Автор: свиная шея – 1 кг., картофель – 1 кг., лук – 3 шт., помидоры – 6 шт., укроп, базилик, кинза, зерна граната, растительное масло, сладкая паприка, хмели-сунели, Оджахури в казане на костре – готовьте быстро и вкусно!
Рецепт оджахури из свинины по-грузински
Если Вы любите отдыхать на природе или просто находится дома или на даче, то обязательно сделайте со своей семьёй это очень вкусное кушанье, которое понравится не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты:
- Мясо свинины – 2 кг.;
- Картофель – 2 кг.;
- Лук – 6 головок;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец чили – 1 шт.;
- Помидоры – 6 шт.;
- Укроп, петрушка, кинза – по одному пучку;
- Хмели-сунели – 1 ст. л.;
- Паприка сладкая – 2 ч. л.;
- Растительное масло – 150-200 гр.;
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.:
- Соль – по вкусу.
Шаг 1. Для начала предлагаю приготовить все необходимые продукты, так как блюдо готовится очень быстро и в процессе можно не успеть всё нарезать. И первое что нужно сделать, это помыть ингредиенты.
Шаг 2. Картошку почистить и нарезать треугольниками, как показано ниже на фото.
Сильно мельчить овощ не нужно, иначе при жарке он превратится в кашу.
Шаг 3. Далее чистим лук. Его мы будем нарезать перьями, но если Вам удобно можно кольцами или полукольцами. Кстати, его нам нужно, как Вы заметили много, он придаст блюду свой вкус и размягчит мясные волокна при жарке.
Шаг 4. Чеснок мелко порубим, он придаст нашему блюду аромат, от которого не каждый сможет устоять. Сделать быстро это можно так: положите зубчик на разделочную доску, а сверху придавите ножом. Так поступаем со всей головкой чеснока, затем, просто рубим ножом.
Шаг 5. Перец чили разделываем на 4 части по длине и убираем все семена. Далее мелко нарезаем.
Не бойтесь, от одного стручка блюдо острым не будет, он пережарится с мясом и из него уйдёт вся острота. Но, если всё-таки решите ощутить более острую изюминку, перца можно добавить больше, по своему вкусу.
Шаг 6. Настала очередь мяса, разделываем его на кусочки, примерно 2-3 см. Для рецепта многие выбирают шею, но также можно использовать вырезку, корейку, либо мякоть. Самое главное чтобы на мясе не было слишком много сала.
Шаг 7. Зелень мелко нарезаем, делая ножом раскачивающие движения. Я конечно этого делать не стал, а поступил проще, нарвал руками.
Шаг 8. Помидоры нарезаем дольками.
Лучше брать не совсем спелые томаты, чтобы они не размазались по всей посуде. Мы их сильно жарить не будем, только прогреем в казане.
Осталось насыпать в миску все необходимые специи и отправляемся разжигать огонь для казана.
Рецепт оджахури по-грузински из свинины в казане
Главные продукты блюда — это картофель и свинина, которые нарезают довольно крупно. За счет того, что времени на приготовления каждому ингредиенту нужно разное, то и готовят их раздельно: сначала обжаривают мясо до полу готового состояния, а затем, на этом же масле, картофель и только в конце соединяют все вместе. Можно готовить одновременно, но тогда в разной посуде. Вроде бы картошка и мясо ни чего особенного, а вкус получается каким-то интересным и хочется повторить снова.
Давайте рассмотрим весь список необходимых продуктов. Все они самые доступные и недорогие.
- Картофель -1 кг.
- Свинина — 1 кг.
- Помидоры — 4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка, укроп)
- Паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2269.5 ккал | белки 98.7 г | жиры 150 г | углеводы 136.6 г |
| Порции | |||
| ккал 567.4 ккал | белки 24.7 г | жиры 37.5 г | углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161 ккал | белки 7 г | жиры 10.6 г | углеводы 9.7 г |
Этап 1 / 11
Свинину нарезать небольшими кусочками, поперек волокон. Свинину лучше брать шейную, это мясо наиболее мягкое, нежное и, в тоже время, не сухое.
Состав, польза, калорийность блюда
Жаркое из Грузии оджахури состоит из маринованного мяса (баранины, свинины или говядины), тушеного картофеля, лука, зелени (базилика и кинзы), приправ (чабера, хмели-сунели, перца), мясистых помидоров. Все компоненты поджариваются по отдельности, а после этого тушатся на небольшом огне вместе.
Состав, польза, калорийность блюда
Польза аппетитного блюда:
- пробуждение аппетита;
- быстрое насыщение;
- восстановление сил после болезни;
- ускорение метаболизма из-за обилия натуральных пряностей.
Пищевая ценность оджхури зависит от сорта мяса, которое используется в готовке:
| Разновидность | Белков, г/100г | Жиров, г/100г | Углеводов, г/100г | Калорийность кКал/100г |
| Со свининой | 8.8 | 15.5 | 9.2 | 211.5 |
| С говядиной | 7.2 | 12 | 10.3 | 189 |
| С курятиной | 11.5 | 3.6 | 9.6 | 114 |
| С бараниной | 13.7 | 3.1 | 10.7 | 178.8 |
Оджахури на кеци
В этом ястве обычное мясо и картофель превращаются в сочные и ароматные продукты. Традиционным способом приготовления и подачи кушанья можно назвать оджахури на кеци – специальной сковороде из глины. В привычной сковородке мясные кусочки просто тушатся или обвариваются, а в глиняной сохраняется вся гамма вкусных мясных соков и ароматов специй, образуется хрустящая корочка. При этом надо готовить блюдо еще несколько минуток, после того, как снимите его с огня.
Состав продуктов:
- Картофелины – 600 г;
- Томаты и лук – по 2 штуки;
- Ребра свиные – 1,5 кг;
- Вино красное – 100 мл;
- Хмели-сунели и сухая аджика – по 5 г;
- Кинза – горсточка.
Пошаговый рецепт такой:
- Нарезаем и замариновываем на 6 часов в специях и вине мясные куски;
- Картошку готовим во фритюре;
- Кеци прогреваем и обжариваем на ней мясцо и лук, порезанный кольцами;
- Добавляем порезанные помидоры и картошечку, посыпаем зеленью;
По этому рецепту кушанье должно томиться на кеци 7 минут, не больше.
Ингредиенты:
- Свинина — 220 Грамм (шейная часть)
- Картофель — 250 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Помидор — 1 Штука (крупный)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Масло растительное — 90 Миллилитров
- Зелень свежая — По вкусу (укроп, базилик)
- Специи — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 2
Рецепт для мультиварки
Это яство лучше начать готовить ранним утром или вечером, потому что свинина должна хорошо промариноваться. Получается очень ароматный и яркий грузинский шедевр, который подается не только на праздник, но и на простой семейный ужин.
Необходимы следующие продукты:
- Сметана – 50 г;
- Три больших картофельных клубня;
- Паста томатная или кетчуп – большая ложка;
- Вино (сухое или полусухое красное) – 60 г;
- Свинина с салом – 700 г;
- 2 луковицы;
- 2-3 лавровых листа;
- Соль, специи для плова или мяса – по вкусу;
- Масло растительное.
Инструкция готовки в домашних условиях:
- Нарежем мясцо небольшими кубиками и поместим его в глубокую емкость;
- Лучок репчатый нашинкуем полукольцами и прибавим к мясным кубикам;
- Далее добавим томатную пасту (кетчуп), вино, соль, сметану, лаврушку и специи для мяса или плова. Замаринуем мясцо на 9-12 часов;
- Чистим картофелины и режем средними кубиками, кладем в посуду с водой и немного подсолим. Оставим в воде на час;
- Нальем в мультиварочную чашу немножко сливочного масла и выложим в нее картофельные кубики. Обжарим их на режиме «Выпечка» до готового состояния и переложим в отдельную миску;
- Свининку маринованную поместим в мультиварку и обжарим на режиме «Выпечка» около 45 минуток без добавления масла;
- Добавим в емкость в конце готовки обжаренную картошку, и теперь вместе обжарим их на режиме «Выпечка» 10 минуток.
Оджахури с курицей
Несложное в приготовлении блюдо получается вкусным, сытным и легким для желудка. Для готовки подойдет любая часть курицы, кроме грудки.
Оджахури с курицей
Компоненты состава:
- ½ крупной тушки курицы (около 1.5 кг);
- 2-3 зубка чеснока;
- 3 мясистых томата;
- 10 веток петрушки;
- 4 картофелины;
- 2 щепотки хмели-сунели;
- порошковая паприка;
- мелкая соль и свежедробленый перец – по своему вкусу;
- пара луковиц.
Пошаговый процесс готовки:
- Мясо делится на порционные кусочки, приправляется и обжаривается в масле на толстодонной сковороде.
- К мясу отправляется нарезанный кольцами лук. К зажарке выкладывается нарезанная дольками картошка. Блюдо закрывается крышкой и тушится 20 мин на малом огне.
- Томаты делятся дольками, чеснок с зеленью рубится мелко, продукты высыпаются в сковороду и тушится 10 мин.
К жаркому подается нарезка из свежих овощей и сметанный соус с белым хлебом.
Грузинское блюдо из свинины «Оджахури» — почти готово!
Через минуты 3 остается добавить измельченную зелень и дольки помидор. Помидоры не нужно подвергать длительной термической обработке. Их можно было взять и больше, но пока я собирался готовить, дети не зевали и съели большую часть))).
Все, остается перемешать, накрыть крышкой и дать отдохнуть блюду минут 10. Раскладываем по тарелкам, по желанию посыпаем еще раз измельченной свежей зеленью и зовем всю семью к столу.
Так как блюдо это семейное, то и готовили мы всей семьей. Жена подготовила ингредиенты, дети нарезали их, а я приготовил оджахури в казане на костре и постарался это сделать максимально по-грузински. Обязательно повторите шаги приготовления на домашней плите и сравните оба варианта.
А у меня на сегодня все, пока!
Оджахури с грибами
Данный рецепт оджахури по-грузински предусматривает замену мяса грибами, и блюдо превращается в постное. Грибочки замечательно сочетаются с томатами и картошкой, их можно быстро приготовить. Яство в итоге получается малокалорийным, но очень питательным, а специи придают ему грузинский колорит.
Вам понадобится:
- 2 луковицы;
- Шампиньоны – 200 г;
- Большой помидор;
- 3 картофелины;
- Щепотка молотого черного перца.
Поэтапный процесс готовки:
- Сначала картошку обжариваем во фритюре;
- Разрезаем грибы на четыре части и поджариваем с луком;
- Соединяем с картофелем и дольками томата, присыпаем приправой;
- Жаркое должно «дозреть» на плите 5-7 минут. Потом можно наслаждаться непередаваемой магией вкуса.
Видеорецепт
Приятного аппетита!
Главный молочник
Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.
Видео о приготовлении оджахури
Рецепт для новичков:
