28.03.2024

Осетинские пироги с капустой и сыром | IrinaCooking | Яндекс Дзен

Осетинские пироги популярны в нашей стране не меньше, чем пицца. Эту выпечку готовят с разными начинками, один из вариантов – осетинский пирог с капустой. Начинку для него можно дополнить яйцом, сыром, грибами, мясом. Выпекать изделия можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Описание приготовления:

Вкусные тонкие пироги хороши и горячими, и в холодном виде. Самое главное — слой теста в них очень тонкий, а начинки достаточно много. С капустой такие пироги очень сочные, в моей семье они одни из самых любимых. Рецепт приготовления осетинских пирогов с капустой для тех, кто умеет работать с дрожжевым тестом, не очень сложный. А для тех, кто еще только учится печь пироги — этот рецепт с подробными фото. Главное — быть уверенным и следовать указаниям рецепта. Все у вас получится вкусно!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Осетинская

Капустный осетинский пирог: классический рецепт по шагам

Капустный осетинский пирог

Для теста понадобятсяингредиенты в виде:

  • сахара— 8 г;
  • дрожжей— 11 г;
  • муки— 5-6 ст.л.;
  • воды— 10-15 мл;
  • постногомасла — 30-40 мл;
  • молока— 10-20 мл

Для начинки нужно:

  • 800-900г капусты;
  • 35г укропа;
  • 15-20г масла сливочного;
  • солии перца.

Приготовление осетинскогопирога с капустой и с сыром:

  1. В теплой воде разведите дрожжи и сахар. Через 45 секунд добавьте пару ложек (столовых) муки. Размешайте и оставьте на четверть часа. Потом влейте молоко.
  2. В отдельной емкости просейте муку. Туда же положите соль.
  3. Сделайте замес. Положите в миску, накройте и не трогайте час.
  4. Измельчите капусту ножом. Обжарьте на масле. Остудите. Введите перец, посолите.
  5. Сформируйте из начинки три шарика. Из теста выкатывайте пласты.
  6. Соберите пирог. Верх обмажьте маслом. Пеките при 200-220 градусах полчаса.

Как называются?

Осетинский пирог с капустой и сыром

Немногие знают рецепт пирога осетинского с капустой. Круглые лепешки из теста с различной начинкой – подобное яство имеется почти в каждой стране: на Кавказе – это хычины, в Индии – алу паратха. А еще есть турецкие гезлеме, итальянские пьядины, татарские кыстыбыи, киргизская и казахская катама. Все рецептуры горячих лепешек друг на друга очень похожи.

Самые быстрые рецепты вкусной картошки с грибами с сыромВам будет интересно:Самые быстрые рецепты вкусной картошки с грибами с сыром

Такую закуску можно состряпать с какой угодно начинкой (для разных целей и вкусов) – в дорогу лучше брать лепешку с овощным наполнителем. Внутрь также можно завернуть шпинат, ботву свекольную, лук-порей или чеснок молодой. А еще можно потушить тыкву с приправами, отварить фасоль, обжарить грибы с луком – все это тоже подходит в виде аппетитной начинки.

Кисло-сладкое мясо по-еврейски - эсик-флейшВам будет интересно:Кисло-сладкое мясо по-еврейски — эсик-флейш

Осетинский пирог с сыром и капустой называется кабускаджин. Тут капусту обязательно нужно измельчить, чтобы начинка вышла очень нежной и сочной. Сыр лучше всего брать адыгейский (или панир), тот, что стряпают без сычужного фермента.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Мука  — 4 Стакана
  • Вода  — 1 Стакан
  • Кефир  — 1 Стакан
  • Дрожжи  — 30 Грамм
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1,5 Чайных ложки (половина — в тесто, остальное — в начинку)
  • Капуста  — 500 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки
  • Орехи грецкие измельченные  — 1 Ст. ложка (по желанию)
  • Масло сливочное  — 30 Грамм
  • Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток

Количество порций: 5-7

Начинка из капусты и отварных яиц

Как я уже говорил, начинка для этих осетинских пирогов готовиться из белокочанной капусты и отварных яиц. Поэтому берем яйца, закидываем их в небольшую кастрюлю, варим 15 минут вкрутую.

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Отварные яйца заливаем холодной водой и даем им некоторое время так постоять, чтоб они остыли.

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Теперь можно заняться тушением капусты для осетинских пирогов. Почистим луковицу, и нарежем ее тонкой соломкой,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Нальем в глубокую сковороду немного растительного масла, и обжарим лук до полупрозрачного состояния,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Мелко нашинкуем капусту,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Закинем капусту к полупрозрачному луку, хорошо перемешаем, дадим овощам пожарится минуты 2, после чего вольем в сковороду примерно 70 мл. заранее подготовленного кипятка, уменьшим огонь (с 9 на 6),

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

И потушим капусту с луком под крышкой минут 25-30, не забывая иногда ее перемешивать чтоб она не подгорела.

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

По истечении указанного времени, добавим к тушеной капусте кусок сливочного масла (масло придает капустной начинке осетинских пирогов хороший сливочный вкус), и пока оно будет растапливаться поверх капусты,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Измельчим ножом почищенные яйца, и мелко нарубим зелень укропа,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Добавим яйца с укропом к тушеной капусте,

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Хорошенько еще раз перемешаем, уберем капустную начинку с огня, и дадим ей постоять минут 15-20 в сторонке, чтоб она немного остыла.

Осетинский пирог с капустой рецепт с фото

Остывшую начинку переместим в отдельную глубокую миску, и дождемся, когда дойдет наше дрожжевое тесто. Как только это произойдёт, можно приступать к лепке наших домашних осетинских пирогов!

Стряпаем начинку

Курица с капустой: рецепт, особенности приготовления и отзывыВам будет интересно:Курица с капустой: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Начинка для осетинского пирога

Согласитесь, на фото осетинский пирог с капустой выглядит великолепно! Начинку для него стряпайте следующим образом:

Мелко нашинкуйте капусту.Потушите капусту на малом количестве постного масла. Готовьте сначала 5 мин. при открытой крышке, затем влейте чуть-чуть воды, крышкой накройте и, время от времени помешивая, доведите капусту до мягкости. Переместите ее в миску, охладите.Сыр (можно взять смесь сыров) на терке крупной натрите.Соедините сыр и капусту, добавьте перец черный и соль, рубленый укроп, размешайте.Начинку разделите на три одинаковые части и слепите 3 шара.

Как приготовить «Осетинский пирог с капустой»

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 1

Разводим в теплой воде с сахаром дрожжи. Затем добавляем кефир и все вместе хорошо размешиваем.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 2

Смешиваем муку с солью и вливаем в нее дрожжевую смесь.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 3

Замешиваем тесто и ставим в теплое место, пусть подходит.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 4

Луковицу чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 5

Шинкуем капусту и добавляем к луку на сковороду. Солим и перчим. Можно добавить немного воды, чтобы капуста стала мягче. Только в конце готовки воду нужно будет выпарить.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 6

В готовую капустную начинку добавить орехи. Можно и без орехов 🙂

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 7

Тесто подошло. Обминаем его и делим на куски, величиной с кулак. Пусть немного расстоятся.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 8

Разминаем кусок теста в тонкую лепешку. Середина лепешки должна быть чуть толще, чем края. Выкладываем на середину лепешки начинку и собираем края теста. Защипываем их в узел.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 9

Переворачиваем пирог и осторожно ладонью разминаем в плоскую лепешку, двигаясь от центра. Делаем в центре лепешки дырочку.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 10

Выкладываем пироги на противень, присыпанный мукой и выпекаем в горячей духовке. Температура выпекания 250 градусов. Время выпечки — 10-15 минут.

Осетинский пирог с капустой - фото шаг 11

Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Оценить рецепт Осетинский пирог с капустой:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 20

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Видео рецепты

Была ли статья полезной:

ДаНет

(

+1

баллов,

1

оценок)

Рецепты вкусных осетинских пирогов с капустой Ссылка на основную публикацию

Рецепты вкусных осетинских пирогов с капустой
Пара Пирогов — пироги народов мира на одном сайте, рецепты с фото

Видео о том, как сделать осетинский пирог и 3 вида разных начинок для начинающих

Думаю, что рано или поздно, когда вы перелопатите множество рецептов, вы захотите еще больше экспериментов над начинками. И в этом нет ничего плохого. Век живи, век учитесь, как говорится. И благодаря этому рождаются каждый день новые рецепты.

Хочу предложить вам просмотр этого сюжета, в которым показаны три прикольных начинки, одна будет из куриного фарша, вторая — творожная с кинзой, зеленым луком и петрушкой, третья — из рассольного сыра и картофеля. Так что обязательно посмотрите, рекомендую!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector