Паштет из рыбы в домашних условиях. Рецепт с фото

Кулинарные секреты

Пошаговые инструкции, сопровождающие собранные в данном материале рецепты, помогут не допустить ошибок при приготовлении паштета даже малоопытному кулинару. Но все же мы подготовили несколько общих рекомендаций, которые помогут получить наилучший результат, затратив минимум усилий.

• Для паштета можно использовать не только морскую, но и речную рыбу.
• Свежая рыба считается более сочной, однако правильная дефростация замороженного продукта позволит получить закуску, практически ничем не отличающуюся от сделанной из незамороженной рыбы. Нужно лишь дать возможность оттаять ей постепенно, в идеале – в холодильнике.
• Рыбу, содержащую мелкие кости, для паштета лучше измельчать мясорубкой, установив решетку с мелкими отверстиями. В других случаях ее можно перебить блендером или просто мелко порубить ножом.
• Паштет – холодная закуска, и подавать ее нужно охлажденной. Его можно выложить аккуратно на блюдо. Сделать это будет проще, если форму или контейнер, в которую был выложен паштет сразу после приготовления, предварительно покрыть пищевой пленкой. Красиво выложить закуску помогут и специальные формочки с прессом (как для салатов). Также рыбный паштет можно использовать для приготовления тарталеток и бутербродов.

Украсить паштет из свежей рыбы можно фигурками или цветами из овощей, яиц. Иногда его сразу выкладывают, придавая форму рыбки, а из кружочков корнишонов делают «чешую». Если вы спешите, можете декорировать закуску веточкой зелени, половинкой маслины или оливки. Помните, что органолептические качества блюда частично зависят и от его внешнего вида.

Паштет из рыбных консервов и яиц: рецепт

Домашний рыбный паштет станет прекрасной закуской для праздничного и повседневного стола. Такой паштет можно намазывать на хлеб в виде канапе или бутерброда, начинять им тарталетки и добавлять в салаты. Сделать самостоятельно паштет можно даже в домашних условиях, пользуясь советами данной статьи.

Самый простой и вкусный – паштет из рыбных консервов. Вы можете использовать абсолютно любую рыбу: шпроты, сайру, сардины, горбушу. Насыщенным и мягким вкусом обладает паштет из тунца с добавлением яиц. Консервированный тунец можно купить в любом магазине, главное – обратить внимание на банку и приобрести тунец кусочками, а не измельченный.

Вам потребуется:

• Тунец кусочками – 1 банка (в масле)
• Яйцо вареное – 3-4 шт. (количество яиц может быть и больше, в зависимости от своих предпочтений).
• Майонез – несколько ст. л. (высокой жирности)
• Лук зеленый – несколько перышек
• Смесь перцев – несколько щепоток

Приготовление:

• Яйца заранее отварите, остудите и очень мелко натрите на кулинарной терке.
• В полученную яичную крошку добавьте измятый вилкой в баночке с маслом тунец.
• Тщательно перемешайте массу (можно вручную, можно блендером)
• Чтобы паштет не был «сухим», добавьте в массу жирный майонез и перечную смесь (для аромата).
• Зеленый лук следует очень мелко накрошить. Его можно добавить в паштет, а можно оставить для присыпки на бутерброд или тарталетку.

Вкусный рыбный паштет, приготовленный из консервы

Паштет из рыбной печени: рецепт

Приготовить вкусный паштет из рыбной печени так же можно в домашних условиях. Для этого вам пригодится печень трески, которую легко купить в любом современном супермаркете.

Вам потребуется:

• Печень трески – 1 баночка в масле
• Яйцо – 1-2 шт. (как вам больше нравится)
• Луковица – 1 шт. (не крупная)
• Картофелина – 1 шт. (маленькая)
• Майонез – 1-2 ст.л.
• Лук зеленый – несколько перьев

Приготовление:

• Перед тем, как готовить паштет, вам следует слить все масло из консервной банки с печенью, так продукт очень жирный.
• Яйцо заранее отварите вместе с картофелем и натрите на мелкую терку. Эти ингредиенты в паштете помогут нейтрализовать чрезмерную жирность печени.
• Печень разминается тщательно вилкой, смешивается с тертым яйцом и картофелем.
• Массу следует заправить небольшим количеством майонеза, чтобы она не была густой и сухой.
• Луковицу лучше всего измельчить блендером или мясорубкой, отжать лишнюю воду и добавить в паштет.
• Зеленый нашинкованный лук нужен для посыпания готового бутерброда с паштетом из печени или тарталетки.

Вкусный паштет, приготовленный из рыбной печени

Особенности приготовления

Вкусный рыбный паштет хорошо сам по себе, но вы можете добавить в блюдо некоторые компоненты, которые улучшат его вкус:

• 50 г сливочного или оливкового масла;
• каперсы, грибы, томаты;
• лимонный сок;
• сухая горчица;
• яйца и любые виды сыра;
• овощи (лук, морковь).

Готовя блюдо, сырую рыбу необходимо на протяжении длительного времени варить, если вы используете консервы, то из них необходимо удалять жидкость, в противном случае рыбный паштет будет мокрым и невкусным.

Интересно знать! Рыбный паштет получится более густым и сочным, если вы добавите в него 1 тушку отварного кальмара. Кальмаров необходимо добавлять только в том случае, если вы применяете для приготовления блендер.

Паштет из форели со сливочным сыром и красной икрой

Такой паштет из запеченной форели и сливочного сыра не только можно намазывать на хлеб, но и наполнять им закусочные корзиночки из текста, эклеры и начинять блины. В паштет можно добавить не только красную, но и любую соленую икру: щучью, минтая или…

Тарамасалата. Рецепт адаптированный

Ингредиенты:

• Батон  — 2-3 Ломтиков (можно взять белый хлеб)
• Молоко  — 125 Миллилитров
• Икра копченой трески  — 150 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Маслины, лимон, растительное масло  — По вкусу

Как приготовить «Тарамасалата»

1. Батон очищаем от корочки и заливаем молоком. Батон должен размякнуть.

2. Икру и маслины измельчаем при помощи блендера. К икре добавляем очищенный чеснок, который пропустили через чеснокодавку. И также добавляем размякший батон. Все тщательно перемешиваем при помощи блэндера и вливаем тонкой струйкой растительное масло.

3. Когда масса паштетика станет гладкой и воздушной, добавляем немного лимонного сока и опять все перемешиваем. Наш простой рецепт тарамасалаты готов! Можете намазать паштетик на хлеб! Приятного аппетита!

Как приготовить паштет из соленой рыбы?

Вам потребуется:

• Соленая рыба – 400 г. (к примеру, филе сельди)
• Яйцо вареное – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт. (не крупная)
• Сливочное масло жирное – 100-120 г.
• Специи и смесь перцев, соль

Приготовление:

• Филе сельди очищается от костей, складывается в чашу блендера.
• Туда же отправляется измельченная луковица и тертое вареное яйцо.
• Масло должно быть мягким, добавьте его к массе, можете также добавить одну-две ложки жирного майонеза и специи, измельчите.

Видео о приготовлении паштета из рыбы

Рецепт приготовления рыбного паштета:

Оцените статью