25.03.2024

Овощной плов — летний и зимний вариант

Плов без мяса является бюджетной версией любимого лакомства или вариантом его подачи к постному столу. Даже в подобном исполнении блюдо будет невероятно вкусным и порадует великолепными характеристиками, практически не уступающими оригиналу. Как приготовить плов без мяса? Изучив простые рецепты

Описание приготовления:

Это блюдо прекрасно подходит для детского и диетического питания — оно содержит массу витаминов, минералов и питательных веществ, но при этом в нем совсем мало жира.
Для приготовления такого плова можно использовать самые разные овощи — причем замороженные смеси в том числе! — но я предпочитаю классическое сочетание: лук, морковь, чеснок, кукуруза, зеленый горошек и сладкий перец. получается не только вкусно и полезно, но и красиво!
Узнав, как приготовить плов с овощами, вы сможете использовать его и как самостоятельное блюдо, и как гарнир — он отлично сочетается с блюдами из мяса, а еще лучше с птицей и рыбой. Ну что, приступим?

Узбекский плов без мяса (г. Фергана)

  • Рис круглозерный 1 кг
  • Лук 4 шт
  • Морковь 1 кг
  • Крупные курага и чернослив 200 гр каждого
  • Изюм 100 гр
  • Чеснок 2 головки
  • Зира 2 ч/л
  • Совет. Зира непростая приправа и принимает её не каждый. Не перебарщивайте с ней, чтобы блюдо не испортить.
  • Соль 1 ст/л
  • Масло растительное рафинированное 150 мл

Калории: 533 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 93 г

  • рис

    Рис промыть несколько раз. Для максимально освобождения его от крахмала, препятствующего проникновению масла и ароматов в крупу, лучше замочить его в воде на 1 час. Можно сделать это заранее.

  • лук

    Лук достаточно нашинковать по ½ колец. При тушении он все равно распустится.

  • морковь

    Корнеплод мельчить не надо. Режем брусочками 3х3мм, их длина не принципиальна.

  • сухофрукты

    Сухофрукты и крупу промыть качественно. Курагу и чернослив мелко нашинковать и все перемешать.

  • чеснок

    Чеснок почистить от шелухи максимально, желательно до долек, но надо сохранить головку целиком.

  • казан

    Нагреваем казан.
    Нагреваем чашу, залив в нее масло. Если через некоторое время бросить небольшой кусочек чеснока в чан, и масло зашкворчало, то можно переходить к главному этапу.

  • Готовим Зирвак (или соус – по нашему)

  • лук

    После того, как станет понятно, что казан разогрет до нужной температуры, закладываем лук. Жарим. Не даем ему подгореть. Вся жидкость, выделившаяся из овоща должна уйти, он приобретет карамельный оттенок.

  • морковь

    Закладываем нарезанную морковь, тушим. Овощ должен обмякнуть. Томим под закрытой крышкой.

  • сухофрукты

    Делим сухофрукты на 3 части. 2 части добавляем к овощам. Помешиваем. Появляется легкая зажаренность корнеплода.

  • Плов с овощами «Просто объедение»

    Заливаем 1 литр воды. Когда она закипит, добавляем специю, чеснок, соль. Если есть желание, можно добавить и другие ароматные пряности. Томим.
    Появляются ароматы чеснока и пряностей. По окончании томления чеснок, и, если добавляли перец, убираем.

  • рис

    На овощи равномерно разложить рис. Максимальный нагрев.
    Льем воду аккуратно по стенке казана. Она должна закрывать рис. После начала активного кипения, температуру нагрева убавляем. Готовим без перемешивания и без крышки.

  • Если крупа еще не сварилась, а все выкипело, добавляем немного жидкости. Если она есть, освобождаем середину: быстрее выкипит.

  • казан

    Выкладываем оставшиеся сухофрукты, прикрыв их рисом, снятым по периметру емкости. Огня нет.
    Накрыть казан с овощами большой миской, прижать. Закрыть крышкой. Дать отдохнуть. Приятного аппетита.

плов

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
769 ккал
белки
30.7 г
жиры
18.5 г
углеводы
116 г
Порции
ккал
192.3 ккал
белки
7.7 г
жиры
4.6 г
углеводы
29 г
100 г блюда
ккал
76.9 ккал
белки
3.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
11.6 г

Ингредиенты

Рис пропаренный — 300 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Изюм — 50 г

Соль — по вкусу

Чеснок — 3 зубка

Куркума — 0,5 ч.л.

Порошок карри — 0,5 ч.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

  • 236 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Овощной плов с курицей

5 ингридиентов

Обжарить порезанное мелкими кусочками филе.

На том же масле обжарить замороженные овощи и, добавив немного воды, приготовить до готовности под крышкой. Можно довести овощи до готовности в пароварке….

Плов овощной

Плов по-домашнему с овощами

Хозяйке плов понравится своей простотой в приготовлении. Это блюдо яркое, вкусное.

Состав продуктов для плова по-домашнему:

  • Рис – 500 гр.
  • Лук средними головками – 200 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Кукуруза замороженная (можно консервированную) – 400 гр.
  • Зеленый горошек замороженный (можно консервированный) – 400 гр.
  • Сладкий перец – 1 шт (200 гр).
  • Чеснок – 1 головка (70 гр).
  • Масло растительное – 0,5 стакана (70 гр).
  • Соль и специи по вкусу.

КЖБУ

По составу: Выход продукции по рецепту гр. 1 порция гр. 100гр.
Вес 2070 300 100
Белки 64 12 4
Жиры 70 10 3
Углеводы 475 69 23
Калорийность 2868 416 139

1 этап

Что подготовить:

  1. Крупу промыть и оставить в большом количестве воды.
  2. Овощи нарезать кубиками, терка не используется.
  3. Кукуруза и горошек размораживаются. Можно разморозить в микроволновой печи.
  4. Сладкий перец шинкуется соломкой шириной 3-5 мм.
  5. Чеснок очищается от шелухи, но не делится на дольки. Сохранить головкой.

плов

Посуда:

В казан или сковороду ВОК заливается масло, емкость разогревается. Масло легко растекается по стенкам.

Первый (подготовительный) этап длится 20-25 минут. Основное время занимает резка овощей.

2 этап

Готовится плов:

  1. Заложить лук, пассировать.
  2. Добавить корнеплод. Тушить под закрытой крышкой.
  3. Добавить специи (по вкусу) и чеснок. Залить горячей водой 0,5 л. Тушить. Крышкой не закрывать.
  4. Перед закладкой овощей чеснок убрать. Добавить горошек и кукурузу. Потомить.
  5. Положить на овощи рис. Залить водой. Сварить до готовности.
  6. Перемешать. Снять с огня. Закрыть крышкой и пусть плов постоит, сбалансирует ароматы. Отдохнувший плов можно подавать к столу.

Время приготовления плова – 1 час.

Выход продукции: 7 порций, каждая по 300 грамм.

Плов овощной

Категория: Основные блюда> Гарнир

8 ингридиентов 30 минут

Приготовить все ингредиенты.

Для приготовления этого плова я взяла рис Янтарь компании Мистраль и сварила его в мультиварке, но можно сварить и обычным способом на плите.

Нарезать овощи на аккуратные кубики размером с половину ногтя. Каждый овощ обжарить на сковороде отдельно очень быстро, чтобы овощи похрустывали….

теги: ужин обед гарнир второе

Овощной плов "Басмати микс" в мультиварке

Овощной плов с грибами

Овощной плов

Ширин-плов

рис, масло топленое, изюм (без косточек), сахар, курага, мука, яйцо, соль

раздел: Азербайджанская кухня, Овощные (вегетарианские) пловы

defpan3.gif

Как приготовить «Плов с овощами»

Плов с овощами - фото шаг 1

Тщательно промоем рис большим количеством проточной воды. Так как овощи готовятся намного быстрее, чем мясо, лучше замочить рис в воде хотя бы на час — он впитает влагу и «достигнет кондиции» быстрее;).

Плов с овощами - фото шаг 2

Лук почистить и нарезать кубиками.

Плов с овощами - фото шаг 3

Морковь — кубиками или небольшими брусочками.

Плов с овощами - фото шаг 4

Перец очистить от семян и нарезать полосками или квадратиками.

Плов с овощами - фото шаг 5

Открыть горошек, слить жидкость.

Плов с овощами - фото шаг 6

Также поступить с кукурузой.

Плов с овощами - фото шаг 7

Нагреть сковороду с маслом и на умеренно-сильном огне обжарить морковь. Присолить, посыпать специями.

Плов с овощами - фото шаг 8

Добавить лук и обжаривать, пока он не станет прозрачным. Выложить остальные овощи, перемешать и прогреть. Засыпать рис.

Плов с овощами - фото шаг 9

Воткнуть чеснок, посолить, добавить специи. Залить горячей водой — она должна покрывать рис на 1-2 пальца. Тушить под крышкой на медленном огне до готовности риса. Перед подачей на стол перемешать. Плов с овощами готов — приятного аппетита!:)

Оценить рецепт Плов с овощами:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 26

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Помидоры 23 ккал/100г
  • Дикий рис сырой 353 ккал/100г
  • Рис344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению 109 ккал/100г
  • Перец сладкий 27 ккал/100г
  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Лавровый лист313 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рис, Лук, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый

Фотографии «Овощной плов» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector