Мойва в кляре

Вкусное и простое в приготовлении блюдо – мойва в кляре. Эта мелкая рыбка получается очень вкусной и нежной. Приготовить блюдо можно на сковороде, в мультиварке или в духовке. Последний вариант приготовления будет наименее жирным. Кляр для мойвы можно приготовить на воде или на пиве.

Советы приготовления

Чаще всего, мойву можно купить в замороженном виде. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, необходимо рыбку разморозить. Можно размораживать при комнатной температуре, так получится быстрее. Но лучше потратить больше времени и разморозить рыбу в холодильнике, так продукт получится более сочным.

Размороженную мойву необходимо промыть, обрезать голову и хвостики, выпотрошить и обязательно вычистить черную пленочку в брюшке. Именно эта пленка может придать рыбе горький привкус.

Затем мойву посыпают солью и специями и дают минут 15-20 постоять, чтобы специи успели отдать свой вкус и аромат рыбе.

Пока рыба маринуется, можно успеть приготовить кляр. Замешивают его на воде, на молоке или кефире. Очень вкусным получается кляр на пиве. Тесто получается полужидким, примерно, как тесто на оладьи. При приготовлении кляра обязательно используется специи, иначе кляр получится безвкусным.

Затем мойву обмакивают в кляр так, чтобы вся рыбка была покрыта тестом. Далее рыбу либо обжаривают на сковороде в масле или запекают в духовке.

Интересные факты! В мякоти мойвы очень мало соединительной ткани, поэтому она очень быстро готовится. Поэтому это практически идеальный продукт для обжаривания в кляре.

Видеорецепт приготовления

Как правильно подмариновать рыбу, приготовить кляр и пожарить в нем мойву, смотрите в видео.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Категория: Рыбные блюда

Мойва в кляре

Ингредиенты
мойва	500г
для кляра
яйцо	2 шт.
молоко	135г
мука пшеничная	135г
соль, перец	по вкусу

Кляр на минералке

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
мука – 1 стакан;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. л.;
минеральная вода – 100 мл;
майонез – 50 г.

Выход полуфабриката – 500 г.

Время приготовления 5 – 10 минут.

кляр

Не храните готовый кляр более 15 – 20 минут. Если вам необходимо пожарить большой объём мойвы, лучше готовьте тесто за несколько приемов.

Порядок приготовления:

Поместить в стеклянную или стальную посуду яйцо + сахар + майонез + соль + и тщательно растереть.
Влить газированную воду.
Добавить муку и вымесить до однородной консистенции.

Кляр, сделанный по этим рецептам очень вкусный, чтобы убедится в этом, попробуйте приготовить рыбку двумя способами.

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1585.47 кКал
Белки	103.7709 г
Жиры	75.8966 г
Углеводы	113.8785 г
Натрий	621.5 мг
Холестерин	424.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	7.04352 г
Трансжиры	0.0418 г
Пищевые волокна	3.853 г

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Мойва — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мойва, Куриные яйца, Мука, Растительное масло, Соль, Вода

Способ приготовления

Блюдо рассчитано на

на 4 порции

Программа приготовления:

сковородка

Подготовка рыбы

Несмотря на то, что многие хозяйки предпочитают жарить мелкую рыбу вместе с головой и костьми, перед тем как приготовить мойву в кляре её необходимо чистить. Делать это совершенно не сложно. Нужно:

отсечь голову;
вспороть брюшко и вынуть кишки;
счистить черную пленку, выстилающую внутренние стенки;
аккуратно поддев хребет, вырвать его, оставив небольшой кусочек у хвостового плавника. Если удалить хребет полностью, то рыбное филе распадётся на 2 половинки;
вымыть рыбу под струёй проточной воды.

рыба

Не пренебрегайте этими манипуляциями. Гораздо удобнее употреблять в пищу мойву, жаренную в кляре, в которой нет костей.

Обратите внимание. Если вы только начинаете осваивать азы кулинарного мастерства и еще не владеете виртуозно ножом, воспользуйтесь для потрошения мойвы небольшими ножницами с ровными острыми краями. Эта маленькая хитрость позволит вам существенно сэкономить время.

Приготовление мойвы практически всегда сопровождается распространением по кухне специфического запаха. Чтобы минимизировать это не слишком приятное явление, обязательно маринуйте рыбу. Это позволит не только предотвратить появление стойкого аромата, но и придать блюду дополнительные вкусовые нотки.

Ингредиенты для маринада:

соевый соус – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
имбирь сухой – ½ ч. л.;
лимон – ½ шт.;
перец черный молотый – щепотка;
приправа для рыбы – по желанию;
перец душистый молотый.

Если вы категорически не признаёте соевый соус в традиционных европейских блюдах – замените его в рецепте обычной поваренной солью.

Порядок приготовления:

В стеклянную или стальную миску выдавить сок с половинки лимона.
Добавить молотый имбирь + смесь перцев + соевый соус и растительное масло.
Тщательно размешать и залить подготовленным маринадам филе мойвы.
Плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Хрустящая мойва в пивном кляре

Вкусной получается мойва в пивном кляре. Кляр, приготовленный на основе пива, получается пышным с тонкой хрустящей корочкой. Пиво для приготовления кляра нужно использовать светлое. От темного пива кляр может горчить.

500 гр. мойвы;
100 гр. муки;
3 яйца;
150 мл пива;
соль, молотая смесь перцев;
масло растительное для жарки;
3 столовые ложки измельченного укропа.

Рыбу чистим, хорошо промываем, обсушиваем. Для приготовления кляра отделим у сырых яиц белки. Белки взбиваем, смешиваем с просеянной мукой и светлым пивом. Добавляем в эту массу растительное масло. Кляр получается достаточно жидким.

Желтки взбиваем с солью и добавляем к ним измельченный укроп. Желтковой массой смазываем каждую рыбку. Затем обмакиваем мойву в пивной кляр и сразу же выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до появления поджаристой корочки.

Мойва в кляре: вкусно — пальчики оближешь

Советы приготовления