Пармиджана из баклажанов и цуккини – кулинарный рецепт

Шаг 1

На сковороду наливаем оливковое масло и ставим её на средний огонь. Положите в неё лук, чеснок и сухой орегано и готовьте 10 минут.

Шаг 2

Если вы взяли консервированные томаты, разминаем их. Если свежие — наколите кожицу вилкой, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 40 секунд, затем залейте холодной водой на 30 секунд. Снимите кожицу и аккуратно выжмите семена и нарежьте мякоть. Добавьте помидоры в сковороду с луком. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.Когда томатный соус слегка уварится, приправляем его солью и перцем, влейте немного уксуса, добавьте базилик. Соус можно измельчить в блендере или оставить как есть.

Шаг 3

Баклажаны нарезаем на ломтики толщиной 1 см. Разогрейте сковороду гриль.Обжариваем баклажаны на гриле или на сковороде-гриль с двух сторон.

Шаг 4

Берём жаропрочное блюдо, выкладываем слой соуса, затем немного пармезана.

Шаг 5

Затем выкладываем слой баклажанов и в такой последовательности выкладываем все составляющие.

Шаг 6

Сверху, по желанию, делаем посыпку: перемешиваем хлебные крошки с маслом, добавляем орегано и присыпаем сверху блюдо.По желанию сверху можно выложить моцареллу, разделённую на кусочки.

Шаг 7

Ставим форму в духовку и запекаем при 190°С, пока верхний слой не подрумянится.Таким же способом можно приготовить кабачки

Иллюстрации к материалу: Фото автора рецепта

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в …

легко Баклажаны Пармиджано Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч …

Фаршированные баклажаны

Баклажаны идеально подходят на роль контейнера для начинки. Именно поэтому фаршированные баклажаны …

Ингредиенты:

• Баклажан  — 1-2 Штук (1 большой или 2 средних)
• Моцарелла  — 1 Штука (большой шарик)
• Пармезан  — 100 Грамм
• Томаты в собственном соку  — 1 Штука (консервированные или томатная польпа)
• Оливковое масло  — 30 Миллилитров
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Вода  — 0,5 Стакана
• Базилик  — 1 Чайная ложка (сухой или свежий)

Количество порций: 4