прекрасный аромат.

3) В овощных тушёных блюдах удобно использовать замороженный зелёный горошек. Положите в глубокую миску нужное количество горошка и залейте его кипятком. Когда придёт время добавлять его в блюдо, просто слейте с горошка воду. В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и первым делом отправьте порубленный лук. Несколько минут обжарьте его, постоянно помешивая. Отвлекаться сейчас не стоит, лук имеет особенность сразу же превращаться в угольки, стоит только выйти из кухни на минутку.

4. Варёные патиссоны с винным соусом

soscuisine.com

Ингредиенты

• 8 маленьких патиссонов;
• соль — по вкусу;
• 190 мл белого вина;
• 170 мл воды;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 3–4 ложки оливкового масла;
• перец — по вкусу;
• 2–3 веточки зелени.

Приготовление

Патиссоны 4–5 минут варите в горячей подсоленной воде. После достаньте и на пару минут оставьте в холодной.

В кастрюлю налейте вино, 170 мл воды и лимонный сок. Положите патиссоны, тимьян и лавровый лист. Вскипятите и варите на средней мощности 10–12 минут. Выложите патиссоны на тарелку, а оставшийся соус кипятите на сильном огне ещё 8–10 минут. Процедите, смешайте с оливковым маслом и полейте патиссоны. Добавьте соль, перец и рубленую зелень.

Овощное рагу

Это прекрасное кушанье можно приготовить на ужин, потому что оно считается легким и полезным, замечательно подходит для разгрузочных дней.

Необходимые компоненты:

• Морковка и лук репчатый – по одной штуке;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томаты – 2 штуки;
• Молодые патиссончики – 300 г;
• Петрушка и шпинат – по одному пучку;
• Соль, молотый черный перец – на вкус;
• Масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Почистим лучок и морковку, помоем, порежем небольшими кубиками;
2. Мытые помидоры и «тыквины» нарежем на средние кусочки;
3. Лук обжарим на сковороде в разогретом маслице до золотистости;
4. Прибавим томаты, помешаем, потушим 3-4 минуты (помидорчики можно заменить томатной пастой или соком);
5. Добавим патиссоновые кусочки и морковь, перемешаем, поперчим, присолим. Если мало жидкости, подольем чуть горячей воды. Закроем крышкой, потушим около 25 минут;
6. Мелко порубим промытую, свежую зелень, пропустим через пресс чесночок, посыплем ими рагу, размешаем, потомим 2 минуты на маленьком пламени.

Готовое яство подается в холодном виде как основное блюдо, или как гарнир к рыбе, мясу, сосискам.

Маринованные хрустящие патиссоны Пальчики оближешь на зиму — лучший рецепт заготовки

Ну и как же отпустить вас и не показать вариант приготовления патиссонов на зиму. Берите на заметку и зимой радуйте всех таким угощением. Уплетаются такие овощи за обе щеки.

На этом наша подборка закончена. Надеюсь, что мне удалось наглядно продемонстрировать вам, каким удивительным в кулинарном плане овощем является патиссон? Если да, обязательно напишите свой комментарий о том, что вам хочется приготовить в первую очередь. Всем приятного аппетита!

Салат из патиссонов

Очень подойдет для прекрасного постного ужина.

Составляющие:

• Болгарский перчик и морковь – по 500 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Патиссончики – 700 г;
• Лук – 400 г;
• Карри, паприка, соль, петрушка, масло растительное – по вкусу;
• Специи для морковки по-корейски – большая ложка.

Создание блюда в домашних условиях:

1. Вымытые «тарелочки» очищаем от кожуры, натираем на терке для корейской морковки. Выкладываем в казан с разогретым маслом, обжариваем, прибавляем специи для моркови по-корейски;
2. Натираем морковину, закладываем в казанок, размешиваем, поджариваем до мягкости;
3. Очищаем перчик, разрезаем пополам каждую перчинку, нарезаем полукольцами. Лучок шинкуем на тонкие полукольца, кладем овощи в казан;
4. За 5 минут до готовности прибавляем специи, измельченный чеснок, соль, все перемешиваем;
5. Перед готовностью присыплем рубленой зеленью.
6. Подаем салатик сразу, или когда остынет.

Это далеко не полный список блюд, которые делают летом. А на зимний сезон можно заготовить, например, маринованные патиссоны, которые разнообразят ваше меню.

Видео о патиссонах

Как консервировать патиссоны: